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标题: 菠菜芝麻塔 [打印本页]
作者: rosejyy2000 时间: 2016-4-21 11:22
标题: 菠菜芝麻塔
) F* y6 S1 k4 a6 X& g( U在美国这边喜欢出售一袋一袋儿的菠菜叶，被袋子包着，还反映不过来是菠菜，后来才知道是菠萝嫩叶，叶子很嫩，不用煮太长的时间，所以就稍焯一焯水凉拌了。
: @6 w9 M' V% K# A9 A" ~3 }, _) Z& R$ s' S
原材料：2 w+ h: \: B6 u! }6 \" W- e
菠菜叶1/2磅
# w3 H$ E' e3 X9 Z q s3 k9 L6 n4 X, a7 W U
调料：. w- j' L9 {9 B; A5 t9 q2 n
盐2茶匙
2 X. o7 {9 O6 S' H/ W& J菜油1汤匙; x7 t7 y6 b) n2 @9 q6 ? [
生抽1.5汤匙6 x+ ~+ J# j" e- ~, I8 n* l
细砂糖1/4茶匙
0 Z7 j M4 p5 T; d0 Q- u香醋1汤匙
# a. r+ ?' w& ]$ q0 D- u& X5 o- o鱼露1茶匙
3 k( g, s7 E0 D; b6 M花椒油1汤匙3 a2 y) W( j- ^1 Z* N7 ]" }, V% q
芝麻油1茶匙3 W2 [+ e* g- r2 J0 _, Q
熟芝麻1汤匙: Z% n6 K$ u, S0 v2 ?$ g1 x0 C
枸杞籽6粒$ E9 n' S9 `1 ~& ^
% u9 ^, ~" |% v% l( ]$ r; [操作步骤：+ q- d7 E6 W5 B* X4 f \4 _, \ ?
一、把芝麻炒香；
4 z! i! Y. q3 S& v二、锅放半锅水烧开，加盐2茶匙、菜油1汤匙，放入菠菜焯至刚断生；
6 E. e* E% W3 c5 n: W- }5 {, c1 E三、捞起放在筛子滤水，把枸杞子焯软；7 E( s7 y5 X) U" C4 K3 P2 C& Y
四、用一碗，放入生抽1.5汤匙、细砂糖1/2茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1汤匙，搅拌几下；
0 I! R v3 ]4 O0 D* m5 u% E五、把焯过的菜放入调料碗里，拌匀；
7 M1 r) \% P3 |3 c! F8 h六、为了好看些，把一部分菠菜放在一个直筒的菜杯里，压一压；/ ?; @: ~, Q+ R1 ]/ G1 H
七、然后倒扣在碟子里，面上放上枸杞籽装饰。
7 g) t3 F3 D8 ]4 n, U成品图：
1 K# Q W. ]; v/ e( a3 w经验分享：
0 U8 ] [& `0 t! R一、在焯菜时放点盐，使菜有点底味儿；
& `- i9 N. p. |" _: |二、在焯菜时放点油。使菜的颜色鲜亮些；
. F" u% K# {! m, c4 o三、焯菠菜不用过久，把菜放到开水后，翻几下就可以捞起来了；4 ]. i2 o- B# s0 T( W6 ~7 B
四、家庭食用不拍片做贴不接待客人装饰的，就不用塞在杯子里造型了。4 n; A6 L; l$ O* \' ~
3 `5 ^- z9 I$ Q5 h
谢谢！！
u9 Q' r6 M$ ~ j. `. M( ]: L. Q
作者: 朱坚强 时间: 2016-4-22 01:39
好漂亮啊！
作者: rosejyy2000 时间: 2016-4-22 09:53
http://beimeilife.duckdns.org/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=21604&ptid=7518
1 I9 J, ^3 C/ A* P6 `好漂亮啊！
谢谢美言。
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