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标题: 牛小排土豆红萝卜汤 [打印本页]
作者: rosejyy2000 时间: 2016-4-20 09:16
标题: 牛小排土豆红萝卜汤
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牛小排煲汤很不错的选择，领导吧，喜欢啖啖肉，用牛小排煲汤后，顺手捞起用筷子轻轻一捅，就可以把中间的骨头去掉，就剩下一块有个洞的肉肉了，那肉特别好吃，因为近骨头，没象一般煮大块牛肉似的粗糙，还有点韧性呢。. I- T# v) q. f1 F' i- R/ H
O; v$ c7 ?2 S/ A/ z原材料：
6 B( o7 u' [; t$ {. V/ S, J牛小排400克* F1 S- a. S9 m9 j L6 K# \
长土豆4个
4 U6 K! ^1 A6 u7 d7 S芹菜250克
3 Q8 d+ e% w, T5 t- [红萝卜约200克7 E# n& v# e# t8 u# e
洋葱1个! | k+ B. u' H- l5 m% K
姜约8片
4 ], w3 U2 I0 `0 Q9 t4 H$ i, Z; Z( D( R* d, p# B2 w, v! q' f* o7 I1 C9 A
调料! x& I* m0 o" ?) I3 n' i
胡椒粉1茶匙, x: @+ E/ R" V- Y9 e3 S5 r
精盐适量
% b+ X) w4 |: R+ x. w
; q; l1 p$ t9 W4 D9 E$ \. `1 S7 i操作步骤：! O7 ?5 M+ d0 r" ]+ v
一、土豆、红萝卜切滚刀块，芹菜和洋葱切成块儿，锅里放水，放土豆、红萝卜和姜2片；9 d* H& c( P$ [) N
二、用另一个锅，放冷水、姜2片，趁冷水放牛小排，中慢火；
' ?" b0 v( S( k# T+ L6 i6 |三、煮至牛小排起浮沫，收火，用热水洗干净；
$ ]5 |+ J# d$ [; J: u四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅，再加4片姜进锅，中慢火，烧开后转慢火一直煮，煮至土豆和牛小排酥软；
8 \0 B* \' Y; c9 T五、加入芹菜和洋葱，撒胡椒粉1茶匙，开中小火，煮至芹菜和洋葱断生，再煮10分钟即可，汤等到喝时再放盐。
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成品图：
5 v7 {7 a2 F4 w( N6 h: S: m/ D经验分享：, o% @2 S3 v' u l/ p
一、焯水时肉要在冷水的时候下，再慢慢煮出浮沫来，再用热水洗去浮沫；
5 y& j/ y4 J) f' y& N二、在煮汤时不要放盐，要等到喝时再放适量盐。1 N+ r9 Y8 v$ F0 O
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谢谢！！
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