打开蘑菇的正确吃法！好吃的不要不要的！

* U2 [: j8 g- p

; Q7 j$ x/ {: v8 L蘑菇下锅之前晒一晒~更补钙！

! s2 V2 M0 e# {) M- k- u; o- q
据英国《每日邮报》报道，美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现，蘑菇还是维生素D的重要来源。
# L$ B5 U6 z: W

  v1 I/ H8 s% P( ^2 B研究人员建议，新鲜蘑菇（平菇、香菇、杏鲍菇等）买回家后，打开包装，放在太阳下晒1小时，春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。

& E/ x# `9 d  ]" ^3 [. H
另外，就是有人问金针菇买回家之后，放在冰箱会长大…恩，是真的，这说明您买的金针菇还是活的，金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大…尽快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加农药的也可以长得很好的菜了…


  W7 Z+ m: j2 \; |# E' t/ @; }各种蘑菇，各有长处
! p. ~- `% E4 q4 x1 I# H

) B8 P8 C; {$ }- H" K% C蘑菇是一种鲜美可口的菌类，民间有“蘑菇上市，医生无事”之说。现在生活中我们可以轻松购买到的菇类食材有很多，大家是否知道不同菇类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的味道呢？

7 W/ H0 s& i' I6 e8 \
1 {, {2 D7 W) F% x; N
6 x' P0 G1 R6 x9 o: v. x平菇降脂

3 ?" o& r$ w: n& j
1 U- U4 C; ~% {) [3 `7 x
5 n7 |: `% f$ x/ T; p0 d, q$ g

' h% d; A3 z4 n. S* A8 o0 t" m$ l
+ P" o: @- a2 t3 b平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。
# Y; {) y! y4 Q; _# L5 v# w) J

此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

* k9 Y" C; j2 v4 s8 w2 _) t
平菇炒木耳


8 {- T1 |, E) S4 L) p

材料
平菇100g、木耳50g、青椒1个、红椒1个、白菜梗30g、姜10g、生抽5g
5 V8 A0 W5 v4 J  T4 W4 T4 i做法
1. 木耳提前用清水泡发洗净切条，平菇洗净一起装盘备用。
2 P8 B  r9 I5 O- S2.白菜梗、青椒、红椒全部切粗丝、姜切细丝。
3. 锅洗净擦干，倒入适量油，六成热时倒入姜丝。
, `' r% ?0 S0 |$ g4. 姜丝爆香，倒入平菇、木耳。大火爆炒1～2分钟。
+ I1 i! y( M5 R$ z5. 平菇、木耳炒2分钟后，放入白菜梗、青椒、红椒丝、生抽、盐、翻炒均匀。
6. 青、红椒丝爆炒30秒，调味炒匀即可起锅装盘。


草菇解毒
: m9 q- |: u7 C

所有蘑菇中，草菇的维生素C 含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。


选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
4 z5 M" p, p4 k3 i
& C* x* q, h* T7 _5 n& o) _
青菜草菇
8 A# _+ j' G) @: u' ]. D( @

材料
; {8 p# G+ `. l% e: u% q青菜 一两把、草菇 250克、油 10克、盐 4克、水淀粉 10克、姜 10克
做法
1、小青菜。洗净，浸泡十分钟，草菇，洗净。
2、青菜切二半，草菇切二半。
3、水烧滚放盐油，焯青菜。捞起凉，再摆盘。
$ O% d+ Y  P0 K* O4、再倒入草菇焯水，不要烧开马上捞起。沥干水份。
5、起油锅倒入草菇加生抽烧入味，用水淀粉勾芡一下，倒入摆盘好的青菜中间，就可端上桌了。
4 i$ g: @0 U9 H; [# y  p( f

金针菇健脑
6 \6 p6 F' A8 \! J" C

; M! v* P1 p% p6 q+ e# h, ~
0 z* p9 u. |1 X! h3 ^5 |菌盖做汤，菌柄剁馅金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
4 y7 u# ~" ?6 r) ?! ~% a4 H
; p" Z: q. g3 ^, }" q& ~
& \# ~) Y/ F0 Q- h+ s  O9 U1 Y4 N买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

3 y: g. k. |, d1 l' E6 K5 m
金针菇酸辣汤
  b! v3 s4 s7 k# A* t  U* `) Y. R: }

材料
8 b1 w; n/ `3 ]) s: Q/ Y3 c6 s: i" `金针菇 100克、韧豆腐 半块 、干木耳 5朵、水发香菇 5-6朵、黄花菜 15只、醋 45ml（30+15）、生抽 20ml、盐 3克、 糖 1/2茶匙（3克）、白胡椒 2克、玉米淀粉 2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）、香油 1/2小匙 　
做法
1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用
; \' k* Y; z, F8 t- F- O  i2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
0 U3 A( B( m1 m) @0 q# S8 \. D3、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
4、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味
, [! n' q7 V0 {; i5、下入豆腐丝煮至水开
6、小火加入水淀粉勾芡
: t. j2 j+ C; `" U1 `! a8、待汤汁略显浓稠后加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。

" R% X$ N; D. L  F& m; G. x: J% K9 }
0 |  K$ J7 n* Y2 C8 w7 I8 w香菇补钙
2 O8 M1 g3 \9 b% g5 Z* |* d) H3 b7 ^; u

) I, F. b4 X! L/ {
香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。
+ X; B. g2 z3 D0 Y* ^( t

4 B$ O- K- j$ s; [1 Q, u4 z! A挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。
' ^& u8 u9 o& b; p$ e1 t  N

) K& j, I9 r6 w3 y: M. C: c; Z蒸酿香菇豆腐

  \! n' r8 j" |: k9 V1 f" t, _& e% |8 g
5 l, o( `* g3 o5 d  I材料
北豆腐 300克、鲜香菇 100克、榨菜 20克、酱油 15克、白砂糖 10克、盐 4、香油10克、玉米淀粉 5克
. ~, e  M( M: H7 J: a9 O: l3 U1 w% i做法
1 }' x/ _8 G$ ^* l4 `* p8 P0 ?& X1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
4、淋上香油、酱油即可食用。
. F4 P, u  @) D" M& S/ S可端上桌了。

7 Q( U' M- d  F9 {9 Q8 r$ q% B; U
杏鲍菇控制血糖
; {4 o1 Z) V! U

) Z5 C4 t" N$ Q% }8 ^

8 }* {7 Q. n6 F4 i+ r+ Q% k5 {
烹调方法最多样杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。


- F* C8 C  F( j5 U3 A5 W' o具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3 厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
* e& @3 n! O- A3 K! p  }3 x

- m. M" W. F# l7 x$ o1 t5 n% O杏鲍菇焖土豆片
) u+ g$ F9 |  k/ r& I) M( y

材料
杏鲍菇 200g、土豆 200g、红椒 适量、香油 适量、姜 适量、生抽 适量、孜然辣酱 适量
做法
1、准备土豆去皮切片；杏鲍菇切片；姜切丝。
2、热油锅下姜丝爆香。
( S/ g1 q% J+ P! X. u$ `  V3、先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。
$ N# {9 c0 q' t5 h* U8 m4、放生抽，翻炒一会。
6 O% Q) z' v- T5、放孜然辣酱、红椒、香油，随后盛盘即可。
. U8 ?- W3 Q2 u! I% L# ^5 m+ a  L# W8 N版权归原作者所有，如有侵权请联系
7 _* @: C3 ~! f6 V* j' G
% }3 {- r6 Q- o# l: x( H; g6 b+ C% N
# C# z$ _8 S% @: z2 U0 n

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-44242-1-1.html 谢谢