【吃货菜谱】各种版本红烧肉，收藏了慢慢学

家常是什么？家常就是平常吃得最多，最简单的那些味道~在我印象中，家常是妈妈做的一碗红烧肉！！
先来看看，火热出炉的红烧肉剧照吧~

9 M% V/ W2 m: q. r9 R虽然所有人都爱吃，但要做到香浓味美、入口即化，那也是有秘诀的！！今天教大家不同调料、不同做法~收好啦！

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家常红烧肉

) ?- o& z  a  ?1 Z; I: R. m推荐理由：这是用高压锅做的，肉香味美~~肉肉炖的更软糯，还省了不少时间呢
& H1 R. K* C2 l) M食材：五花肉700g、冰糖适量、盐适量、老抽适量、蒜适量
$ z' f0 |' Y8 R% b4 f做法：
1.五花肉洗净放入凉水中煮至变色，捞起
& ]( h3 x! M9 x6 K1 e2.切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
: ]: }5 M" d. s1 u" u6 O3.往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
; S' G7 @$ {& {4.加入适量盐，炖15分钟
" D, D7 L( x1 P0 v8 W: b8 H5.炖熟的肉里面加大蒜、冰糖，小火收汁

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! U# c5 J# g' k5 Z2 f4 ?懒人红烧肉

推荐理由：我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法，最适合一些厨房新手和菜鸟来用，这次只用到了秘制红烧汁，做出来的红烧肉色泽红亮，入口鲜香，非常美味。
9 r0 M5 ~) A7 g9 f食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml
做法：
: g" E9 h; ?& g! e( _4 e' N1.锅中油烧热加入姜片炒香。
: j# U* ^! H1 _2 z& W2.倒入洗净切块的五花肉翻炒。
8 F- ~5 p$ q6 `* G$ {3.炒至五花肉变色微发黄。
4.加料酒、秘制红烧汁
5.加适量清水大火煮开，小火烧煮50分钟收汁


# y$ D* k& p" s6 `0 L9 z5 ]毛氏红烧肉
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8 V3 }4 y$ O7 p8 h! ?8 I推荐理由：当年毛主席是最喜欢吃这道菜了。它采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮~~
食材：五花肉300g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、辣椒3个、桂皮适量、糖20g、黄酒200ml、盐3g、食用油适量
做法：
1.五花肉洗净，切成2.5cm方块。
2.锅中放水，五花肉焯水后捞出备用
3.锅中放入少许的油炒，香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。
: [0 |7 s9 f, e+ I& v+ q4 k( u4.下五花肉，煸炒至表面微黄后盛出。
! p/ D' _) Z4 g+ @* X0 C5.另起锅，放油加糖炒至棕红色。
6.下入煸好的五花肉翻炒，直到均匀上色
* U: C9 R+ L- L: \( k" t) ?7.倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收汁即可。
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' B3 |9 O& H: J& w焦糖啤酒红烧肉

' a; {! ]& C' f) T( N推荐理由：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全不加一滴油，而且白糖也改成了冰糖，吃起来与众不同~
食材：五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量
做法：
' u) ^9 X/ o7 e# \% S% K+ e1.将带皮五花肉切块焯水
2.锅里加入适量水，加冰糖，开始熬焦糖
3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水
4.糖水完全熬成棕色即可
5.五花肉倒入锅中，快速翻炒，裹上焦糖
: Z5 F" k- [2 ]5 u) O6.倒入刚好没过五花肉的啤酒
7.大火加热，将葱、姜、辣椒放入锅中
8 f3 i/ D7 d* {0 w8.撇去浮沫，大火收汁即可


红酒五花肉

推荐理由：这道红烧肉，只是加入一红酒，使的五花肉在口感和色泽上更加明艳动人，为红烧肉的创新吃法，有喜爱的不妨也动手试试，一定会有新意哦
食材：五花肉600g、葱适量、冰糖30g、红酒50ml、酱油20ml、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量
! F+ |) W2 `( V' l1 _- J' }做法：
+ e0 m3 _0 h; O' d) t1.五花肉切块。
2.锅中加油，放冰糖小火炒至棕红色。
3.加红酒炒香，倒入五花肉翻炒
. _1 F. c/ J# Q5 J/ [! @* h4.加葱姜翻炒，加酱油炒至五花肉上色。
* d4 y9 I+ L% _+ o. m0 Q5.加适量热水焖烧40分钟。
6.加盐、胡椒粉调味，大火收汁关火。


! r7 ~4 c9 B# l2 H% c& R经典红烧肉

' l2 _9 F) T( [4 G2 J推荐理由：红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿，这个是最经典的做法~
; U% d$ C  g$ j/ y1 |- H! e食材：五花肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒1个、酱油适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量
做法：
1 j2 E; X% m8 g# [1 U7 _/ Y1.五花肉切块。
2.冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。
3.准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。
3 F4 ?7 u7 e7 A* p, V; |5 l6 m4.把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
! b0 B1 h7 F1 {4 Z, c  e5.下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。
6.锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。
7.倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色
8.加入料酒、酱油
5 J5 `6 c9 I3 h, w9.加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，
10.烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。
2 L" X- D+ d; ~' M4 ~8 _6 H文章摘自微信订阅号：美味食尚
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