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标题: 可乐鸡翅 [打印本页]
作者: rosejyy2000 时间: 2016-5-13 10:49
标题: 可乐鸡翅
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今天又唱重弹调,好听就是靓歌谣。桥唔怕旧,最紧要受。是的,好多家常菜,都是经常轮流做,家人喜欢,老菜也吃得津津有味,可乐鸡翅,相信在网上也有不少关于它的贴,可见它的受欢迎程度还是蛮高的。需要说明,此菜偏甜些,但还是十分入口的。
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原材料:
0 f6 i' U( ^- x' {6 I全鸡翅 6-8只
& M) a0 Q7 l+ e- b0 \% P$ o可口可乐 约200ml
9 B! ^& C- P3 f7 E! G姜 几片5 y; I2 l& P3 `5 v1 Z
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调料:
( D2 N3 B" d" z' p% V" N- w$ F3 a" s生抽 适量$ [# f/ v3 g! S! D) H, A( m1 b
盐 适量
: G7 Y+ w' s* }/ h, q, S" |* y沙拉油 适量6 S: @9 Q2 _( |
玉米淀粉 适量' M5 ]4 ]0 x. ?' P
胡椒粉 适量
* k% \, H" A! [+ d6 h料酒 适量4 M- @! V: S, C7 h j h
4 ~1 H/ D' z; O3 A" G1 m操作步骤:
" C6 [* ^9 ^. U. A: |% P# S一、将鸡翅的背面划两刀,好让它入味和易熟;1 H& ]0 S/ J# X% |* w, T% Q
二、用一碗,放入鸡翅和腌制用调料,用手抓均匀,再轻轻按摩下每块鸡翅,静置30分钟左右;3 y6 V4 @" G& h& h4 W8 Z9 ?
三、锅放冷水,放鸡翅,开火,再放几片姜,水开时倒入料酒,这样更能去腥骚味,烧开水滚鸡翅一会,等血水流完,里面刚熟,捞起,用热水冲洗鸡翅;$ O5 k# V* O3 P* t) w$ h. S
四、另起锅,大火,放姜片、两汤匙油和糖,等糖溶至褐色,倒入鸡翅,开中火,快速将鸡翅翻至粘上糖色;(觉得上糖色太过麻烦或不健康的,可在锅热时放油,放姜,爆香姜后倒入鸡翅。)
# K& s3 Q& p. t4 p5 X五、倒入可乐,再放生抽、胡椒粉、料酒,不断用锅铲或大勺翻动;
7 ?- c2 g% H4 ?! z8 E六、开大火收汁,放水淀粉,搅拌几下,收汁时再试试味道,太甜的,下少量生抽,汁收至浓稠,临出锅时洒麻油作为明油,这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完,上碟。
, b8 i) }5 @( ]- h+ v2 a成品图:
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经验心得:
1 M1 Q8 r" A: i3 u4 c一、在剖开鸡翅后再在鸡翅块的背面划两刀,是为鸡翅容易熟和入味; d. d. X. H% w% D( r
二、不备可口可乐的家庭,也可以用百事可乐,不过本人觉得百事可乐更甜,还是推荐可口可乐;* g/ N6 H6 C) I) p
三、此菜偏甜,糖尿病人慎食或禁吃。8 ?. n3 M+ o0 O% k* @
" A% v5 b0 b' L谢谢!!
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