北美网备份站

标题: 啤酒煮牛肉 [打印本页]
作者: rosejyy2000    时间: 2016-5-7 15:39
标题: 啤酒煮牛肉

" Y7 `3 r$ o1 h3 u
这个菜是从Allrecipes.com学来的，老番菜，是用健力士啤酒煮牛肉，领导不喜欢这喝这个牌子，喜欢喝Budweise（百威），就用Budweise煮吧，反正都是啤酒，呵呵，刚好遇上圣诞大降价，从Kroger买了个5Quart 帅锅，便宜夹靓仔，瞧，现在它有用武之地了。

; Q# g; |. e& X
原材料：
+ F! A0 R  _0 f牛肉　约1磅
8 _! r& z! ^% J& ~咸肉　约50克0 P) R7 j7 c# Y! B
Budweise 12OZ 1罐' s- x7 {' O; K- ?) n
大洋葱　1/2个+ ?( d+ }0 [6 n3 E8 q1 x
蒜头　约6-8瓣
7 S/ U. \# T7 Z6 E, \红萝卜　约1条" N9 B$ X  Y$ {( \8 j' ^
芹菜　1/4磅
( X- D: r% p! w: q土豆　约1磅5 v  Q4 N8 I7 C- r
高汤　1杯2 X! n$ t, p. s% ^
Grits（粗玉米粉）　适量
$ {8 ]. F/ s$ G: ?, `3 o2 z: }& r
6 m5 _0 [& |+ W6 @& t调料：
( {( u2 v5 S& e5 X* q黄油　1TBL
4 G8 U& ^# t" F0 A番茄沙司227g　1罐7 }# I4 w5 s2 V# S8 k  |) U; D& P4 A
牛至　1tsp" f; z7 j4 P1 |) L8 ]
迷迭香　1/2tsp$ ~- b: v2 V1 S- [5 [, q
盐　适量% d8 C2 `( W$ x- a. J- r; g
糖　适量
6 H. T5 |$ }- |0 J' x: W1 a; }黑胡椒粉　1/2小匙. a9 Z7 \3 ~2 p' ~! s9 i
喼汁　1/4杯) |* \1 d( I" N
+ p: B% {: N+ z& u
操作步骤：5 Q, [4 J$ X! ~/ k
一、把牛肉切成约3厘米立方的大小；: X" u: i4 _9 t& M
二、把芹菜切成段、红萝卜切成块、洋葱切成小块、咸肉切成粒、红皮土豆不削皮切滚刀块和蒜头剁成茸；% |5 s/ x6 |5 c: F" u# U
三、将咸肉爆香至出油，把渣放在等会用的红铁锅里；+ D) X$ R4 t3 h+ [8 E. W. J
四、放入牛肉块，每边煎至深金黄色，盛起备用，锅底留油；9 s' r' d7 O2 G' a
五、在锅里再放黄油1大勺，热至溶化，加入洋葱粒，爆一小会；0 J7 F" N6 i" }, N& n0 }7 x
六、倒入蒜茸，炒香；/ G: ^% E& `: a& ]9 \
七、倒入整罐啤酒在煎锅里，稍作搅拌，煮片刻；
6 x  v9 U1 s  g3 O. |  `* P9 N% x八、将平底锅的全部东西倒入大红铁锅里，再加入土豆块；
9 c: x) I8 ^* U& {  d4 C! R九、煮15-20分钟，再加入芹菜、红萝卜，放少许盐和糖（不要太多）、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐（227g）、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高汤1杯，搅拌均匀；
0 S% m. l% k4 h5 l9 B4 t1 D, w十、慢火煮到汁稠，调味；
! e2 ^9 u( ?$ c4 E- K* }十一、忘了煮饭，便想起煮Grits，方便快捷，用一小锅，放适量水，倒入粗玉米粉，慢火煮，如果不够水，逐2汤匙地加，不要一次过加太多水，煮成糊状变得透明，再放在碟上，上间留空；
, c; D0 r  p, x% Q5 d十二、把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中间，就可以开动了。

6 ?3 [* ?# }, H3 u; A
成品图：

9 M( u( o  ]9 w  E* P* P" ~, ]( ^
厨娘心得：) g8 V8 F( o5 E* S5 E1 F
一、红锅是铸铁锅，用来慢炖比较合适，内壁有一层陶瓷类的东东，表面光滑，所以比较易洗；7 t& f/ z2 z( b9 I6 q- c
二、牛肉要煎过，否则如果煮的时间久会烂到不成形，如果煎过，长时间煮后基本能保持形状；3 S7 F, k4 }# {3 ]6 V% b, I2 `
三、啤酒牌子不区，啤酒煮猪肉、牛肉、鸡肉和兔肉都是很香的。
8 t  d. x4 v8 v  |2 m; I9 W1 T6 m四、第一次加调料时盐和糖不要加太多，如果水多时味道刚好，但煮至水干时就会变得过咸，要等到煮到汁稠，再放盐和糖调味，这样比较稳妥。9 h" j7 X& [8 n$ ]5 O6 |" v

6 y: c2 z$ l- L谢谢！！
6 }) N& \' A3 W0 D( J+ U2 R




欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/) Powered by Discuz! X3.2