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标题: 蒜苗木耳鸡蛋盒子 [打印本页]
作者: rosejyy2000    时间: 2016-4-23 12:48
标题: 蒜苗木耳鸡蛋盒子

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韮菜盒子是大众喜闻乐吃的经典面食，找不到韮菜，怎么办？可我有蒜苗啊，用来顶替韮菜吧，有条件要上，没条件创造条件也要上，咱也不可能在韮菜这一棵树上吊S不是。+ Q$ X5 S2 U! C: I
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原材料：
; W; I; b# Y2 |* D" f$ q蒜苗段约1/2饭碗, a/ A& Y! F$ a! M7 R
水发木耳碎约1饭碗3 E( a: v6 D$ G3 X: B/ T$ a. `2 E
粉丝约1饭碗9 L6 J$ V/ W4 ]
鸡蛋2只0 ?" e. }  |" ~3 k5 D: e2 ^3 M
全能面粉2杯
- ]% m$ ?- L% ?: r+ s2 \6 }6 L水1杯
4 \* c# f; n6 D: j0 c) a' [
7 A3 k. p/ x! E& h( @调料：
, M2 z+ @' f! P2 T9 D' Y盐适量
# B% d. W; U# |7 z% R胡椒粉适量
/ b/ {! q; \7 i- u2 o; D" r- A# c糖适量
3 W( V, Y6 c3 m$ ]8 X8 y
) A+ x; A* J1 H9 j; a参考数量：8-10只
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用具：平底煎锅
" a* f4 V1 I" [
* W) ^# k1 f% N% }+ z操作步骤：
# X& `. p- Q( l% ]7 {+ b4 N0 s一、把蛋加盐1/4茶匙、菜油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙打均匀，边炒边捣碎，盛起备用；
; N( g0 ?, ^) y3 P- I2 w: g6 L" s# K二、隔夜将木耳水发后摘去黑头，剁碎，放在锅里用少许油炒干水，加1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、1/6茶匙糖，炒片刻；  }: w5 B, S' y! r9 ?2 J
三、将粉丝水煮后剁碎，放在锅里煸干水，放蒜苗，加盐/1/4茶匙，炒片刻；1 W2 W9 L2 c# z1 A( f9 ~/ g0 c
四、倒入蛋和木耳碎，糖1/4茶匙，翻匀，再试试味，如不够味可再加适量盐；4 W& X* i5 i- e& s6 o
五、用一大碗，放面粉2杯，加入约70-80C的热水，用木勺搅拌后等不太烫时，用手搓成柔软的面团；
' L( W% J8 v/ x8 L六、将面团分成数个面团，然后把小面团擀成薄薄的圆块，把馅包进去，将收口捏紧；
1 |" z% @2 {! m" T0 k7 f七、用包油角的锁边方法来给盒子锁边；- F% X# y( m6 n$ I# f  G
八、平底锅放少许油，中火，放入盒子，加3汤匙水，盖住锅盖约1分钟，再掀起锅盖，把盒子煎成双面金黄色，完工。
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成品图：

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经验分享：
/ G* R+ o! t9 R' ]. ^6 }5 g一、热水烫面感觉面团比较软，在加热水后不要立刻伸爪子和面，用木勺或用几只筷子捆成粗的圆柱体先来和面，待降温后手能接触面团时才下手去搓面团；
6 P) k% e' k  v; P* s, y二、在擀小面团时要把皮尽量擀薄些，所谓的皮薄馅靓，就是要皮不能太厚；
% E* \) l$ c( T7 Q' ]" w三、馅是预先炒熟的，所以在煎盒子时不用担心里面不熟，将盒子下锅时放适量水焖一下，皮就会熟了；7 O# c/ ?. ]$ m) k  y  X
四、煎时不要开太大的火，容易过焦，煎不出金黄色的效果。
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谢谢！！
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