教你豆腐的6种创意吃法！家常菜吃出新意！

麻婆豆腐
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- S% z2 e- m. c2 g材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克、糖5克、湿淀粉3克、肉汤150克、油75克
# r; S/ M* ~( f' T4 R( a做法：
5 n5 u+ C7 p& ]# Z1 y8 V1、将豆腐切成2厘米见方的块‚放入加了少许盐的沸水中汆一下‚去除豆腥味‚捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎‚青蒜切段‚姜切末
3、炒锅烧热‚放油‚放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色‚放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
% X7 j' e* l5 Y( `: D7、放入豆腐煮3分钟
. r( u, v; |' x1 W/ y8、加酱油、青蒜段、糖‚用盐调味
$ `. e5 D4 b0 z6 N9 l/ X* V6 ]9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
蒜香麻辣豆腐
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8 a6 |+ q, X% O; d5 t原料：南豆腐500克（切块）‚猪肉馅100克‚大蒜1头（去皮洗净）‚豆瓣两茶匙‚麻椒或花椒二十余粒‚小葱少许。
' i$ f# c% P5 y. n做法：
* p) e$ i6 O0 Z- ]8 x& N+ `+ x4 p1、肉馅中加入淀粉‚白胡椒面‚料酒‚生抽少许。
2、将调料与肉馅抓拌均匀‚腌制15分钟。
/ R; p- F$ R- n% o! q) @/ P; H3 W# }1 {3、洗净的大蒜切斜刀一分为二‚切好后备用。
4、锅内倒入20ml食用油‚油热后转为中小火。
3 ?  }/ E- P0 @7 [/ [5、下入大蒜煸炒。
# w3 W! K& O8 @  B6 t5 o/ C6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。
7、煸好的蒜油呈金黄色‚在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。
8、继续下入豆瓣翻炒。
9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。
10、下入豆腐翻炒均匀。
11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。
12、加盐‚糖各一小勺‚倒入小半碗清水翻炒均匀。
  L; c, t; t6 J- a13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
/ T& ^. U, C; y2 ]& ^# i' L6 {14、开盖下入水淀粉勾芡。
1 g+ i! F) t! N+ [0 L; T15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。
$ ^0 u0 c) Q- k* `& G6 U1 x) Q  O, p剁椒豉汁蒸豆腐
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3 }( M( P$ f# Q  n& M原料：内脂豆腐1盒、2勺剁椒、2勺蒸鱼豉油（李锦记）、1勺橄榄油。
做法：
1、将内脂豆腐从盒中取出‚要轻轻的才能尽量完整的取出。放到平的蒸盘中‚用刀子轻轻切成片；
2、上锅蒸10分钟‚然后浇入2勺蒸鱼豉油‚1勺热油‚2勺剁椒。再蒸5分钟‚出锅前撒上葱花或香菜即可。
香脆麻婆豆腐
1 H& b. ~/ x# L7 s6 K; l
: M7 s+ j& o: ~3 z原料：日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许。
" s0 ]' d7 i( p* j+ ]3 k- H) I做法：
; {' N4 x# F, J6 A% ~1 s1、先将馒头切成约1厘米左右的小丁‚然后在平底锅中涂上一层薄油‚放入馒头丁‚用小火慢慢烤至两面金黄酥脆‚然后自然晾凉；
% H4 u( I" U; ?' f5 p# F* L* I3 R2、炒锅中加入油用中火加热‚放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油；
3 Z' v  m/ ^% `! w- i3、然后放入切成小丁的日本豆腐‚翻炒均匀；
* U+ M/ h- i/ i& w4、加入清水没过材料为准‚用中火烧开后加入白糖‚调味好后转成大火将汤汁收干；
! _* W+ g+ V( r$ L5、最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可‚盛出后撒上葱花‚搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。
榄菜肉松蒸豆腐

原料：豆腐300g‚橄榄菜30g‚肉松10g‚肉末50g
2 n; j6 ~/ F1 |# |3 {# `8 \配料：辣椒‚葱
调料：生抽、生粉
做法：
$ w6 ^( T# `3 N# K! F1 P" j  F% M1、肉末用生抽和少许的生粉调匀。辣椒、葱切成末。
2、豆腐切成小块‚摆在盘子上‚将橄榄菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均匀地铺在豆腐上。
3、豆腐盘子置沸水锅里蒸5分钟‚撒上葱花即可。
豆豉豆腐
4 r0 _- a0 p3 B# h原料：豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。
. s0 L7 n; x" \: d做法：
1、豆腐冲洗干净切大小合适的块；
- g$ U3 K7 F: n/ K- m) z* C0 H2、锅中放少许油‚油热后放入豆腐‚小火煎至底面金黄；
. S0 v2 r1 a6 t3、翻面‚将另一面也煎至金黄盛出；
4 W( Q# o; ~/ Q1 |3 O0 Z9 E4、锅中放油‚油热后放入葱花炒香；
5、放入豆豉辣酱炒香；
7 y# {+ o1 h2 r4 G- e+ m( a& Q6、放入煎好的豆腐；
7、放入生抽、白糖翻炒均匀；
8、淋上一点水淀粉‚大火翻炒均匀出锅即可。
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