打开蘑菇的正确吃法！好吃的不要不要的！

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蘑菇下锅之前晒一晒~更补钙！
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! j$ \' ~0 m! w& {据英国《每日邮报》报道，美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现，蘑菇还是维生素D的重要来源。

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研究人员建议，新鲜蘑菇（平菇、香菇、杏鲍菇等）买回家后，打开包装，放在太阳下晒1小时，春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。


: \; O% \2 {# O另外，就是有人问金针菇买回家之后，放在冰箱会长大…恩，是真的，这说明您买的金针菇还是活的，金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大…尽快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加农药的也可以长得很好的菜了…
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) u3 X0 N) p4 I% l4 |2 Y9 S$ P各种蘑菇，各有长处
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6 _! A: S# ?6 }1 r  I蘑菇是一种鲜美可口的菌类，民间有“蘑菇上市，医生无事”之说。现在生活中我们可以轻松购买到的菇类食材有很多，大家是否知道不同菇类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的味道呢？


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平菇降脂


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1 T$ z4 K1 p  X  a% I0 t平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。

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此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。
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3 D: O9 z3 {( D5 d平菇炒木耳

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材料
2 i& b6 V/ ^4 y/ ]/ t* h8 s平菇100g、木耳50g、青椒1个、红椒1个、白菜梗30g、姜10g、生抽5g
做法
+ E7 j$ h) v  V0 `& M1. 木耳提前用清水泡发洗净切条，平菇洗净一起装盘备用。
2.白菜梗、青椒、红椒全部切粗丝、姜切细丝。
5 M9 a# f8 u- a0 Z3 N9 M" [% K3. 锅洗净擦干，倒入适量油，六成热时倒入姜丝。
, E9 ?2 ?% P: Q! ]7 A$ ^5 P% i4. 姜丝爆香，倒入平菇、木耳。大火爆炒1～2分钟。
5. 平菇、木耳炒2分钟后，放入白菜梗、青椒、红椒丝、生抽、盐、翻炒均匀。
) q+ ~& _4 M. @6 v0 `! A9 ^6. 青、红椒丝爆炒30秒，调味炒匀即可起锅装盘。

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草菇解毒

所有蘑菇中，草菇的维生素C 含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

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$ a4 B3 Q& M! w4 b$ Z) ]+ Z选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。


青菜草菇

材料
青菜 一两把、草菇 250克、油 10克、盐 4克、水淀粉 10克、姜 10克
3 f, m- V9 l4 g! H做法
- H9 `3 A6 u7 @/ q* o1、小青菜。洗净，浸泡十分钟，草菇，洗净。
2、青菜切二半，草菇切二半。
2 ~* D& @; W, ^# c3、水烧滚放盐油，焯青菜。捞起凉，再摆盘。
4、再倒入草菇焯水，不要烧开马上捞起。沥干水份。
6 |8 v! D, ?% |2 X5 u; Z5、起油锅倒入草菇加生抽烧入味，用水淀粉勾芡一下，倒入摆盘好的青菜中间，就可端上桌了。
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金针菇健脑

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2 R$ l5 V: r! E菌盖做汤，菌柄剁馅金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。


3 D8 b) t2 y, n1 j0 c  V买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
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金针菇酸辣汤
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材料
金针菇 100克、韧豆腐 半块 、干木耳 5朵、水发香菇 5-6朵、黄花菜 15只、醋 45ml（30+15）、生抽 20ml、盐 3克、 糖 1/2茶匙（3克）、白胡椒 2克、玉米淀粉 2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）、香油 1/2小匙 　
做法
1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用
0 a6 S& ^3 {! G2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
. r# f6 G# e7 i3 i; Y8 O3、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
4 s) V2 n4 B7 w" C3 G6 c% E: y4、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味
2 i/ u, g; V1 |+ p" ?4 _5、下入豆腐丝煮至水开
  g( [, c) f, x  ~0 U6 r; K6、小火加入水淀粉勾芡
8、待汤汁略显浓稠后加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。


香菇补钙
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香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。

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挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。


蒸酿香菇豆腐
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* b# ~1 ^5 r. ]1 }. L材料
) B; h' n6 w! ?+ ^6 d$ N北豆腐 300克、鲜香菇 100克、榨菜 20克、酱油 15克、白砂糖 10克、盐 4、香油10克、玉米淀粉 5克
做法
8 e* O/ v% G0 Z/ p' g3 R1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；
/ o5 y8 |% t7 X5 c. d# H9 O; h2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
  u3 ]# W! J# h$ v5 A2 e( U/ Y( O3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
: e" q: S/ E& k4 r) ]# |5 t) X( }4、淋上香油、酱油即可食用。
可端上桌了。

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杏鲍菇控制血糖
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* f8 @  w3 z7 R9 a& @8 R- J2 M烹调方法最多样杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
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具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3 厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
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杏鲍菇焖土豆片
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材料
. l) B2 \6 A1 v* y3 q. |1 ]杏鲍菇 200g、土豆 200g、红椒 适量、香油 适量、姜 适量、生抽 适量、孜然辣酱 适量
/ ?9 J# N# U# B做法
1、准备土豆去皮切片；杏鲍菇切片；姜切丝。
2、热油锅下姜丝爆香。
3、先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。
4、放生抽，翻炒一会。
5、放孜然辣酱、红椒、香油，随后盛盘即可。
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