点标签看更多好帖
开启左侧

[美国] 酝酿口水|两年前在世界排名第三的餐厅吃了顿饭,让我回味到现在

[复制链接] 0
回复
4963
查看
打印 上一主题 下一主题
楼主
跳转到指定楼层
发表于 2017-2-12 05:15 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
范主说:这是一场流动的盛宴~
(商务范出品,转载请注明)

' a2 G9 W, y8 W! w
范主前些时间在纽约去吃了一家餐厅,这顿饭带给了范主非常美好的体验,一直回味至今。
" x# c2 }  f- Z; M
这家餐厅就是大名鼎鼎的Eleven Madison Park。

1 i2 Q) G2 \# U8 R9 f. |! ^4 ?" i: {: M6 i- D
Eleven Madison Park(麦迪逊公园11号)坐落在纽约曼哈顿的中心,餐厅名就是以它所在的地址命名的。菜品的风格是在现代欧洲菜里混搭了纽约元素。
/ ]! F( ?. {3 S, ?

1 H! p5 J* W9 b* m
美食界比较权威的评选,除了广为人知的米其林之外,还有每年更新的“世界50佳餐厅”评选。
$ ?( ]3 e& v( Z0 l3 \
今天要说的Eleven Madison Park(EMP)餐厅,不仅获得了米其林三星称号,更是常年霸占世界50佳餐厅的前四名,而就在2016年,它又是从第四名前进成了第三名,是名副其实的世界排名No.3的餐厅,也是北美最佳餐厅。
p.s 范主的图大部分由自己拍摄,当时没有拍摄的部分则来源于网络
2 p; r) c( a  F

; B% ^& Q7 v) L/ ^
-----世界顶尖的餐厅长啥样?-----

( Q8 {2 u. n: H6 J/ S
这就是Eleven Madison Park的大门,它建在一栋非常具有历史感的大楼里,外墙铺着墨绿色大理石,十分庄重。
, ~- |5 |# m1 U$ F
4 g8 K' a6 A- S" a1 ~. S
走进旋转门,就看到了酒店标志性的挑高大厅。
) o$ T5 y) l; U

5 L7 G( o: k6 w! l8 F; E
餐厅的服务人员对每一位客人笑脸相迎,确认了座位后,会主动问要不要帮忙存放大衣。
+ s  L! `0 X) ]7 Q) R+ S. R
大厅宽敞明亮,是复古与时髦并至的Art Deco(装饰艺术)风格。
! ?' c9 M% I! X8 A- S* D
从窗户看出去,是麦迪逊公园的草木葱郁。屋里也摆放着精心修饰过的鲜花,黑色皮质的座椅显得很有质感,两人用餐的食客们可以选择面对面而坐,或者并排而坐。

) ^/ D  w/ a5 s. g9 c. h4 S
-----传奇大厨的创意餐厅-----
+ j& G4 T! b" ~
酒店自从2006年由主厨Daniel Humm接管以来,就一直在不停地革新高级餐馆的定义,也一步步地走上了世界一流餐厅的舞台。- J4 K4 a2 q. A+ r- y! y: P: Y
. I" r$ H, g' C5 C& {
Daniel Humm出生在瑞士,天赋异禀而且创造力惊人的他,将酒店普通的单点菜单取消,只提供14到16道菜的套餐。

& c, k' x, p0 w# M; V
菜单由当季时令食材决定,每隔几个月会更换一次,比如这就是2015年4月的当季菜单,午餐和晚餐都一样。
这样一套tasting menu每个人是225美金,再加上税,服务费和酒水,两个人一般需要800美金左右,因此EMP也是当之无愧的纽约最贵餐厅。
2 ?+ ?$ D, M% R6 k! M
由于菜品数量很多,餐厅会要求客人拿出至少三个小时的时间来享用这顿丰富的大餐。不过也不用担心菜太多吃不完,每道菜的分量都很少,以品尝味道为主。
大概就是这样的分量▼6 A1 N/ J1 g5 Q! `0 [1 p
7 G6 V- ?5 W5 r0 ?4 }) b
餐厅有一个很大的亮点,就是当你坐下时,侍者会拿来一张带有四个标示的纸片。这代表四个元素,食客可以在四个元素中选一个,接下来你的菜里就会体现出这个元素的味道。这个带元素的纸也会定期更换。
# |8 T4 F$ D9 Y+ u, q
范友们有看过《欲望都市》吗?里面Mr Big有一次带Carrie去的那家超级难定座位的餐厅,就是EMP哦。
: G# D% D0 S( @" v" e
------范主的EMP体验------
2 F3 o$ N1 m5 |7 w) f
范主由于很早就听说了这家餐厅,因此去纽约之前也有提前预定。这家傲娇的餐厅只接受提前28天的预定,说是可以从网上预定也可以打电话去。$ T! F! @5 h2 r0 W$ C. B4 V4 V

