72款美味“卷卷菜”，卷出万种风情人人爱

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“卷”真是囊括各种美味的极好方法，卷饼、紫菜包饭、蛋糕卷……都是将各种美味聚集一身，一口下去，所有的味蕾都被卷走了，下面小美就给大家介绍几款各种风格的美味“卷”～

茄汁菜包卷
/ A5 r( B4 d9 |1 P  Z3 e6 v图文 |飘雪厨房

娃娃菜虽然营养价值和大白菜差不多，但口感甘甜更鲜嫩，再把馅料包裹在娃娃菜里蒸熟，外面浇上一层茄汁，酸酸甜甜、荤素搭配、营养美味。

原料：
7 F1 @9 J( \" M! h娃娃菜1棵、肉馅200克、干香菇5个、胡萝卜30克、油适量、盐适量、料酒适量、番茄酱适量、蚝油适量、葱姜适量、水淀粉适量
& Y5 ?2 ~: w# w做法：

1、娃娃菜对切，剩下叶子部分
) w% Y; Q2 z% l- @2、干香菇事先泡发好挤干水分切细丁，胡萝卜、葱姜切细丁
0 I+ Z6 K* X% M3、切好的材料放入肉馅中，放料酒、盐、蚝油、香油拌匀
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' P9 m8 v9 e8 I6 t0 q4、菜叶和香葱叶放入开水中烫软捞出，滤去水分
- l, M  z5 O2 A, H9 p5、取一块菜叶，放入馅料
6、包起，用葱叶扎住
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6 ~0 A3 J) `$ d# o- y: o5 @4 o7、全部做好，放入蒸锅中蒸15分钟
- v% |6 ]  B4 o9 s) Z* w) v8、锅中放点油，煸炒剩下的馅料（如果馅料正好包完，就直接用番茄酱调汁就行）
: i- K4 X; h4 ]3 D1 ]7 z9、倒入入蒸菜包卷时盆里多出的菜汁，放盐、糖、番茄酱

10、再倒入水淀粉勾芡。把汤汁浇在蒸好的菜上就行了。
3 n' ~7 N8 m% r/ U小窍门：
把菜叶和香葱叶放入开水中烫软就行。如果馅料正好包完，就直接用番茄酱调汁就行。蒸菜包卷时盆里多出的菜汁不多，所以再放点水淀粉勾芡，汁水不要太少哦。
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腐皮春卷
图文 |零零落落2011
# P/ w3 t1 B5 h0 ~# P0 C4 q原料：
" Y2 Q7 M! k% g/ E2 I0 |" E干豆腐皮2片、猴头菇150g、牛肉350g、料酒10毫升、老姜2片、烤肉酱110g、干淀粉10g、植物油10g
做法：

1、备好食材：干豆腐皮、牛肉、猴头菇、老姜、烤肉酱；
+ P) t: |$ |! {, C2、干豆腐皮用适量清水泡发；
# @  E$ ?! q+ V# h4 w3、牛肉、猴头菇、姜片剁碎后，混合；我使用的猴头菇是免洗免泡发的，如果使用干猴头菇需提前泡发；

4、调入适量料酒；
0 w" K( x2 r0 i1 V' m5、调入适量烤肉酱；如果没有烤肉酱，也可调入适量生抽，蚝油，白糖，少许植物油，盐；
/ e# S; Y: e$ a% f7 Y6、将调料同肉馅搅拌均匀，腌制30分钟左右；

; z  m) Z6 L) d2 N7、泡发的豆腐皮洗净后，切成抄手皮大小的方块；
8、少许干淀粉同适量清水混合，搅拌均匀，调成较为浓稠的淀粉糊；
9、将豆腐皮铺在案板上，铺上适量猴头菇肉馅；从一头卷至另一头，封口处抹上适量淀粉糊，然后将收口处放在底面；

10、这就是腐皮春卷的生胚了；
6 S( y; O0 N& D! r  `6 E# H11、电饼铛刷油，启动“预热”程序；
12、预热完毕后，放入腐皮春卷，收口处放在底面；
1 i, i$ r* d2 @  ]. {
. Y5 H" s) V. L4 _: f, a13、启动“肉饼/锅贴”程序；
) R6 y" y6 j+ v4 ?8 P9 e14、程序结束后，观察腐皮春卷是否做好，如果不太熟，可翻面，再启动“大饼/馅饼”程序；
8 u  }! K& m3 n: k; w15、鲜香味美的腐皮春卷做好啦。
小窍门：
5 w& G. h' ~* I+ F' D3 Y1、我使用的猴头菇是免洗免泡的，如果大家使用干猴头菇，需提前泡发；
2 W2 |% q; d  y* i; h/ z2、如果没有烤肉酱，也可调入适量生抽，蚝油，白糖，少许植物油，盐；
3、如果没有电饼铛，也可使用煎锅；
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奥尔良烤鸡腿卷
图文 |youhaha
原料：
9 O( }' c+ h  d0 K; z8 D( f! q鸡腿三只、烤肉料70克、清水70克
做法：
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1、准备材料
- C0 d/ c- \/ n$ f% A2、烤肉料一包70克，倒入调料碗中，加入清水调成料汁
3、鸡腿剔掉骨头，放入盆中，加入料汁，让鸡腿肉沾满料汁

