黑笋干肉包子

姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来，这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干，没有防腐剂的。 一大袋，我们姐弟三人分了，今天是第一次做来吃。 黑笋干与肉同煮是标配，做成包子，非常好吃！
. T% X- `1 i' ~; t! s% A: {1. 准备好食材
2. 把发酵粉放入温水里，使之溶解，
: @3 D  k  u# i% _% J0 C1 r) }3. 把温水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，
( {, C: a: N7 U  w3 W0 A/ m: [4. 揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。
5. 黑笋干切碎，漂净，沥干
" g1 A1 j' u# U" W" X6. 五花肉洗净，去皮，切碎，
8 d5 s; p: `! F( v7. 锅里油热，放入姜末，葱白末炒香，
8. 放入黑笋干煸炒至转色，加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒匀，
0 _5 V! t7 F9 F' a" l! G$ E$ I+ E9. 加1碗清水，大火煮开，
* \+ M: @$ {7 \( G- J10. 放入黑笋干丁煸炒匀，大火煮开，
11. 小火煮10分钟，大火收汁，加些鸡精，芝麻油煸炒匀，黑笋干肉馅做好了。
# z) G% \( c# ^) o8 z7 M/ Z12. 这时候面团也发好了，
1 O- o% U! H0 d* c8 T13. 案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。
14. 擀成四边薄当中厚的面皮，
15. 放入适量的黑笋干肉馅，包成包子，全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟，这个步骤不要忘记。
/ f* g" K, M# V( g16. 蒸屉刷层植物油，放入包子胚，
' A; {7 |7 X$ p17. 冷水上锅，开大火蒸开8分钟左右.
0 e& B8 _$ \2 u/ i, r18. 改为中小火蒸6分钟，关火，焖3分钟即可。
19. 附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天，用煮开的淘米水浸泡，每天换一次清水。
* B7 n3 z; [3 }/ d- B20. 再用高压锅，大火煮至上阀，小火20分钟左右，晾凉后切片煮食。
温馨小提示：1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。 2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。 3.要用温水和面。 4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干，如果是干的笋干，就要提早几天先泡发好再做。

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