酱香肉末茄子

1. 茄子洗净，切成几截，再切成小块
2. 切好的茄子放在水里泡一泡，可以洒点盐下去（奶奶教我这么做）
$ O7 i5 R2 R* v  Q1 M5 Y/ a. L9 t3. 把瘦肉切成粒，放盐和生粉拌匀，蒜和葱花准备好
4. 下锅先爆香蒜末，然后炒肉末
3 t/ f8 ?+ V2 l5. 炒到金黄色乘起来放一旁
3 `$ Y+ G1 `( Q! V8 L' p8 Z6. 为了让茄子更加容易熟，我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟，让茄子酥软
7. 倒油，煎茄子（可以适当多放点油，茄子吸油）
% ]0 W1 n4 m4 k* j8. 因为用微波炉叮过，茄子容易熟，为了保证茄子形状，不宜用锅铲频繁翻炒，多使用“抖锅”（就是有点类似高级厨师抛锅的动作）
0 Q5 `5 }8 Q- `$ a$ l1 g/ d5 E9. 煎到差不多，放入瘦肉粒，翻炒一会
10. 洒点葱花，再“抖锅”个一分钟
11. 倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味，就可以起锅了
% t/ \, w% C  V; X& z12. 下饭的酱香肉末茄子成品图
% H) u1 Z% T. ?2 ?2 d13. 还是记忆中的那道菜
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