72款美味“卷卷菜”，卷出万种风情人人爱

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“卷”真是囊括各种美味的极好方法，卷饼、紫菜包饭、蛋糕卷……都是将各种美味聚集一身，一口下去，所有的味蕾都被卷走了，下面小美就给大家介绍几款各种风格的美味“卷”～

茄汁菜包卷
5 C1 c: n8 P" q& U0 C) b图文 |飘雪厨房

娃娃菜虽然营养价值和大白菜差不多，但口感甘甜更鲜嫩，再把馅料包裹在娃娃菜里蒸熟，外面浇上一层茄汁，酸酸甜甜、荤素搭配、营养美味。

原料：
娃娃菜1棵、肉馅200克、干香菇5个、胡萝卜30克、油适量、盐适量、料酒适量、番茄酱适量、蚝油适量、葱姜适量、水淀粉适量
做法：

) }* c+ U# e4 F; m1、娃娃菜对切，剩下叶子部分
2、干香菇事先泡发好挤干水分切细丁，胡萝卜、葱姜切细丁
3、切好的材料放入肉馅中，放料酒、盐、蚝油、香油拌匀

0 b7 [, }1 w# f7 g! @/ U4、菜叶和香葱叶放入开水中烫软捞出，滤去水分
5、取一块菜叶，放入馅料
6、包起，用葱叶扎住
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, X+ z: h8 x3 u& a* w9 G7、全部做好，放入蒸锅中蒸15分钟
, q3 L5 \2 s' k# o2 J8、锅中放点油，煸炒剩下的馅料（如果馅料正好包完，就直接用番茄酱调汁就行）
' q9 j, [$ x$ G5 v9、倒入入蒸菜包卷时盆里多出的菜汁，放盐、糖、番茄酱
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10、再倒入水淀粉勾芡。把汤汁浇在蒸好的菜上就行了。
/ f) Y; I- ]; @3 D3 j9 v; i小窍门：
3 z% {9 r8 K. z; z把菜叶和香葱叶放入开水中烫软就行。如果馅料正好包完，就直接用番茄酱调汁就行。蒸菜包卷时盆里多出的菜汁不多，所以再放点水淀粉勾芡，汁水不要太少哦。
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1 P. D4 e+ v- m% K腐皮春卷
$ ~" s1 e4 e: S3 R+ v! r( Y图文 |零零落落2011
原料：
: B5 B' y; Q& m% r' B% h干豆腐皮2片、猴头菇150g、牛肉350g、料酒10毫升、老姜2片、烤肉酱110g、干淀粉10g、植物油10g
做法：
# {5 i2 j# I3 h
: W% I( b7 ]# {. I! B8 w+ }- \1、备好食材：干豆腐皮、牛肉、猴头菇、老姜、烤肉酱；
, i2 j+ k5 B. \6 w6 A( ?0 N2、干豆腐皮用适量清水泡发；
' i% ^9 Y- C" @2 s! Z3、牛肉、猴头菇、姜片剁碎后，混合；我使用的猴头菇是免洗免泡发的，如果使用干猴头菇需提前泡发；
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2 P# }* Z7 m1 D( b% D+ R+ M, \4、调入适量料酒；
" k; I! Q/ Q: i  _5、调入适量烤肉酱；如果没有烤肉酱，也可调入适量生抽，蚝油，白糖，少许植物油，盐；
3 M' K1 d$ w1 U6、将调料同肉馅搅拌均匀，腌制30分钟左右；

7、泡发的豆腐皮洗净后，切成抄手皮大小的方块；
8、少许干淀粉同适量清水混合，搅拌均匀，调成较为浓稠的淀粉糊；
9、将豆腐皮铺在案板上，铺上适量猴头菇肉馅；从一头卷至另一头，封口处抹上适量淀粉糊，然后将收口处放在底面；
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) g$ Y2 P* F% S1 X9 \2 b. t3 L10、这就是腐皮春卷的生胚了；
11、电饼铛刷油，启动“预热”程序；
12、预热完毕后，放入腐皮春卷，收口处放在底面；
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13、启动“肉饼/锅贴”程序；
14、程序结束后，观察腐皮春卷是否做好，如果不太熟，可翻面，再启动“大饼/馅饼”程序；
8 f; Q2 y9 Y0 Z; y- {% W, I) J15、鲜香味美的腐皮春卷做好啦。
小窍门：
1、我使用的猴头菇是免洗免泡的，如果大家使用干猴头菇，需提前泡发；
8 h1 N  a! ^1 ]; j0 [" L4 z2、如果没有烤肉酱，也可调入适量生抽，蚝油，白糖，少许植物油，盐；
3、如果没有电饼铛，也可使用煎锅；
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+ ]: m" ?- i6 H+ ~+ _8 x' \  g奥尔良烤鸡腿卷
图文 |youhaha
原料：
* d6 |5 N* \9 t8 B鸡腿三只、烤肉料70克、清水70克
  p" c& G7 C6 w' a做法：
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1、准备材料
2、烤肉料一包70克，倒入调料碗中，加入清水调成料汁
  C  S' T5 f( f" Y* j0 a9 Q& L3、鸡腿剔掉骨头，放入盆中，加入料汁，让鸡腿肉沾满料汁
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5 Q# J7 c$ A4 Q; r2 b4、将鸡腿肉皮朝外卷起，用棉绳扎紧，放入冰箱冷藏一夜
% [2 `5 M5 C( X$ ]) ]; Q4 J2 x5、取出腌渍一夜的鸡腿肉，摆放在烤盘上
7 t6 z: G) ^6 \' i6、烤箱以上下烤（大温幅）方式，上下管均设定200度，按启动开始预热，预热到位后有提示音，根据提示放入烤盘于烤箱中层，实际烘烤时间40分钟，烤20分钟的时候，取出烤盘，在鸡腿表面刷上酱汁，放进烤箱继续烘烤；

