黑笋干肉包子

姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来，这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干，没有防腐剂的。 一大袋，我们姐弟三人分了，今天是第一次做来吃。 黑笋干与肉同煮是标配，做成包子，非常好吃！
2 l4 K4 l/ v( l2 B1. 准备好食材
2. 把发酵粉放入温水里，使之溶解，
' }* F( n6 Q7 w0 f3. 把温水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，
4. 揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。
  U  a; O, N6 z; i! p5. 黑笋干切碎，漂净，沥干
1 p0 T1 U, l" N6 C& U6. 五花肉洗净，去皮，切碎，
1 d# b* `: c! z8 |7. 锅里油热，放入姜末，葱白末炒香，
8. 放入黑笋干煸炒至转色，加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒匀，
9. 加1碗清水，大火煮开，
3 k7 t( A3 Z" |8 x: @# k10. 放入黑笋干丁煸炒匀，大火煮开，
0 a' E6 a  s' ~6 U! S+ ^" v11. 小火煮10分钟，大火收汁，加些鸡精，芝麻油煸炒匀，黑笋干肉馅做好了。
5 b  q1 ], u7 N( R$ H12. 这时候面团也发好了，
, M; s3 {3 b9 X13. 案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。
3 m2 H/ D6 Y. F# E14. 擀成四边薄当中厚的面皮，
8 t" }- j2 E- w; x5 _15. 放入适量的黑笋干肉馅，包成包子，全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟，这个步骤不要忘记。
3 N# V9 H. l( z* W9 c& V16. 蒸屉刷层植物油，放入包子胚，
$ T7 ~. l) T4 X# D" ?17. 冷水上锅，开大火蒸开8分钟左右.
- b) W" @4 ^  F) q) @18. 改为中小火蒸6分钟，关火，焖3分钟即可。
( M5 ~; R0 g3 R. @: g* n5 o& S5 z19. 附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天，用煮开的淘米水浸泡，每天换一次清水。
20. 再用高压锅，大火煮至上阀，小火20分钟左右，晾凉后切片煮食。
温馨小提示：1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。 2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。 3.要用温水和面。 4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干，如果是干的笋干，就要提早几天先泡发好再做。


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