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[菜谱交流] 4种茄子的诱人做法!比肉还鲜!

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发表于 2017-2-21 01:19 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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茄子作为最下饭的蔬菜之一
做法多样且营养丰富
对清热解毒、降低高血脂尤为有效!
今天就教大家4种茄子的做法~
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食用功效
1、茄子所含有的维生素E有抗衰老和使血液中的胆固醇水平不致增高的功能;
2、茄子皮中含有大量的维生素B,可以帮助维生素C更好地被人体所吸收,吃之前最好不要去皮,洗干净即可;
小提示:脾胃虚寒和哮喘者、糖尿病患者、孕妇不宜多吃。

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菜式推荐
红烧茄子: g  H7 q( v& K8 S; z: z- z

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/ 食材 /
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2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉
1汤匙生抽、半茶匙黑酱油
2茶匙糖、2汤匙食用油
1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎

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/ 步骤 /
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1、把茄子切成小块后放入大碗中,倒入水盖住茄子;加一茶匙盐,搅拌均匀即可,盖上锅盖,静置15分钟后排干水分;
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2、把沥干水分的茄子放在盘子中,撒上食盐,静置40-60分钟;
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3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中,搅拌均匀;然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中,用手拌匀,为茄子裹上玉米淀粉;

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4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油,再倒入茄子,翻炒至变软(需要8-10分钟),再盛出;在锅中倒入剩余的油,加入姜和大蒜,炒香;

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5、再将茄子回锅,倒入淀粉混合物,搅拌均匀,直至酱汁变稠;

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6、这时,可以尝一下味道,根据自己的口味加盐等调料,拌一下就可以盛出啦。

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茄子煲
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/ 食材 /
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1斤鸡肉切片、2汤匙玉米淀粉、2斤茄子
1杯食用油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎
2根葱切块(绿色部分和白色部分分开)
1茶匙糖、1茶匙陈醋
1茶匙黑酱油、半杯水

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/ 步骤 /

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1、1斤鸡肉片与半茶匙的玉米淀粉混合在一起拌匀,备用;

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2、茄子洗净,沥干,切掉两端,并把茄子切成长条;将茄子块和2 汤匙玉米淀粉混合在一起,拌匀;
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3、将油用中火加热(如果要测试出油温度,用竹或木筷子。如果你在筷子周围看到大量泡沫,就可以炒东西了)后,倒入茄子炒2分钟后盛出备用;

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4、在炒锅中倒入1 汤匙油并加热,添加生姜、 大蒜、 葱白色的部分,炒 30 秒;
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5、然后加鸡肉片,翻炒至肉熟透;
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6、然后倒入茄子、 糖、醋、 黑酱油和葱的绿色部分,倒入半杯水;

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7、翻炒一下,加适量的盐,就可出锅啦。

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茄子豆角
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/ 食材 /
1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐
4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块
2汤匙生抽、4汤匙食用油

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/ 步骤 /
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1、准备一大碗水并且加上盐,把切块的茄子放进去,浸泡15分钟后沥干水分;将食用油倒入炒锅中用中火加热,倒入茄子,翻炒至变软后盛出;

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2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟;

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3、再倒入大蒜和和葱、辣椒,翻炒1分钟;将茄子回锅,加生抽、盐调味拌一下就可以出锅啦。

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蒜油拌茄子
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/ 食材 /
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2斤茄子、4汤匙切碎的大蒜、2汤匙酱油
2汤匙辣椒粉、1茶匙糖
1茶匙胡椒粉、1汤匙食用油
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/ 步骤 /
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1、茄子洗净放入蒸笼,用大火蒸15分钟左右;

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2、取出沥干水分,剥掉茄子皮;将茄子切成长条放入碗中备用;
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3、开始烧辣椒,在炒锅中用中火将油加热后,倒入辣椒粉中搅拌均匀;
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4、将辣椒油与蒜蓉混合在一起;
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5、倒在茄子上,再加一点酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀即可(也可以撒上葱花)。
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这4种茄子的做法
百吃不腻,而且香软滑口
做给家人吃,再合适不过啦~
(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)


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