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茄子作为最下饭的蔬菜之一 做法多样且营养丰富 对清热解毒、降低高血脂尤为有效! 今天就教大家4种茄子的做法~ % p! [9 R2 `) K- k0 B: n$ B4 ^
食用功效 1、茄子所含有的维生素E有抗衰老和使血液中的胆固醇水平不致增高的功能; 2、茄子皮中含有大量的维生素B,可以帮助维生素C更好地被人体所吸收,吃之前最好不要去皮,洗干净即可; 小提示:脾胃虚寒和哮喘者、糖尿病患者、孕妇不宜多吃。
0 b' P$ K4 J7 I' U- u- J8 d$ \菜式推荐 红烧茄子
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/ A3 @) ]4 F8 W$ O0 z+ {# w/ 食材 /
" f2 \' l6 f# B& R& ]% X Z4 k2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉 1汤匙生抽、半茶匙黑酱油 2茶匙糖、2汤匙食用油 1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎
7 ~" x2 m, T0 N9 }6 L# c! [. W/ 步骤 /
- f4 x% s6 A8 E' o; G5 a8 Z1、把茄子切成小块后放入大碗中,倒入水盖住茄子;加一茶匙盐,搅拌均匀即可,盖上锅盖,静置15分钟后排干水分; 4 X# q3 }, |2 _# A6 ^& H. ?
9 I- t J( `: R; F9 {6 a; g9 n8 ~2、把沥干水分的茄子放在盘子中,撒上食盐,静置40-60分钟;
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3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中,搅拌均匀;然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中,用手拌匀,为茄子裹上玉米淀粉; & [9 X* s' F" U
& n/ v9 ~! u1 \4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油,再倒入茄子,翻炒至变软(需要8-10分钟),再盛出;在锅中倒入剩余的油,加入姜和大蒜,炒香; 8 k# x. J! I4 y; y3 f
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5、再将茄子回锅,倒入淀粉混合物,搅拌均匀,直至酱汁变稠;
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6、这时,可以尝一下味道,根据自己的口味加盐等调料,拌一下就可以盛出啦。 + G- y$ w7 J7 q% t
. }* b6 p3 y7 E/ C( U茄子煲
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7 a z$ b" _! q' M# b3 G! |! O- `/ 食材 / 5 Q1 L3 _0 x8 [* b' R* x. B
1斤鸡肉切片、2汤匙玉米淀粉、2斤茄子 1杯食用油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎 2根葱切块(绿色部分和白色部分分开) 1茶匙糖、1茶匙陈醋 1茶匙黑酱油、半杯水 : O0 j- q& _; q! S# m* o6 l
/ 步骤 /
9 C0 c, T; ~: ]/ m1、1斤鸡肉片与半茶匙的玉米淀粉混合在一起拌匀,备用; ( x1 i" c( p# @1 g
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2、茄子洗净,沥干,切掉两端,并把茄子切成长条;将茄子块和2 汤匙玉米淀粉混合在一起,拌匀;
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2 {' r: l: j- u& Z' ^) h2 C3、将油用中火加热(如果要测试出油温度,用竹或木筷子。如果你在筷子周围看到大量泡沫,就可以炒东西了)后,倒入茄子炒2分钟后盛出备用; ; i' o0 V% [7 @% ?+ X# x
7 E6 _! q8 T8 R6 S* a, w4、在炒锅中倒入1 汤匙油并加热,添加生姜、 大蒜、 葱白色的部分,炒 30 秒; . ~& v! A. t1 O1 m# q; ~# L) }
/ {& t) E; T b) Z5、然后加鸡肉片,翻炒至肉熟透; * J. W) z5 \/ j$ G9 A0 R% s
! j5 H5 s8 }. G* w; w" n' L6、然后倒入茄子、 糖、醋、 黑酱油和葱的绿色部分,倒入半杯水;
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; s3 V2 @" ]- G8 A1 j# F* P3 s7、翻炒一下,加适量的盐,就可出锅啦。
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) \2 i7 c0 t5 o, D( D0 i茄子豆角
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# O) k7 b& ^) o* R, D. t/ 食材 / 1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐 4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块 2汤匙生抽、4汤匙食用油
4 Q& f8 {9 t( \5 J6 a/ 步骤 /
" V: A5 D1 T& u+ b1、准备一大碗水并且加上盐,把切块的茄子放进去,浸泡15分钟后沥干水分;将食用油倒入炒锅中用中火加热,倒入茄子,翻炒至变软后盛出;
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& L+ b8 _" E3 }( g2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟; * X3 r. `: m8 O$ e4 q
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3、再倒入大蒜和和葱、辣椒,翻炒1分钟;将茄子回锅,加生抽、盐调味拌一下就可以出锅啦。 % [, o6 C; u4 t
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3 ?3 H5 @' K0 U蒜油拌茄子 ! |: l" q" i0 q+ q6 ]
% J/ z7 c' t- R9 J* H, a/ 食材 /
0 F! @5 r e \+ u3 L3 J& H2斤茄子、4汤匙切碎的大蒜、2汤匙酱油 2汤匙辣椒粉、1茶匙糖 1茶匙胡椒粉、1汤匙食用油 : t, s* ~" r7 |9 x4 f% J
/ 步骤 /
% B6 B! M# \) R5 X. M" p) M1、茄子洗净放入蒸笼,用大火蒸15分钟左右; # [ y* g- y8 |6 r0 ]
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2、取出沥干水分,剥掉茄子皮;将茄子切成长条放入碗中备用; 8 W, g, F! K: ^5 B" j0 E# W9 P, O |
9 J( a6 p* O |1 ?. K( q, t* K3、开始烧辣椒,在炒锅中用中火将油加热后,倒入辣椒粉中搅拌均匀;
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7 e& r$ i- L$ q$ L6 F2 M4、将辣椒油与蒜蓉混合在一起; 2 V/ S, p/ ~! B i8 S7 j
( V1 u4 O' }7 o( q* J$ g7 |5、倒在茄子上,再加一点酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀即可(也可以撒上葱花)。 # l3 L' c1 `- O0 W
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这4种茄子的做法 百吃不腻,而且香软滑口 做给家人吃,再合适不过啦~ (本文内容来源于网络 版权归原作者所有)
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