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标题: 虾仁西兰花 [打印本页]

作者: rosejyy2000 时间: 2016-5-8 10:51
标题: 虾仁西兰花

有一天，偶然翻翻西人美食网页，翻到一菜叫Shrimp and grits，感觉可以接受，简单易做快速，但觉好象少了点什么，哦，蔬菜，加点西兰花吧，搭配会更加合理。刚好忘了做饭，就用Grits做主食，于是，就成了虾仁西兰盖浇玉米粥。
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原材料：
! l- A1 ]8 ?% t冰冻虾 12-18只0 q( ~/ E- L. z) y/ d( T0 f7 E# C
西兰花约100克7 n* G. P4 S4 n6 M$ d+ n
袋装Grits 约1/2cup. E% r8 ]7 A$ Y2 h+ |, v
葱 1棵
: \' |* o1 L; [; t- `, l' V新鲜欧芹 2小朵
. d1 z6 l3 Y* i: j: {
! g* Y  w: g; X7 X$ E调料：2 d% b; c. t7 z2 x$ }" J
罗勒 1/8小勺
+ s" [( v, F- M; S# E欧芹 1/8小勺; ^3 b6 c7 f) @2 t
百里香 1/4小勺
& w! d" {5 ]6 g盐适量7 r* k5 M5 M: D- g) a
糖适量
6 x' T* `) `1 X% R; m9 P胡椒粉 1/4小勺
4 V  R. U8 u- g料酒 2小勺
' x+ X" N( J9 m; I/ ^玉米淀粉适量
: W! j4 f3 T; Y5 H7 `& k6 L麻油适量  J/ f$ C, y4 ?, w. `! Y
5 o9 O" k3 q' _( @
操作步骤：- {9 x# t. C# T4 {3 ?
一、将虾解冻去壳去肠，然后放在碗里，放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺，抓匀，再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺，再抓匀，用一饭碗，放半碗高汤，加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺，搅拌均匀成碗汁备用；
1 D* j% [5 l1 l5 ~9 O! R二、将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎，西兰花摘成小朵；/ c1 ]3 b' K- h& R0 j# y6 @
三、用一小锅，放干Grits，加半碗水，锅至炉上开中小火，慢慢用木勺搅拌，如果太稠，分次加水两汤匙搅拌均匀，煮到你认为稠度合适为止，但不要过稀；3 G5 r$ C3 L8 a3 c* i1 y4 c  r8 F
四、将西兰花焯水，焯水时别忘了加适量油和盐，让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些；
! A% A2 c$ h" b" U3 z五、起锅，锅热加适量菜油，倒入葱白，爆香；
4 G" B' U7 [5 P8 {六、倒入虾仁，炒片刻；# U3 u$ p, V& d7 K
七、加入碎西芹；
  {( E; p$ }* i' s/ f4 A) F2 z八、加入菜花，翻炒；; x8 H& W0 @& Q3 {- J
九、倒入碗汁，烧至碗汁起泡即熄火，把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上，再均匀地浇上锅上的汁，把葱绿撒在上面，完成。

成品图：

厨娘心得：7 V# q- Q9 _4 ]% j ~ ^
一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料，感觉很香，也能去腥味；
- C* _1 p& G( E二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料，通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉，煮时要逐次加水，慢火，要不断搅拌。
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谢谢！！