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标题: 无花果眉豆花生鸡脚汤 [打印本页]

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作者: rosejyy2000    时间: 2016-5-12 12:44
标题: 无花果眉豆花生鸡脚汤

记得以前在家里，妈子经常煲眉豆花生汤，有时放鸡脚，有时放猪骨，经济有益。来美国后，有一次俺想偷懒，省时间，买了超市冰冻箱的湿眉豆煲汤，但怎样煲都煲不出记忆中的眉豆味道，还是再买了干眉豆，再与干花生一起煲，味道就好了很多，我们家附近的超市基本有两大类花生，一种上Jumbo Peanut，颗粒十分大，西人的东西就是大，另一种是颗粒较小皮肤比较红色的，但是花生味重些，本人常常买后者，还加了些颗粒较大的西人红豆，所以，煲起汤来颜色比较深。
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$ H+ [2 l, ^) f# P4 b: N* r原材料：
干花生　1/2杯
干眉豆　1/2杯
1 p3 ]5 A6 v' {. D* W! |, F5 T红豆　1/2杯
7 u3 T2 H* x( c( b鸡脚　6-10只
( Z; I; c6 P, Z3 _, t3 m自腌无花果　4-5颗
) N. J- |* C- _6 W- {
调料：
盐　适量

操作步骤：
$ U* ~8 E9 o6 Q7 ~# s- ^$ D4 B一、将花生、眉豆和红豆隔浸泡，鸡脚解冻；
二、先把花生、眉豆和红豆放入瓦煲煲至开花；
三、把鸡脚的指甲切去；
6 {4 e! T6 N+ p2 o) m6 R7 l% Q6 F' g四、看看煲的豆类开花有木有，煲得开花了，就差不多可以放鸡脚了；
, v' Q6 b+ ]' h* D- G1 {, Y6 ?五、鸡脚冷水落锅，飞水，洗净；
6 t$ g" ^! @5 c六、倒入大瓦煲，煲15分钟左右即可，喝汤时可加点盐调味。

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成品图：

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Tips：
1 S/ `! y' m. x4 C8 l一、凡是豆类，最好在煲前泡一段时间；
二、鸡脚容易煮烂，要等豆类煲得差不多了，才放入煲里煲，如果连同豆类一齐放料煲，等到豆类煲到开花了，鸡脚就基本剩下骨头在煲底了。如果说你喜欢，随您吧。
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4 i: Z7 Q0 c/ C; R: @; B谢谢！！

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