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标题: 五谷粥 [打印本页]

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作者: rosejyy2000    时间: 2016-5-7 15:40
标题: 五谷粥

说一说这个粥的构思，很喜欢煲小米小麦粥，但只用它们煲，粥不会很棉，加上些米和糯米，粥就比较绵软和可口，再放上玉米粒，多些粗纤维，营养就更好了，所以，把玉米粒剁碎后放粥里了，给粥增添一丝甜意。
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6 w/ a7 \' h8 S& W8 G9 F! ]原材料：
小米　约50克
小麦　约50克
茉莉花牌大米　约50克
糯米　约50克
玉米　约70克

操作步骤：
9 S- ^! w& j$ l" Q  S一、把陶瓷人仔煲置于炉上，放小半煲水，把小米、小麦、大米和糯米淘净，放进煲里，开中小火；
; k+ L5 i, m+ Q2 A0 M二、盖好煲盖，再把火调成小火，慢慢熬粥；
, `; v* I6 T6 n  Z6 i6 y三、把粥熬得比较绵软；
( s' P2 W# h0 Z+ d  ]% ^# `) T6 G四、把玉米粒剁碎，放入煲里再熬20-30分钟即可。

成品图：

厨娘心得：
$ E. ]0 k  W- `2 T% D- k6 B一、广东人喜欢用人仔煲煲汤和煲粥，因为煲盖上有个孔，汤水烧开时可以从小孔中透气，而且用缸瓦或陶瓷煲出来汤和粥比较好味；
* f: ?1 i7 j3 b* }% `" H  p' D7 ?二、也可以用干的碎玉米来代替冰冻玉米，不过就要和小米小麦一齐下煲煮；
三、杂粮粥，用料可以自己组织，量也可随自己的喜好增减；
+ v# q7 o/ I) }四、缸瓦陶瓷煲不可以骤冷骤热，煲要撤火时不要移到冰冷的地方，如玻璃炉的面上，可垫多几层干棉垫，再把煲放上去，或直接关火不移动煲，刚开火时不要太大火，开火前要先放水，煲不能空烧。
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谢谢！！

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