打开蘑菇的正确吃法！好吃的不要不要的！

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蘑菇下锅之前晒一晒~更补钙！


! Q/ \6 J' y: m4 y6 `; {据英国《每日邮报》报道，美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现，蘑菇还是维生素D的重要来源。

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研究人员建议，新鲜蘑菇（平菇、香菇、杏鲍菇等）买回家后，打开包装，放在太阳下晒1小时，春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。


$ `) M- W+ K: y0 Q! A3 t0 {* w  z另外，就是有人问金针菇买回家之后，放在冰箱会长大…恩，是真的，这说明您买的金针菇还是活的，金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大…尽快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加农药的也可以长得很好的菜了…

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% s/ W" a% v7 S各种蘑菇，各有长处
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4 h! H0 _1 j2 A' R7 W蘑菇是一种鲜美可口的菌类，民间有“蘑菇上市，医生无事”之说。现在生活中我们可以轻松购买到的菇类食材有很多，大家是否知道不同菇类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的味道呢？
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! @) K" U' i: W+ `) {7 e4 N* A平菇降脂
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! E( U4 N& j) N, x* r" m- O$ a平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。
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此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。


' b! H$ [, M. O0 _3 ~0 d平菇炒木耳
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材料
平菇100g、木耳50g、青椒1个、红椒1个、白菜梗30g、姜10g、生抽5g
6 \+ p8 P. S; C" f- f1 g* h- \做法
1. 木耳提前用清水泡发洗净切条，平菇洗净一起装盘备用。
) z2 \' |7 e9 D. r+ u6 G2.白菜梗、青椒、红椒全部切粗丝、姜切细丝。
3. 锅洗净擦干，倒入适量油，六成热时倒入姜丝。
" A& X6 _% b6 v5 s/ y, G( o1 ~4 d( s4. 姜丝爆香，倒入平菇、木耳。大火爆炒1～2分钟。
2 ^% l( M: J, S2 p; W+ t$ g+ d1 K5. 平菇、木耳炒2分钟后，放入白菜梗、青椒、红椒丝、生抽、盐、翻炒均匀。
+ s# H! S0 w& E# ]/ Q) n6. 青、红椒丝爆炒30秒，调味炒匀即可起锅装盘。
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草菇解毒
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所有蘑菇中，草菇的维生素C 含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。


7 F- K$ H- e6 H$ r2 k2 h7 ^选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
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# k1 W+ F( b( ^( e# F; d! x青菜草菇

材料
青菜 一两把、草菇 250克、油 10克、盐 4克、水淀粉 10克、姜 10克
$ {" B' ^$ \$ M1 C做法
& H9 w0 v3 N% C- o' }1、小青菜。洗净，浸泡十分钟，草菇，洗净。
6 R: X- Y# I4 S9 J, {- g3 |2、青菜切二半，草菇切二半。
3、水烧滚放盐油，焯青菜。捞起凉，再摆盘。
4、再倒入草菇焯水，不要烧开马上捞起。沥干水份。
. w3 I2 G- q9 \7 i8 ]5、起油锅倒入草菇加生抽烧入味，用水淀粉勾芡一下，倒入摆盘好的青菜中间，就可端上桌了。
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* B- T. X$ V5 a. N0 ^* e4 ?金针菇健脑
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菌盖做汤，菌柄剁馅金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
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) q& @% e. A  d3 x& S* y! X7 O5 A买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
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- D) d- U* L2 A金针菇酸辣汤

材料
金针菇 100克、韧豆腐 半块 、干木耳 5朵、水发香菇 5-6朵、黄花菜 15只、醋 45ml（30+15）、生抽 20ml、盐 3克、 糖 1/2茶匙（3克）、白胡椒 2克、玉米淀粉 2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）、香油 1/2小匙 　
" E0 u  Z5 ?3 k, Y( S做法
1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用
2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
3、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
4、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味
6 X. l- i: B" ]- l6 |$ e5、下入豆腐丝煮至水开
6、小火加入水淀粉勾芡
8、待汤汁略显浓稠后加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。

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7 z8 }( l7 U. [0 r8 q/ ?香菇补钙

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% h) u; B/ a7 u6 p) z/ V香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。
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5 c8 q" l6 L9 U挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。
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0 i2 N# @: S& k( W) _: T# P( M蒸酿香菇豆腐
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材料
北豆腐 300克、鲜香菇 100克、榨菜 20克、酱油 15克、白砂糖 10克、盐 4、香油10克、玉米淀粉 5克
做法
) {% q3 C6 I" H* N( B* k1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
& g* k6 N& I2 R9 n3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
4、淋上香油、酱油即可食用。
9 \6 N6 v1 B; d可端上桌了。
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杏鲍菇控制血糖

: j# ~/ n2 m; V- [/ {. M
. W; [/ [' _- J, L8 B5 x6 N4 W  m) t烹调方法最多样杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。


, k* i+ B# Y! H0 Z7 o( V5 C具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3 厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
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, V2 N  {4 a4 n/ t& ~杏鲍菇焖土豆片

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材料
杏鲍菇 200g、土豆 200g、红椒 适量、香油 适量、姜 适量、生抽 适量、孜然辣酱 适量
做法
1、准备土豆去皮切片；杏鲍菇切片；姜切丝。
9 V; z) C; v# u6 [; Y  r; M2、热油锅下姜丝爆香。
3、先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。
4、放生抽，翻炒一会。
) e7 E" h5 K, ?' O' `: P2 V0 J5、放孜然辣酱、红椒、香油，随后盛盘即可。
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