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标题: Butter Biscuits [打印本页]

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作者: rosejyy2000    时间: 2016-5-3 12:03
标题: Butter Biscuits

这是领导很喜欢吃的一道主食，夹上咸肉、果酱，好正，很松香，有牙冇牙，好牙坏牙，享受它都冇问题，可以用它来做早餐，也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流，我做了量勺版。
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$ p" Z% }& l. N原材料：
低筋面粉The light Baking Flour 1cup
盐Salt 1/8tsp
苏打粉Baking Soda 1/4tsp
泡打粉Baking Powder 1tsp
) x( I. K3 e% }. W7 B" n; d植物油Shortering 2TBL
奶油牛奶Butter Milk 1/2cup

操作步骤：
一、把苏打粉、泡打粉和盐混合在面粉里，搅拌均匀；
* ]7 g: {7 N/ S/ T! e: D! B二、用一大碗装住室温了的Shortering，把混合好的面粉筛入；
* r: L/ A' g. S三、用手把粉和Shortering 混合，搓成象米粒似的粒状物；
6 r4 C, c2 j. V5 j9 e" `9 `四、倒入鲜奶油，搅拌成很软的面团；
五、在烤盘上刷一层油；
六、在案板和擀面杖上撒一层薄薄的粉，把面团擀平，约1厘米厚，然后用曲奇模压出面片；
2 z( M( z' w4 a七、压出的面片放在刷过油的烤盘上，面坯之间要留一定的空隙，然后放进预热了的烤箱烤14-18分钟，350-375°F，烤至金黄色，脱盘后晾凉，可以食用了。

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成品图：

成功小窍门：
+ ^# U4 k0 T7 m3 u  I+ l一、一般烤饼和烤蛋糕，都是用低筋面粉，因为它筋度低，成品就比较酥松，而烤面包，一般用Bread Flour，做饼、做蛋糕时如果不备低筋面粉，全能粉（也就是中筋粉）都可以，只是成品酥松的口感会差少少，也可以在全能粉里混合10%左右的玉米淀粉；
# L7 N) S/ E+ D4 a二、在操作中粉和液体混合成面团后，不要过度搓面，所以，在造型时，也不要加太多干粉和搓得太久，过度的搓面会使面粉起筋，面团也会在搓的过程中沾的干粉越多，会越搓越硬，饼不就酥松了；
三、本品为无味饼干，所以，夹馅很灵活，咸甜佳可，如花生酱、果酱，甚至咸肉，都可以；
四、夹馅时可把刀将饼的厚度一分为二地片开，再夹上您喜欢的馅，就OK了。

谢谢！！

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