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[美国] 酝酿口水|两年前在世界排名第三的餐厅吃了顿饭,让我回味到现在

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发表于 2017-2-12 05:15 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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范主说:这是一场流动的盛宴~
(商务范出品,转载请注明)
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范主前些时间在纽约去吃了一家餐厅,这顿饭带给了范主非常美好的体验,一直回味至今。

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这家餐厅就是大名鼎鼎的Eleven Madison Park。
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Eleven Madison Park(麦迪逊公园11号)坐落在纽约曼哈顿的中心,餐厅名就是以它所在的地址命名的。菜品的风格是在现代欧洲菜里混搭了纽约元素。# X) [$ J3 D2 \2 K( n7 V! n

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美食界比较权威的评选,除了广为人知的米其林之外,还有每年更新的“世界50佳餐厅”评选。
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今天要说的Eleven Madison Park(EMP)餐厅,不仅获得了米其林三星称号,更是常年霸占世界50佳餐厅的前四名,而就在2016年,它又是从第四名前进成了第三名,是名副其实的世界排名No.3的餐厅,也是北美最佳餐厅。
p.s 范主的图大部分由自己拍摄,当时没有拍摄的部分则来源于网络

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-----世界顶尖的餐厅长啥样?-----

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这就是Eleven Madison Park的大门,它建在一栋非常具有历史感的大楼里,外墙铺着墨绿色大理石,十分庄重。0 i0 I+ |8 E8 H- D

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走进旋转门,就看到了酒店标志性的挑高大厅。- d. r  k9 s1 w' x$ U- v+ V8 e, s
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餐厅的服务人员对每一位客人笑脸相迎,确认了座位后,会主动问要不要帮忙存放大衣。

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大厅宽敞明亮,是复古与时髦并至的Art Deco(装饰艺术)风格。

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从窗户看出去,是麦迪逊公园的草木葱郁。屋里也摆放着精心修饰过的鲜花,黑色皮质的座椅显得很有质感,两人用餐的食客们可以选择面对面而坐,或者并排而坐。
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-----传奇大厨的创意餐厅-----
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酒店自从2006年由主厨Daniel Humm接管以来,就一直在不停地革新高级餐馆的定义,也一步步地走上了世界一流餐厅的舞台。
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Daniel Humm出生在瑞士,天赋异禀而且创造力惊人的他,将酒店普通的单点菜单取消,只提供14到16道菜的套餐。
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菜单由当季时令食材决定,每隔几个月会更换一次,比如这就是2015年4月的当季菜单,午餐和晚餐都一样。
这样一套tasting menu每个人是225美金,再加上税,服务费和酒水,两个人一般需要800美金左右,因此EMP也是当之无愧的纽约最贵餐厅。

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由于菜品数量很多,餐厅会要求客人拿出至少三个小时的时间来享用这顿丰富的大餐。不过也不用担心菜太多吃不完,每道菜的分量都很少,以品尝味道为主。
大概就是这样的分量▼
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餐厅有一个很大的亮点,就是当你坐下时,侍者会拿来一张带有四个标示的纸片。这代表四个元素,食客可以在四个元素中选一个,接下来你的菜里就会体现出这个元素的味道。这个带元素的纸也会定期更换。

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范友们有看过《欲望都市》吗?里面Mr Big有一次带Carrie去的那家超级难定座位的餐厅,就是EMP哦。
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------范主的EMP体验------

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范主由于很早就听说了这家餐厅,因此去纽约之前也有提前预定。这家傲娇的餐厅只接受提前28天的预定,说是可以从网上预定也可以打电话去。( [( G( f# ~: d* b
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不过范主自己先试了两天网上预订,发现根本订不了,所以第三天就改成了打电话预约。餐厅每天早上纽约时间9点,开放28天以后那一天的餐厅预定,中国的范友们要打电话就要算好时差哦。

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订好之后餐厅会发邮件确认。
打电话的时候餐厅会记录下客人的信用卡信息,如果想要取消或者更改预约需要提前48小时和餐厅联系,否则就会收取一个人125美金的违约费用。
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这个是范主去那天的味道元素,范主从枫叶,蔓越莓,芹菜和苹果中选择了枫叶。
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选择好了元素之后,一顿饭就算正式开始了。

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帅气的服务员小哥拿上来了两块可爱的咸味饼干,饼干里面是车打芝士,据介绍这种饼干经过特殊烤制,对温度非常敏感,一拿上来就要立刻吃掉哦。
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这是酒店的面包,拿上来的时候还是热的,外酥内软,配的两种黄油分别是含盐和不含盐的。

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由南瓜,栗子和梨组成的小前菜。
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由四种海鲜组成的“长岛海鲜”冷菜,分别是“酸奶牡蛎佐柠檬”,“开心果配带子”,“腌制萝卜配蓝蟹”和“鱼子酱与鹌鹑蛋黄”。不得不说,每一种搭配都非常新奇,创意十足。

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香煎鹅肝上撒了烤过的榛子碎,这道菜里就有范主之前选择的枫叶元素,旁边的酱汁里加入了枫糖,甜味恰到好处。
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吃到这里可能会有一点点腻,酒店小哥及时地给每个人端来了一小瓶苏打汽水。汽水也会体现一开始选择的元素,范主这瓶就是枫糖味的。
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喝完汽水觉得清爽了许多,下一道就是肉类的主菜,52天的干式熟成小牛肉(dry aged)。
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烟熏牛肉味的黄芥末与泡菜酱,以点状涂抹在裸麦面包上。

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几种不同的芝士拼盘。
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下面这个就是餐厅的招牌甜点啦,颜值超级高,而且还很有趣。由服务员端上来,现场点火的火焰香草阿拉斯加。阿拉斯加外面柔软的奶油经过烧烤会有淡淡的烟熏味,很奇异地,跟奶油非常配。
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第二道甜点是各色迷你马卡龙,超可爱。

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吃完甜点,范主要了一杯咖啡,EMP的咖啡都是用虹吸式咖啡壶做出来的。
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一顿大餐结束以后,酒店会送每位客人一个小礼物,送的礼物也会定期换。
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范主去的时候,得到了餐厅自制的一瓶granola麦片,玻璃瓶很精致。
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这顿饭吃完以后,范主就在想,也许用餐的最高境界就是,不仅仅是美好食物,更带给你全方位的感官体验,这一点上EMP做到了。

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最后祝范友们Bon appetit~

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(商务范出品,图片来自Google|转载请注明出处,来源微信公众号『商务范』,微信号:bfaner)


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