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标题: 五彩粒粒铺茄子 [打印本页]
作者: rosejyy2000 时间: 2016-4-22 12:45
标题: 五彩粒粒铺茄子
7 C, ?( U! p; r原材料：0 u( c' ?3 s1 w& P
大茄子1条# i6 O) u& }# J/ B) J
咸肉约50克4 w, A' a% ?- N* X: J' J
玉米约50克
2 H* p1 @* s+ v' S- I/ P青豆约50克) J' e0 [: k; l, j' H, F/ J1 i3 p/ u
红菜椒约50克/ S; ~" l9 s$ j. C
红萝卜约50克9 s3 N6 E% T" C
小冬菇5只
% L4 y) z) b+ _3 j u$ v" t- \& l1 L! Y1 d7 C2 m/ C
调料：
# G+ N; E, L( q9 S+ `3 v4 j盐适量& w$ {6 L8 I4 K
糖适量
; e2 r+ `( v$ o8 r+ \7 I; i5 [胡椒粉适量+ Z; P- Z6 U7 A$ ]. w/ t: Y
玉米淀粉适量
! c& ]) U. e4 z p4 A! M- n高汤适量
: A- k o7 @2 k% Z! `芝麻油适量) Z( w" U8 R$ L4 \6 Z0 \/ z( k
- Q! C9 `# G: Q( y1 O
操作步骤：. `5 O8 F6 J3 G0 ^" V
一、把茄子削皮切成条，放在一大盘，放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙，用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上；2 r; i$ W% ~. a4 C
二、把架子放入预热了的烤箱，烤12-15分钟、400F；
2 y; \: v* Q0 m0 k三、把烤好的茄子条铺在碟里；
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四、在烤茄子的当口，我们可以把材料准备好，把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水；; H9 q% _' C. ]& }* U8 z
五、把玉米和青豆炒干水，盛起备用；3 Z9 d- n8 Z8 @, g! T1 ~1 T
六、在锅里加一点点油，把冬菇煸干水盛起备用；) T; x9 Q- v2 d7 _! `$ O0 E* J+ C
七、把红萝卜煸一煸，因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用；* Y. m+ B p/ ^6 h- C# H
八、先把咸肉煸出少许油，但不要太焦，刚有少少油出即可收火，盛起备用；" l% V# {9 j" g% T' G& v
九、再把菜椒稍煸一下；3 C5 s5 S7 ^% _# \9 a+ D& s' y; t1 E _
十、用一小碗，放约1/3杯水，加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙，搅拌均匀兑成碗汁；& Y8 v G: I; G
十一、把碗汁倒入锅里，用铲子不断搅拌，炒成起大泡；
1 O" I. v" E/ k1 ^# _十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里，稍翻均，平铺在茄子条上面，OK。
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成品图：
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小经验提醒：( p) S4 G0 } @
一、红萝卜是溶脂性植物，要用油炒过才能发挥其最大的作用；$ K7 a; `, w3 W3 c9 o
二、在碗汁里放少许芝麻油，一来可以增香，二来可以使炒好的芡汁更有亮感。6 ]+ C$ W# _" P& y* t* x4 ^
/ j# {, [# J: l9 ~$ D& N0 E谢谢！！
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