滋味红烧海鳗

收到来自朋友的一条野生大海鳗，前一晚还在跟家里苏班长说想吃鳗鱼寿司，第二天就来大海鳗了！烧好上桌时，他看着一脸兴奋的我说，看来想吃就有的人心情确实比较激动的。 一条海鳗都有5斤重啊！苏班长没办法按照我的要求来劏鱼！拿到菜市场给卖鱼佬弄，卖鱼佬都眼馋啊！直夸这鱼好……哦吼吼~~~我就不客气啦！
* L2 I7 Q# J7 c2 r% x( |- w8 \0 K食材与明细
# t, E- `" y2 x* M1. 海鳗洗去血水，用1克盐、1勺生抽、黑胡椒、料酒抓匀腌制10分钟
2. 干香菇泡发，挤干水份备用
9 L  o' e1 S0 f2 }3. 葱姜蒜、芹菜、酸菜切好备用
4. 热锅烧热油
5. 下姜片、蒜瓣煸香
6. 鳗鱼皮朝下，放在姜片蒜瓣上，稍微煎一煎
% I2 |& a& {2 C8 l/ y2 J7. 用筷子翻面，再微煎，撒盐
; I+ |7 I- h# k1 y& I8. 香菇、酸菜铺上去
9. 放冰糖
  {8 P, D+ R. K8 d  O10. 加入生抽、水
% b6 v7 A4 Q, y4 q% V/ f5 S: K: V11. 盖上锅盖，中火焖煮
12. 随时开盖，观察水量
8 F: j3 v# [' W: a' J) }13. 快收干汁时放入葱、芹菜段，再盖盖子焖至收干汁。即可出锅。
温馨小提示：1.鳗鱼尽量购买野生海鳗，人工饲养近年来都有喂养激素药类； 2.鳗鱼如果整条买，可以让卖家帮忙起骨，骨头、鱼头可留着熬汤，也是很香浓的； 3.海鳗腥味不算大，忌腥可多放蒜头、姜片； 4.不吃酸菜可以用萝卜干，冰糖的作用是提鲜的； 5.鳗鱼一定要多煮一会，才好吃，肉紧实，所以水得一次性放够；


内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。

谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-26365-1-1.html 谢谢