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标题: 虾仁西兰花 [打印本页]

作者: rosejyy2000 时间: 2016-5-8 10:51
标题: 虾仁西兰花

有一天，偶然翻翻西人美食网页，翻到一菜叫Shrimp and grits，感觉可以接受，简单易做快速，但觉好象少了点什么，哦，蔬菜，加点西兰花吧，搭配会更加合理。刚好忘了做饭，就用Grits做主食，于是，就成了虾仁西兰盖浇玉米粥。4 ~: e* {, Q( {
' O6 y3 X9 G3 |7 [6 B
原材料：
9 R" l$ r0 c/ p; p冰冻虾 12-18只
8 t. v! |( Z9 a( ^  v9 x西兰花约100克
  k+ D, A. @  ^5 k袋装Grits 约1/2cup( K' H# w) Z* l- E
葱 1棵* m$ u/ s( {  l2 F0 B
新鲜欧芹 2小朵, D! m2 }7 D$ [4 K7 f2 v* r
# y! }. X; T4 c& S) U" a6 T
调料：
$ z- _2 @1 ~6 g" d7 r5 l7 ?罗勒 1/8小勺
* I5 r; F5 \# U4 v6 I* Y  ]" Y欧芹 1/8小勺  f! Q, A! Q) ^: `0 o; _
百里香 1/4小勺
" C) P1 _4 e. W盐适量
) e: d6 p. L0 f1 g. \糖适量( F# D4 T1 w6 w8 [
胡椒粉 1/4小勺
4 H. w& ~: Y9 D料酒 2小勺& }1 n1 n! o2 w9 G9 r0 E
玉米淀粉适量' Q. v5 r6 S- w" Y
麻油适量0 [  Z5 H  R0 ?6 \( C& P
  l- e' N" h7 S
操作步骤：
8 D$ z' q! s3 X+ H3 R2 H1 }3 [一、将虾解冻去壳去肠，然后放在碗里，放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺，抓匀，再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺，再抓匀，用一饭碗，放半碗高汤，加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺，搅拌均匀成碗汁备用；$ b" L+ C  j* b; s0 I2 r" j$ M1 J
二、将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎，西兰花摘成小朵；4 A* P/ D+ r. r( n1 V
三、用一小锅，放干Grits，加半碗水，锅至炉上开中小火，慢慢用木勺搅拌，如果太稠，分次加水两汤匙搅拌均匀，煮到你认为稠度合适为止，但不要过稀；8 E" X2 V' S4 S0 R# H7 a
四、将西兰花焯水，焯水时别忘了加适量油和盐，让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些；. F3 X$ e# }: b$ G" G- R) ]0 a
五、起锅，锅热加适量菜油，倒入葱白，爆香；( {2 l% N" Q2 S/ b( X) z1 {# t
六、倒入虾仁，炒片刻；
& ~* L  |; N; T8 r) h七、加入碎西芹；
- s4 Y- l2 t5 P4 B0 w+ T( D1 Y& }  p八、加入菜花，翻炒；, @, l7 k4 P4 D/ E0 [- `1 J& T
九、倒入碗汁，烧至碗汁起泡即熄火，把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上，再均匀地浇上锅上的汁，把葱绿撒在上面，完成。

成品图：

厨娘心得：3 s7 _* s: p% v' {2 ]& u: Y
一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料，感觉很香，也能去腥味；2 R; _" f' }* }/ E% ]
二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料，通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉，煮时要逐次加水，慢火，要不断搅拌。! {8 \- c' h; g" W0 x m) }) O2 W
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谢谢！！