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标题: 蜜汁鸡腿 [打印本页]
作者: rosejyy2000 时间: 2016-4-25 09:29
标题: 蜜汁鸡腿
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在美食中国网页，看见一位港澳同胞做的蜜汁鸡腿，可诱人了，俺也学做，看来效果真不错哎，自己高兴一下先。; c7 N3 q1 t$ e
6 b1 ?" d9 H! n! I9 U$ S主要食材：9 P+ s+ Q8 }, u; `$ C
鸡腿 3只
0 _/ d4 H( U4 t$ | c A土豆 3只) V( ^4 S3 l% b: ~+ _
, g$ D" V( u! ^% w4 P. W7 ^调料-腌料：0 S1 J; i1 N; r% w5 M# V
八角 2朵3 Q. z* v0 F3 q9 o8 Y; s5 T2 J
生抽 3茶匙
% T V% ^" M n3 j5 Q1 Z9 R+ B; H" Z老抽 1汤匙9 \# J4 |: R8 j! @
料酒 1茶匙1 x8 Y3 |8 v2 X% D
盐 1/4茶匙/ `' g* g: A; H# h- E
蜂蜜2汤匙$ L8 p) n, i' `( L- I$ P
姜 3-4片
, Z8 y% c" s" W4 o, N& R0 e3 `, _4 e1 h
调料--煮料：
4 U. I9 L2 S2 H8 P$ q! y蜂蜜 2+1/2汤匙5 t+ E6 K( |! d/ q6 P+ q) h
生抽 2汤匙
" Q$ N6 Y7 t2 h1 p老抽 1/2茶匙/ L+ g5 I' d. F" R/ p4 n, Y/ o: r
白胡椒粉 1/8茶匙
2 u1 K/ m: }+ ^. ~: v$ L) C# i水或高汤 2饭碗2 L2 c+ \! I! x/ v" G$ X
盐 1/2茶匙& G; [; ]1 |& K( d3 Z
白兰地 1/2汤匙
2 |0 c- v. `/ I6 q# F- p- j( L6 W2 }0 ~% U L: U9 |
调料--起锅：
4 b' r2 J' [+ l2 c! d八角 3-4朵 Z0 D6 U# Y- k1 f! b
8 l) [: \3 s) X8 n- g- G" e
4 U' ?4 T2 E$ n
1 ^' t" V' a* h$ O# _/ U- @; I. W操作步骤：; H6 O* |, Y9 @" g% ~/ v
一、将鸡腿的一边破开，去骨留肉，用一大钵，放入鸡腿和腌料，用手搅拌均匀，最好将腿按摩几下，然后放入密实盒，放冰箱过夜；
8 u$ J3 T6 R& K二、用一平底锅，放少许油，放几朵八角，烧至出香味；! b3 e* O3 H/ h+ H
三、放鸡腿慢火，两边煎至金黄；
+ H, B/ X* w; o/ L" m四、再放入炒锅中，兑入煮鸡腿的调料，慢火煮至入味，如果发现不够水，中途加热水，最好一次过放，,烧至汁较稠，但千万不要烧干，留汁的1/2，捞起；鸡腿切薄片；, Z# O8 b, A: |$ h
五、在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片，煎至金黄色；8 H# e! q- s$ p& W6 I7 _# j$ n
六、在剩余的炒锅的汁上，倒入土豆，好让土豆吸入汁，捞出锅，将剩下的汁加少许水淀粉，烧稠，到时可用来浇在鸡腿上，然后平铺在碟底，鸡腿切片，放在土豆片上，大功告成。
; U1 h7 O" \. S. n" @成品图：
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经验：' M% ~1 S* L$ u. C) L! B) a
一、考虑到蜜汁是比较肥美的汁，最好有素菜易吸水的食物来吸汁，很自然，就想到了土豆，材料便宜普遍；
: k/ `. n& N" u0 P8 L二、放入大料（八角），是为煮起来鸡腿更香，也能除去雪鸡的腥骚味。
) }2 F' P1 }. g9 w( D5 a( Q* I1 U% T2 I. e P( [4 U2 z
谢谢大家！
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作者: 北美生活网 时间: 2016-4-25 12:54
+ m& g' O# l6 N新周快乐~
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作者: rosejyy2000 时间: 2016-4-25 13:47
http://beimeilife.duckdns.org/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22192&ptid=7713 H% V: _# o/ q( Z6 \) e3 Z$ R- i
新周快乐~
6 Z3 a$ L8 N. G. A" F; M x! K同乐同乐，有得吃就是乐，呵呵。谢谢！！
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