三绝麻辣小龙虾

麻小好吃，但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢？咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾，还能满足各种口感的需要。 准备好这样一锅美味，备上啤酒，打开电视看奥运，为中国队加油吧！
8 J' |9 L# _3 J4 e- O+ ~3 D2 j* `7 ?2 }1. 鸡翅洗净，正背打花刀，加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟
7 `2 F" _/ w6 P" j0 V2. 腌制鸡翅的同时，藕洗净去表皮，切片（不要切太薄，大约5毫米左右厚度即可），切好的藕片泡水，除去表面多余淀粉
3. 煮锅水中加盐，沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生
+ z& h, Q4 E& R4. 焯好的藕片捞出备用
5. 小龙虾清洗干净（小龙虾一定挑选鲜活的，死了的不能要，可能会释放毒素），下层铺姜片，装入蒸屉中
3 C0 ^3 N+ ]) m) [  |! \5 J6. 鸡翅也腌制差不多了，为了节省时间，直接铺在小龙虾上面，再放几片姜片
7. 这样大火上气后，转小火一起蒸15分钟
8. 15分钟后，小龙虾已经熟了，把小龙虾夹出来备用
9. 留下鸡翅再蒸5-10分钟
10. 用筷子可以顺利插入鸡翅，说明已经软烂了，关火，夹出备用
11. 主料已经全部准备好了，然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好
9 a2 [8 u' l  e6 h- \12. 热锅凉油，下入姜片炝锅，再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味
13. 椒麻味出来后，下入抓碎的干辣椒（稍微抓碎些，辣味才能释放出来，如果不太能吃辣，就不要抓碎）
14. 辣味出来后，下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香
7 r3 l  B( H" G' @15. 下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油
; x6 f; \# c( E* ?) D16. 下入藕片翻炒2-3分钟，可以稍微加点水（藕片特意切得比较厚，这样可以保持脆脆的口感）
; ?. X* r* z( w9 F3 k% g4 A4 W17. 下入鸡翅翻炒
18. 下入小龙虾翻炒均匀，加料酒，再加一点水，稍微小煮一会儿使其更好入味（个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了，所以我没再加盐，您可以按照自己口味适当调节）加入少量糖提鲜，待汤基本收干，关火出锅啦
19. 红红火火，麻辣好吃
20. 配扎啤酒，实在是太棒啦
4 `, R4 j3 Y' Z& Z21. 搭配了鸡翅、脆藕片，更加过瘾（有报告指出，小龙虾不要吃头部，因为头部容易重金属超标，只是身体和螯足是没有任何问题的）
5 V! |& t) b; ?9 Z  p1 l; G22. 看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小，人生一大快事
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