美食在路上：走近费城头牌 - Philly Cheesesteak

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9 G, L; ?- H4 \即使你不是一个吃货，当你与人聊起费城的时候，也很难不提起Philly Cheesesteak。松软的长条面包包裹着微咸的薄嫩牛肉片，蘑菇的酱香中夹杂着一丝洋葱特有的辣味，配上芝士的香气在口鼻中充盈开来，每一口咬下去都是满嘴的幸福感！
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今天，厉害美食小分队就带你探索一下费城美食头牌 - Philly Cheesesteak的前世今生。
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# {/ V% D* @! b, @起源
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Philly Cheesesteak的发源地毫无疑问，就是这座充满历史文化艺术气息的城市– 费城。第一只Philly Cheesesteak 出售于现名为Pat's King of Steaks的餐厅。餐厅位于费城南边South 9th Street, Wharton Street和East Passyunk Avenue的交界处，时至今日已有85年的历史了。
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餐厅的前身是一辆卖热狗的小餐车，由Pat Olivieri和Harry Olivieri两兄弟开业于1930年。

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据说有一天吃腻了热狗的两兄弟决定午餐吃点不一样的，于是尝试着把牛肉切成薄片（也有说法说最初的做法是切成牛肉碎），加上蘑菇和洋葱一起在火上烤，然后夹在长面包里成为一款洋葱牛肉三明治。要知道，在此之前可从来没有过一种三明治里添加了洋葱。正吃着，这香味就吸引来了一位出租车司机，询问能不能也让他尝尝这香味四溢的新式三明治。这一尝可了不得，司机强烈建议把这洋葱牛肉三明治替换掉热狗出售，并大力向他的同事和乘客推荐。接着Olivieri兄弟牛肉三明治迅速火遍大街小巷，不少周边城市的民众和各国游客都纷纷慕名前来品尝。

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0 R( U% _( x% t7 w故事到这里，细心的你一定想问，Cheesesteak 里说好的cheese 去哪儿了？是的，最初Olivieri兄弟首创的Steak Sandwich里其实是没有cheese的。因为最初光顾的客人很大一部分信仰犹太教，而起司和牛肉的搭配违反了犹太食物的处理方式。所以这勾人馋虫的重要配料Provolone cheese是直到1940年才由当时的Pat's经理Joe Lorenza添加的。
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6 d- P( v+ G4 h+ W3 B关于这家店，还有一则小轶事。
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6 t+ e6 B+ J* O( m% Q2004年美国大选前夕，前总统GeorgeBush到访费城并专门品尝了Pat's的“Whiz wit”。“Whiz”表示Cheese Whiz奶酪，“wit”则表示with onion。这款Cheesesteak是最经典也最受费城人欢迎的一款。此举被美国主流媒体争相报道，而这位著名的顾客成了Pat's的最高形象代言人。有趣的是，同届竞争总统的前国务卿John Kerry在访问费城时也品尝了Cheesesteak，但他在选择cheese的时候选择了Swisscheese，而Philly Cheesesteak只提供3种奶酪选择，分别是Cheese Whiz、American cheese和Provolone cheese，此举被费城人笑称这是他竞选失利的原因之一。　　

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# h: a, z8 S: |竞争除了Pat's以外，Geno's Steaks和Jim's Steaks是费城的另两家cheesesteak的巨头。
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1.Geno's Steaks

始于1966年，虽然不是Philly Cheesesteak的初创者，但却是因为Geno's的加入，把Cheesesteak真正变成了费城美食头牌。

' D, C5 B) S5 I2 YGeno's位于南费城9th Street和 Passyunk Avenue交界口，是的你没听错，Geno's和Pat's开在同一个区域，确切的说，就开在街的在正对面！就像肯德基和麦当劳的关系，你看着我我望着你，50年来一直进行着正面对决。
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" g( M0 B- L7 ~5 r" W; O2.Jim's Steaks
9 m. b& Q6 A4 ]/ T) y由于其地道的口味和位于downtown的便捷地理位置，Jim'sSteaks也受到了大众的喜爱。其与前两家餐厅的最大不同之处在于他家的面包用的是热狗面包而Pat's 和Geno's都用的是意大利长面包。
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资讯

• Pat's King of Steaks: 1237 E. Passyunk Ave., Philadelphia, PA
• Geno's Steaks: 1219 South 9th Street, Philadelphia, PA
• Jim's Steaks: 400 South Street, Philadelphia, PA / 431 North 62nd Street, Philadelphia,PA / Bustleton & Cottman, Philadelphia, PA
• 首届Philadelphia Cheesesteak festival将于Oct.24, 2015 11:00am-5:00pm 盛大举办，具体购票方法和活动详情请戳网址http://www.cheesesteakfest.com/
• 推荐视频：《Sandwiches That You WillLike》
  

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