懒人早餐鸡蛋炒河粉，5分钟速成

8 f4 S+ s. D% P6 W0 w9 {7 I. n材料:河粉一斤,鸡蛋一个,绿豆芽2两左右,胡萝卜丝少许,葱一颗
: Q2 k( U5 J- \6 }做法:1)绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,
$ O1 c  v  v" e) }$ A滤干水分
& c# f3 y" o! s% L) c; k; L2)把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用.
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5 f( W: j. Y  ^  N2 w0 C3)取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点
, p5 t, L' _. F$ h  R" T% V凉开水(一汤匙左右)

' @  W- ^& B2 [. S4)锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉
放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断).然后把灼过的豆芽
和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉,一边把(3)的酱汁慢慢倒进去.河粉均匀着色
$ n% w9 q, N( H后,也就熟了.可以上碟.

% P" O1 S4 \0 f2 }; J小建议:
拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子，这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒， 既要炒均匀，手勢又不能太快，因为河粉容易碎掉， 油太少的话会黏底炒焦，太多的话又破坏干炒的乾身宗旨，变得油膩。
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