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标题: 腌渍韩式辣白菜 [打印本页]
作者: rosejyy2000 时间: 2016-5-9 10:35
标题: 腌渍韩式辣白菜
, S5 p! X3 i \' j从网上搜到许多韩式辣白菜的方子，综合了一下，结合当前的实际情况，不得不把方子改了一下，把方子里的国产辣椒粉换成美国市场上出售的Paprika，Paprika 辣椒粉色泽较红，但不太辣，所以再加些干辣椒。美食有时不能太讲究正宗，要根据自己的实际情况来做，或许会有另一种惊喜。
1 M0 t7 P* U9 n) H5 O' N( _3 [+ ]) h) n* |# v
原材料：/ @4 I8 L! I. {% X
大白菜 1棵9 x6 y8 Y1 `/ J8 L6 i
雪梨 1个
$ p# K2 {& K* Y+ z& K+ v; P苹果 1个1 U0 q4 U6 O: I
长条蒜 约1瓣* L: w9 e! Y# O* n: X7 b& z7 ~7 Z" r
蒜头 约5-8粒
" z6 ?3 N1 `( R姜 4-6片
8 |1 J" r! b+ }9 f f. s# a% S+ q/ q辣椒干 2-4只& o+ S) s$ L( H9 Z u" p9 p
糯米粉 25克
) j& v* E9 @0 c1 M. S3 @1 \辣椒粉 100克/ `9 Q% e) A9 D6 D. T; J4 B [
7 O4 q; u# T1 f1 u: U
调料：
6 ~7 Y8 V$ @2 c& G盐 适量
9 ~+ H: j+ A4 M; ^/ a: j糖 2小勺2 m; D) }" h9 t6 Z3 G/ Q* I9 ?7 m
鱼露 1大勺
+ K. _6 {* {3 }高度酒 2大勺
; b( L ^! z" y3 j. u% d ]9 a# D6 |/ g5 U4 R
操作步骤：
% ^6 l& u) S9 }% ^" C$ A一、把大白菜洗净，纵向切成四等份；
" P' j7 k4 W; H; K! \; C二、用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不应该只抹外面，让里面也要沾到盐；& |8 R7 d; i0 l0 k6 f
三、将苹果、雪梨去皮去核切成块状；( }6 ~3 }3 a# F' ^0 ~; t
四、放入料理机，也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机，+ v) ]) u; ]4 u# u& C
五、开机，打成浆；6 q5 c! H9 x% a4 Z+ S/ ?+ n1 J
六、把打好的浆放在一大碗，再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱；
# \+ _3 W1 m& @$ E, u e2 q1 ]七、戴胶手套，翻开和每一叶，把酱涂抹在大白菜的叶子上；
. R$ J+ j4 C( h0 Y& L八、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒，室温放一天，在冰箱放7天至10天即可食用。
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成品图：
7 n7 o" Z! \% i. b: C经验心得：7 A; B" ~/ ] [" ^) K
一、调料酱加少许鱼露，会增添鲜味，也可加些虾米碎；( w {( `6 v( O& T" D
二、戴手套把酱涂抹在大白菜上，这样不会辣到手。) h$ t/ o6 |6 O# Y. C& F
; w3 y1 i- L2 ^) @) j# V' U谢谢！！
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