7、到时见后取出烤盘用牙签扎一下鸡腿肉，有汤汁流出，表明已烘烤到位，烤盘中的大蒜是随手放的，烘烤过程中可以打开炉灯随时观察鸡腿卷烘烤的状况，若感觉上色不够，可随时调整上下管的温度，非常方便
8、成品图。
小窍门：
) h9 l0 i" ]) G4 U1、鸡腿卷不好入味，卷起后放冰箱冷藏一夜，是为更好的入味
5 F+ c6 [& c' J& U: I* T2、趁热切片装盘即可，搭配蔬菜一起食用
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% {4 _* x( r: T8 N黑米黄瓜卷
- B) _: K* @! ~8 c. J' @' J5 t黑米80g、红粳米80g、粗粮80g、黄瓜1根、肉松50g、沙拉酱2大勺
做法：

4 z/ V" m1 [7 v: Z( Q& Z1 P5 }1、备好原材料：黑米，红粳米，粗粮，黄瓜，沙拉酱，肉松；
8 y# ]7 R  \/ K, I+ M9 ~: q5 L2、将黑米、红粳米，粗粮淘洗干净，放入电饭煲内胆里；
3、加入适量清水煮熟，稍稍冷却备用；

( d# }, p, z, a0 V" V" R5 Q* ~" N6 [4、肉松与沙拉酱混合；
5、搅拌成膏状；
7 p, ~9 P  _: K6、黄瓜洗净，用淡盐水浸泡片刻，再次冲洗干净后，用削皮器削出长片状；

7、将黄瓜片平铺在案板上，黄瓜片上铺上粗粮米饭，建议两端不要铺满了，否则不好操作；
& ]5 t9 }( B2 {) P0 c8、铺上肉松沙拉酱混合物；
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0 T- U4 z) G: y: a' h6 p* [9 l0 e1 z9、从一头卷至另一头即可；
10、装盘开吃。
1 Q' q" x0 \! S1 J6 H7 c. z; c小窍门：
* l4 y- R+ [9 m& x/ Q( Y1、黄瓜尽量挑选又长又直的；
2、黄瓜片上铺上食物时，建议两端不要铺满了，否则不好操作；
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奶香热狗卷馒头
图文 |给宝贝做的饭
原料：
* A) N; g; s! Q面粉500克、牛奶265克、酵母粉5克、油10克、糖25克、烤香肠9根
0 d, j9 n" J5 N8 W7 f- ^" c' W做法：

) |# E1 j  H; N1 B- X1、先将牛奶、酵母混合，再将所有原料混合，揉成光滑的面团，放在室温下醒5分钟。
; b5 p5 D; E( x5 Y2、烤香肠室温下解冻。
3、醒好的面团再揉一下，搓成长条形。

4、等分成9份。
! G% w0 G. V% d" T# m: B5、取一小份，用两手不断的揉搓面团，排压出空气。
9 v+ B6 h2 O* ^' i3 y6、再搓成细一点的长条形。
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7、将长条一圈圈绕在香肠上。
: ^; y+ A) z  H; I7 ?; i9 O8、头尾部粘紧。生坯就做好了。胖乎乎的很可爱吧。
9、将生坯放在室温下进行二次发酵。

3 |( o+ N, Y: k1 u/ ~/ ?! j10、待发酵至二倍大后，锅中放入冷水，将生坯放在刷了油的蒸格上，上汽后中火蒸20分钟。熄火后停5分钟再打开。
11、嘻嘻，看着这一个个的胖乎乎的，又暄又软，又香又白的热狗卷馒头，还真有成就感。


夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法
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苦夏不用愁，36款清新美食给你好胃口
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