) Z) }" \5 I) x
不过范主自己先试了两天网上预订,发现根本订不了,所以第三天就改成了打电话预约。餐厅每天早上纽约时间9点,开放28天以后那一天的餐厅预定,中国的范友们要打电话就要算好时差哦。

7 n9 m5 g2 X2 [. ^+ G8 o
订好之后餐厅会发邮件确认。
打电话的时候餐厅会记录下客人的信用卡信息,如果想要取消或者更改预约需要提前48小时和餐厅联系,否则就会收取一个人125美金的违约费用。

; m% S' o& m% X; }$ t
这个是范主去那天的味道元素,范主从枫叶,蔓越莓,芹菜和苹果中选择了枫叶。
6 A& |* ]& _; c/ q
选择好了元素之后,一顿饭就算正式开始了。

# @0 l3 H$ o; D+ G; ~( @
帅气的服务员小哥拿上来了两块可爱的咸味饼干,饼干里面是车打芝士,据介绍这种饼干经过特殊烤制,对温度非常敏感,一拿上来就要立刻吃掉哦。

" ]! C  t! L/ Z% Q9 L" Z

: d/ w# i7 h$ b8 ~
这是酒店的面包,拿上来的时候还是热的,外酥内软,配的两种黄油分别是含盐和不含盐的。
- z  P* t1 n- g8 t# t
由南瓜,栗子和梨组成的小前菜。5 `% q- q8 Z' }6 p  O
% h$ G+ O% L, ]1 I" v* f
由四种海鲜组成的“长岛海鲜”冷菜,分别是“酸奶牡蛎佐柠檬”,“开心果配带子”,“腌制萝卜配蓝蟹”和“鱼子酱与鹌鹑蛋黄”。不得不说,每一种搭配都非常新奇,创意十足。
4 W. _) G  L) u7 x( ]
香煎鹅肝上撒了烤过的榛子碎,这道菜里就有范主之前选择的枫叶元素,旁边的酱汁里加入了枫糖,甜味恰到好处。
$ P' v1 M) V4 p8 e
吃到这里可能会有一点点腻,酒店小哥及时地给每个人端来了一小瓶苏打汽水。汽水也会体现一开始选择的元素,范主这瓶就是枫糖味的。

& B! o. L8 L1 G3 _- x; _
喝完汽水觉得清爽了许多,下一道就是肉类的主菜,52天的干式熟成小牛肉(dry aged)。
. ^: c6 Q4 Z: K, E  R9 G2 h
4 h( M3 Q. }6 ]) U8 J
烟熏牛肉味的黄芥末与泡菜酱,以点状涂抹在裸麦面包上。
8 |. r9 k" E. h4 d
几种不同的芝士拼盘。
4 r5 }" D6 ^1 n- m7 {9 a
下面这个就是餐厅的招牌甜点啦,颜值超级高,而且还很有趣。由服务员端上来,现场点火的火焰香草阿拉斯加。阿拉斯加外面柔软的奶油经过烧烤会有淡淡的烟熏味,很奇异地,跟奶油非常配。

4 o7 l5 {8 n4 n. N7 g
第二道甜点是各色迷你马卡龙,超可爱。
3 `* K+ Q  H4 v( S# x
吃完甜点,范主要了一杯咖啡,EMP的咖啡都是用虹吸式咖啡壶做出来的。

9 X+ J$ u" L. [3 E/ W7 o
一顿大餐结束以后,酒店会送每位客人一个小礼物,送的礼物也会定期换。

" Y& J. x  U! W  T% [( d
范主去的时候,得到了餐厅自制的一瓶granola麦片,玻璃瓶很精致。
% h# [, I+ U$ z3 H: e) M+ u

4 [" `, q# f) j0 X' [) h" e' ?
这顿饭吃完以后,范主就在想,也许用餐的最高境界就是,不仅仅是美好食物,更带给你全方位的感官体验,这一点上EMP做到了。

/ U# U, K# R- _2 c
最后祝范友们Bon appetit~

$ s9 B/ v7 C4 t. q  C# |+ R$ e% G1 ~
(商务范出品,图片来自Google|转载请注明出处,来源微信公众号『商务范』,微信号:bfaner)


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-43117-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表