夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法

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随着气温逐渐升高，隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥，要怎么样才能既满足口腹之欲，又吃得潇洒健康？小编特此为大家准备了鸭肉的菜单，不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌，好好一解“瘾头”吧～

薏米老鸭汤
图文 |yixuan2009

鸭肉的蛋白质高，脂肪量少，薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰

原料：
老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量
* n/ F0 z! H% e+ j, |& D做法：
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1、准备原材料
2、薏米洗干净待用
3、红枣桔皮洗净，姜切片，党参切段待用
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. z+ }' ^+ H# ~8 E; k4、鸭肉焯水洗去血污
2 a3 \3 g5 c% M+ y5、所有材料放入压力锅内胆
6、加入没过材料的清水
7 u% b7 H( [  |+ e" u7 i% o; {+ O4 S
& J0 k2 J: h- E+ }% t7、加入料酒
: r. i2 I* d# V# K/ c7 B* `, y8、加入盐
6 U: O# ?/ P( T" j
9、启动压力锅即可
10、薏米老鸭汤
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子姜焖鸭
- d) r) M" r* S$ z' n图文 |kiss战女

一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

原料：
半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
做法：
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1、鸭肉洗净，剁成小块。
2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
4 H# V4 t- ~/ S5 v) `& h' [9 h3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。

4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
( _; Z0 F/ Z3 R6 M1 a& w5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
1 w3 S+ x' z0 b9 g; H+ _3 A6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。

% Q8 D7 G' N: O1 T; v/ A7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
. o- r( D( |) V, m6 S8、成品图。
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0 E2 }; E: K, }. E桂花鸭
1 l. ], G, d% a# x7 t图文 |youhaha
  u5 W* ^) v. h( F原料：
$ w; `7 Q; `1 `4 g2 [鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升
1 {  m$ h3 {4 v7 \1 y' [% b做法：

1、准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；
- J! m7 I& G5 n7 ^' E2、锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；
' N9 T  ?3 J2 d  r4 r3、捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；
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4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；
1 T/ p9 @4 ]% i  K! }1 a5、接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；
, e0 l0 @6 Q$ k2 z6 I% K6、到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；
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7、捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；
' w( F- f. H( Q/ x  S8、切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；
1 @/ _( H/ j1 e$ u小窍门：
. j' G' [  z- o% B% _% F用电压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了5分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；水量可以再减少，密封延时水分基本没有蒸发；
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$ W5 P/ s! {" b- ]5 F% a. `! r秘制烤鸭腿
( c( S( S% b7 M6 X! g2 L; {图文 |斯佳丽WH
原料：
鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量
) x! c! _+ w6 E3 X3 d# l做法：
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$ C* z6 m* |0 R1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；
2、 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；
3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；
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4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；
! X6 S6 Z  |! U, f& s5、将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；
6、面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；
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7 {! O7 O) s6 n0 D7、盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；
8、饧好的面团擀成大圆片；
9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；

( j/ ~5 E1 F+ ^& @10、 这样荷叶饼做好了；
11、在笼屉上刷层油；
0 \9 a0 @2 Q. Q# L12、将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；

13、烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；
, z* F' u; j+ D5 b14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；
15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；

16、在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；
17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；
5 W5 p7 \7 w% y18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；
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" L/ i# c4 L$ I) [4 e19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，
20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；
2 h  j, c* i9 |( J: {) v* a, k' ?21、再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；
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' L. ]: {- D  _* ?- h3 u4 n, {22、将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；
23、开始享受了吧。
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啤酒鸭
+ G& S+ m9 {. H3 c5 o: V图文 |juju菊娜
原料：
鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙
. U& W/ l8 |( M9 o3 [/ P5 k% n: p做法：

4 R8 y  p9 ^' T1、材料准备好
2、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
3、鸭洗净后斩小块

. u; b. M$ F; d8 x7 M3 z  t4、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干
5、锅里热油，爆香姜蒜
$ b7 K3 D, H7 h  Q* F7 C6、放入鸭肉
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7、不断的翻炒，炒干水分
7 n0 W) M+ ^) ~& B7 Q2 A2 b% n8、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色
* W5 O( e5 K- C9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
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/ O4 H" \. c7 g# n& y$ y10、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟
11、之后开大火收汁
12、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁

13、收汁至浓稠即可
14、成品图。

+ W: L/ l& @: `9 S32款丝瓜做法，爽滑清口正是夏天滋味

25款三伏天必备解暑饮品，好喝又省钱

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