蜂蜜巧克力奶酪小餐包

奶酪系列微调方向。 忽然发现可以借助解决奶酪的档期把巧克力的存货稍带着解决掉，奶酪系列立即就走上了与巧克力合作的道路。 最简单的组合，就是这巧克力奶酪馅的餐包。将巧克力加入奶酪馅中，是不是耐烤巧克力豆也没什么关系，无非是口感差异而已。 对大小估计失误，分三个小面团装这模具，大个就能烤出可爱的蘑菇头。四个面团就太小了些，翻不过上，只好长成圆顶小山丘。 有两个跑馅儿了，捏的时候面团边缘沾染了馅儿，颇费了些劲才算是捏合上。这个结果也算是意料之中。另外两个表现良好，这就够了。。。。
食材与明细
; y4 L' p/ P; t1 I* a* u0 K* b1. 面团：高筋粉85克，蜂蜜13克，奶粉5克，盐0.7克，水48克，干酵母1克，黄油7克
2. 将除黄油外的面团料倒入面包机，
3. 搅拌成均匀面团，加入黄油。
4. 继续搅拌至能拉出薄膜。
/ C, s$ h' i: r& g" l# y5. 放入碗中进行基础发酵。
, q1 G0 K" |! G) i5 m! E- }0 i6. 馅料：奶油奶酪50克，牛奶7克，糖13克，巧克力碎10克装饰：松酥粒适量，蛋液适量，杏仁片适量
) ~+ o9 D4 A1 l6 e  s7. 奶酪室温软化，加入糖，搅拌至顺滑，无颗粒。
  I" f7 O% K: x  x! E/ d8. 分次加入牛奶，搅拌均匀。
9. 加入巧克力碎片，
10. 拌匀，冷藏备用。
% J! U/ O& z$ d* ^4 D5 w- K+ j11. 面团长大至两倍。
1 N" T3 X& F/ F/ R) Z+ }, I12. 分割成四等分，滚圆，松弛15分钟。
, z) c: M6 r5 s* o$ N13. 擀成圆形，包入奶酪馅。
14. 收口向下，放入抹油撒粉的马芬模具中。
' o. l, {0 y$ R5 i8 s% h15. 最后发酵至面团长大。表面刷蛋液，撒酥松粒，杏仁片。
7 J( F8 ?6 _: c3 }0 O9 e16. 放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约15-20分钟。
9 C. ^* Z$ T5 G' t9 [" J17. 表面金黄，出炉。
18. 立即脱模，晾凉食用。
+ O* J! |9 \" P* Y! S( ~1 M温馨小提示：包馅时收口捏紧，以防烘烤时泄漏。 奶酪馅冷藏后更容易包。 非不粘模具需事先抹油撒粉以便于脱模。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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