3 x1 m1 L2 r6 e  ~9 F4、将鸡腿肉皮朝外卷起，用棉绳扎紧，放入冰箱冷藏一夜
# O/ k1 O& F* V; W5、取出腌渍一夜的鸡腿肉，摆放在烤盘上
6、烤箱以上下烤（大温幅）方式，上下管均设定200度，按启动开始预热，预热到位后有提示音，根据提示放入烤盘于烤箱中层，实际烘烤时间40分钟，烤20分钟的时候，取出烤盘，在鸡腿表面刷上酱汁，放进烤箱继续烘烤；

& M, V7 p  P8 B/ l* o7、到时见后取出烤盘用牙签扎一下鸡腿肉，有汤汁流出，表明已烘烤到位，烤盘中的大蒜是随手放的，烘烤过程中可以打开炉灯随时观察鸡腿卷烘烤的状况，若感觉上色不够，可随时调整上下管的温度，非常方便
- w' T1 e! l* _7 o/ M- V5 b8、成品图。
8 O# [3 d2 A6 O小窍门：
1、鸡腿卷不好入味，卷起后放冰箱冷藏一夜，是为更好的入味
; X+ i' R* `& Z  z$ i2、趁热切片装盘即可，搭配蔬菜一起食用
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, m6 q% ^) H6 @黑米黄瓜卷
黑米80g、红粳米80g、粗粮80g、黄瓜1根、肉松50g、沙拉酱2大勺
做法：

7 C6 R, h& O- q$ b8 i9 M! P1、备好原材料：黑米，红粳米，粗粮，黄瓜，沙拉酱，肉松；
2、将黑米、红粳米，粗粮淘洗干净，放入电饭煲内胆里；
7 [2 U' Q9 c) [- C9 V. r3、加入适量清水煮熟，稍稍冷却备用；

. V9 f) x- y9 {: h0 B/ D& i4、肉松与沙拉酱混合；
5、搅拌成膏状；
) q: q6 l/ k# `: h/ }/ E  ?6 Q/ C6、黄瓜洗净，用淡盐水浸泡片刻，再次冲洗干净后，用削皮器削出长片状；
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7、将黄瓜片平铺在案板上，黄瓜片上铺上粗粮米饭，建议两端不要铺满了，否则不好操作；
6 N' E  D  o: l8、铺上肉松沙拉酱混合物；

8 b' P) N8 t- @  x1 i9、从一头卷至另一头即可；
: x( P8 x6 [/ d0 h6 E# W' o10、装盘开吃。
小窍门：
% [& v! Z+ z$ U' N. T6 q1、黄瓜尽量挑选又长又直的；
2、黄瓜片上铺上食物时，建议两端不要铺满了，否则不好操作；
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奶香热狗卷馒头
" \) n6 p7 Q; i/ P. A, Z6 a1 B图文 |给宝贝做的饭
原料：
/ s6 M9 ?! R* X面粉500克、牛奶265克、酵母粉5克、油10克、糖25克、烤香肠9根
* v- m/ x- z0 i) v做法：

1、先将牛奶、酵母混合，再将所有原料混合，揉成光滑的面团，放在室温下醒5分钟。
6 J6 Y0 Q& k- m2、烤香肠室温下解冻。
# A$ F& D9 [. p' U2 x; \3、醒好的面团再揉一下，搓成长条形。

; G& V1 u* h* @  S$ h4、等分成9份。
5、取一小份，用两手不断的揉搓面团，排压出空气。
6、再搓成细一点的长条形。
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* |4 [, l! b, q; D. n6 r- D5 ?7、将长条一圈圈绕在香肠上。
8、头尾部粘紧。生坯就做好了。胖乎乎的很可爱吧。
7 w$ Y8 T, y; B0 Z9、将生坯放在室温下进行二次发酵。

10、待发酵至二倍大后，锅中放入冷水，将生坯放在刷了油的蒸格上，上汽后中火蒸20分钟。熄火后停5分钟再打开。
11、嘻嘻，看着这一个个的胖乎乎的，又暄又软，又香又白的热狗卷馒头，还真有成就感。
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夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法
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苦夏不用愁，36款清新美食给你好胃口
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