蜂蜜巧克力奶酪小餐包

奶酪系列微调方向。 忽然发现可以借助解决奶酪的档期把巧克力的存货稍带着解决掉，奶酪系列立即就走上了与巧克力合作的道路。 最简单的组合，就是这巧克力奶酪馅的餐包。将巧克力加入奶酪馅中，是不是耐烤巧克力豆也没什么关系，无非是口感差异而已。 对大小估计失误，分三个小面团装这模具，大个就能烤出可爱的蘑菇头。四个面团就太小了些，翻不过上，只好长成圆顶小山丘。 有两个跑馅儿了，捏的时候面团边缘沾染了馅儿，颇费了些劲才算是捏合上。这个结果也算是意料之中。另外两个表现良好，这就够了。。。。
& \& j  s/ j( f3 W& e食材与明细
1. 面团：高筋粉85克，蜂蜜13克，奶粉5克，盐0.7克，水48克，干酵母1克，黄油7克
2. 将除黄油外的面团料倒入面包机，
* h  T# z! r7 }  @& ?- x3. 搅拌成均匀面团，加入黄油。
4. 继续搅拌至能拉出薄膜。
! ]6 v% Y& [; V6 c) ~+ a8 j5. 放入碗中进行基础发酵。
  D8 y7 u" x. w+ z0 a/ ^6. 馅料：奶油奶酪50克，牛奶7克，糖13克，巧克力碎10克装饰：松酥粒适量，蛋液适量，杏仁片适量
& E0 P) i9 X% [/ U; H+ `" B* e7. 奶酪室温软化，加入糖，搅拌至顺滑，无颗粒。
8. 分次加入牛奶，搅拌均匀。
9. 加入巧克力碎片，
7 t- j. {8 s/ s: I- M10. 拌匀，冷藏备用。
$ {) ]8 \6 u: ^11. 面团长大至两倍。
12. 分割成四等分，滚圆，松弛15分钟。
& r, A7 z7 J6 ]# c3 R; m6 V13. 擀成圆形，包入奶酪馅。
14. 收口向下，放入抹油撒粉的马芬模具中。
15. 最后发酵至面团长大。表面刷蛋液，撒酥松粒，杏仁片。
16. 放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约15-20分钟。
8 {7 Q3 m3 ]% |' |17. 表面金黄，出炉。
7 T$ I6 V* M5 k' f* v2 u18. 立即脱模，晾凉食用。
# Q7 A3 A. g9 ]- Y温馨小提示：包馅时收口捏紧，以防烘烤时泄漏。 奶酪馅冷藏后更容易包。 非不粘模具需事先抹油撒粉以便于脱模。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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