夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法

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随着气温逐渐升高，隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥，要怎么样才能既满足口腹之欲，又吃得潇洒健康？小编特此为大家准备了鸭肉的菜单，不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌，好好一解“瘾头”吧～

+ R# z* H* ?7 h& `薏米老鸭汤
1 L, P, n9 o% t3 o& Z. K图文 |yixuan2009

鸭肉的蛋白质高，脂肪量少，薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰

原料：
老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量
做法：

1、准备原材料
2、薏米洗干净待用
3、红枣桔皮洗净，姜切片，党参切段待用
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4、鸭肉焯水洗去血污
5、所有材料放入压力锅内胆
7 _' W2 K- `5 L6、加入没过材料的清水

+ s  E5 w5 B2 r1 Z/ ~7、加入料酒
8、加入盐
' c3 s$ T8 b2 m9 X0 W+ C
; N% `+ x" G/ [9、启动压力锅即可
: J4 I0 Z4 d4 A% }10、薏米老鸭汤
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子姜焖鸭
图文 |kiss战女

一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

原料：
半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
做法：
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1、鸭肉洗净，剁成小块。
' ^6 B' M: X0 e2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
3 q- W3 H( d" e3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。

& ]  M. U! _7 |! _3 c5 D" ~4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3 \  @& w: t: P* L! o5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。
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5 A0 M: p- ~" I7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
; f3 ~! W, |1 n0 D3 X8、成品图。
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  o0 A/ }0 O# W桂花鸭
4 [4 o  P: q$ r, b图文 |youhaha
原料：
, ^6 m3 O  Y5 m8 _$ B鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升
做法：
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; b. h& Y; a1 _# x* e% s+ z: b1、准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；
7 o! ~- D' U0 @  |2、锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；
3、捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；
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) T$ U; |% {4 C1 Z: e; t. t- @4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；
! P3 n, n- }. T8 H- Y1 S2 k: s5、接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；
0 n: e0 x1 _& A% x6、到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；

& F' E$ w8 t# Q( h  N# i# I7、捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；
: h6 e! T" U6 o" x; Z8、切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；
小窍门：
; q- z! Z( s' M5 O8 K3 _$ h' a用电压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了5分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；水量可以再减少，密封延时水分基本没有蒸发；
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秘制烤鸭腿
2 _( d) R( P% x( K- F8 c图文 |斯佳丽WH
原料：
鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量
做法：

1 ?* G+ U' `0 D( n. ?- T5 M1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；
2、 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；
3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；
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, F+ r( k) Z4 @" S3 h- `4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；
5、将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；
/ F5 B) a- u9 S! H( o6、面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；

6 e1 k7 ]$ o$ w- W- A! M* R7、盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；
0 J, ~$ a! V; l; E8 Z8、饧好的面团擀成大圆片；
8 s/ d6 R+ B+ n# S- C9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；
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+ t1 u; ^7 p9 r6 M! ]10、 这样荷叶饼做好了；
  R7 h( X& e/ t8 M+ a; ^; F* [11、在笼屉上刷层油；
12、将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；
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  X$ H# y4 F3 [' U: C! @$ m+ b/ Q13、烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；
14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；
15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；

* T( V. H6 I# r! ?7 w  W16、在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；
17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；
. u  {- ~4 D; x8 x( D* C) G6 g18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；
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19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，
20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；
6 n! c0 V* D) K21、再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；
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5 C3 O  x5 n6 E6 M" Z% U22、将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；
9 i6 A" |' v, H! G) Z4 r6 L23、开始享受了吧。
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# o0 k$ [# n- K( M啤酒鸭
# M* G. E3 Q+ ?图文 |juju菊娜
原料：
鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙
  H6 {; `, ?0 a7 o4 j做法：

1、材料准备好
6 K) N9 t" y& j7 h* W+ |" h$ c2、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
3、鸭洗净后斩小块
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' I3 q8 |' \  m4 V) {4、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干
: i  [  y0 v1 o7 o9 t* A* A5、锅里热油，爆香姜蒜
2 B" t1 ?' v+ p6、放入鸭肉
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7、不断的翻炒，炒干水分
$ w1 I, w  p1 {) J3 d6 z, M8、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色
9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
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10、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟
" X$ m5 t" }" ^9 s& R# M11、之后开大火收汁
12、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁
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13、收汁至浓稠即可
5 V- l' K8 u* W; N- n  @7 P1 B14、成品图。
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32款丝瓜做法，爽滑清口正是夏天滋味

25款三伏天必备解暑饮品，好喝又省钱

【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红
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