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标题: 珊瑚甜酸小萝卜 [打印本页]
作者: rosejyy2000 时间: 2016-4-28 11:54
标题: 珊瑚甜酸小萝卜
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广西人有句口头禅叫：英雄难过美人关，美人难过酸嘢（东西）摊。可见两广人说的咸酸是那么的深入民心，招人喜爱。刚好看了一集《天天饮食》美厨娘的甜酸樱桃萝卜，把樱桃萝卜切连片象小红珊瑚，很吸引，咱就行动起来了，在美国，买我们那种长的大萝卜不容易，但小小的樱桃萝卜是很普遍的，便宜又漂亮。* l$ j* Y% h( c, K6 L8 g
, C5 _8 ]. G! e原材料：
% X( l4 A* O$ f1 M9 C8 R- [樱桃萝卜 约1/2磅( s9 W5 l' N* O3 W' P1 V6 @# M
; _+ l5 ?% \' u; O; D调料：
: l* U4 |1 z$ y3 x白醋 适量
, V8 c' H* X1 e9 K3 f2 [6 F盐 适量0 I3 i- L0 q+ }6 x W
糖 适量
6 a& G/ k' I& x& H0 {% P4 D5 Q% ?+ H3 I' s/ f: O# q: i& t
操作步骤：
& l0 o/ d6 o P7 ]一、把小萝卜切头切尾，再在旁边切一刀，总共切三边留一边；5 y: |8 g' Z: {; w* g: q
二、为了在切连片时刀不切到底和深浅均匀，小萝卜两边放两支竹签与刀刃成约90°角，这样刀就不会切到底而又切得深浅均匀了；2 _4 D: i- Q" U3 N
三、按步骤二方法切成薄片；
8 ?( ^* s' }) ^6 d8 g" Z四、把切好的小萝卜稍用盐腌一腌，再用冲凉开水冲洗，然后把萝卜放入碗里，把白醋加水煮热，放入萝卜碗里，再放糖适量，稍试味，如果太酸，可加些凉开水，不够甜可加些糖，调成味道甜酸适中，静置约15分钟即可食用。
* g7 o- [8 g2 i% t6 u+ q h/ A成品图：
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经验分享：. V& c" A) a7 L5 v6 _" ]
一、在腌咸酸或甜酸时有时会把白醋稍加热，但不用煮至沸腾，这样就比较容易把糖溶化和让食材更入味；
# ~2 j) b0 M! [二、白醋在美国人市场有售，很容易买到的，但比较酸，应该相就调些开水。
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0 {4 k$ y+ s& L' u" d谢谢！！
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