马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册
x
一杯好茶的标准
3 k% a' |* T m- Q9 L' i* t
7 c) @1 {2 s2 n8 n* C3 ]8 `9 P1 `! g9 W6 G
很多人都想买好茶,喝好茶,但却苦于没有专业知识,而且各种茶的品质又不一样,常常把自己弄得晕头转向。今天,为你介绍这些知识,掌握这些,就不至于买茶上当。 0 J \0 B. \; \/ b" F2 {5 ~
" K$ N; Y7 Y4 }! \& Q9 C/ q
6 E" a2 D/ ~9 Q. }
一杯好茶的背后,透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。那么好茶的标准是什么?如同茶道世界的多元面向,每个人喜欢、深入的不一样,一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义都不一样。
& o; T% X0 L. U4 _" g# A好茶怎么看? 不过常规意义上的好茶需包括以下几点: 1 I' c9 D; Y, @$ f* [" M
一、 汤色透亮 这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明: 1.茶叶的制作工艺优良,无碎未。 2.储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。 3茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。
/ p) i0 j0 m/ N( N- l# ]; T6 g5 P. P
冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。 ( O9 f! ?( _( i. F7 J3 ?/ r
二、 苦涩味从舌面散开,而不是收敛 不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。也有人好这一口的,那只能算个人的主观标准。
8 I6 q. m& Q* e9 {6 y! A' p! r4 i7 V. a$ T- C
三、 无异味、怪味、水味 1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。 & G1 A% h" y1 L1 a' U+ P* o
4 B: w7 h, X- a! Y8 Z
2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,但怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。
5 V8 {6 o& h$ f1 W3 P! u9 _% J
' |) G" ?0 `4 t" N, [$ E3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的。
4 C( d# T1 E8 n4 h4 `, z" R f; Q$ y$ o; W( D) i7 p
四、 叶底鲜活 好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明: 1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。 2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。 3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。
1 G+ Z6 C2 c8 N8 C5 b3 F
, T% R+ B3 h' u/ O五、 好茶不能有农残等有害物质 这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
$ S3 p/ U6 C5 n: ~$ f' l+ r2 S; e* H: R: D
六、 好茶让人愉悦 不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒,而不好的茶会让人越喝越郁闷,红酒也是如此。
) J5 M! v2 b- T1 n8 P% M
3 y* ]5 p0 E5 {5 b2 J; T所以当你以上标准都没把握的话,就把这当作唯一标准吧,毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,不是靠教育传播,而是靠茶的本质:喝茶让人心情舒畅。
' {. l* \# U8 Z0 {* ~6 J, B5 A8 N% W3 q7 x# [$ n, o
6 V# {' t' N( ?4 P. }
不见得便宜的茶都不好,也不见得贵的茶无可挑剔;茶叶的售价其实取决于非常多个因素,一味追求高价的茶,往往会迷失在茫茫茶海……提升自己的买茶功力,很快地,你也会形成自己心中的茶道,对于一杯茶,怎样才叫好,有一番很好的见解。
5 K" |( S6 ^+ y2 m m B% t
6 ?% S" f9 E8 C4 ], i+ _6 g对于喝茶的人来说,再多的标准都抵不过好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是对味。 & e. K8 E% t- `5 h5 s$ g8 c. m
0 a; E8 v! O% k. ?* D3 ]/ C
转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-47545-1-1.html 谢谢 |