菠菜鸡蛋饼

小侄子每年暑假都会来我家小住一段时间，家里多了一位小朋友，煎饼做的更频繁了，这款蔬菜鸡蛋饼健康营养不油腻，最近早餐总有它，每次端上桌都吃光光，也非常适合老人家食用，口感柔软清香。
/ b- Y1 e* v, b2 T+ Q: \/ e! f食材与明细
1. 备好食材
7 I4 @2 l) v- l6 L" U- q2. 菠菜洗净，烧开适量水，将洗净的菠菜焯熟
3. 捞起浸泡一下凉水，挤干水分，切碎
4. 面粉用大盆盛起，敲入鸡蛋、加入菠菜
4 @6 K6 Q7 R4 w7 I* V5. 调入盐、五香粉、鸡粉
" G% Y7 N0 [: V- W* ^) g7 W6. 加入适量清水（加清水量以能顺利搅拌，而且能流动的面糊为适合）用打蛋器搅拌均匀
1 |  ~0 V/ |6 d' R% K4 k7. 热锅，放入适量油烧开，倒入面糊摊平锅底
3 J' D: U- M3 G- R3 f, j* ?8. 中火煎至两面焦黄色
9. 端起平底锅倒扣出煎饼，切块装盘食用
温馨小提示：菠菜焯熟用凉水浸泡片刻可以保持翠绿，量不可多加，否则煎饼容易散开。煎饼直接食用或蘸料吃都很美味哦！
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