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标题: 蔓越莓司康 [打印本页]
作者: rosejyy2000 时间: 2016-4-19 10:03
标题: 蔓越莓司康
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领导不喜欢蔓越莓味，而以前腌了蔓越莓，很想试试，所以就将面团一分为二，将蔓越莓搓入其中的一团面里，所以蔓越莓干的用量就比较少了。' s3 ]# ~6 U: {8 B2 F" j* L7 f
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原材料：" _( w% O- r+ U. F, P- P2 ~
低筋面粉150克& c2 V5 t. E* v) h% l) {: v
泡打粉1/2小匙
7 B/ V& I* w5 J2 s7 |5 x1 ]细砂糖20克
( j' Z/ o! z( K; F1 W盐1/2小匙
* K `& d: m+ b- a, Y6 b无盐奶油40克$ b2 ?; x$ b' T I5 e. R c
牛奶 20克
% ^& }) [1 Z) e9 M) O+ g. g% x ~全蛋 1个" @* i: o2 V ]* \( \, D$ J8 {
蔓越莓干20克
* @! S( P+ H5 k. I朗姆酒Rum2汤匙! B1 K* l# ^& q' Z: F
% I3 [3 P$ _/ H5 O
操作步骤： g! K& Q( o- @" I ?* x) R! f8 F
一、隔夜把蔓越莓用朗姆酒泡了；
0 n) ? C' Q N$ u0 D* e二、把抵筋面粉、盐、泡打粉、细砂糖放在一碗，搅拌均匀，再过筛；/ P! [" Q* [+ H- @9 Q' ]
三、加入无盐黄油，用手搓成象米状的粒；8 s! x; \2 L8 T
四、加入1/2蛋液和牛奶，和成面团，余下的蛋液用来刷面坯表面；
6 A" c# y( j( T& ~1 Y五、把蔓越莓搓入其中一个面团；: |7 D; Q: d# M% e+ @. B% E1 @
六、分别把两面团擀成约8-10毫米厚的面块，用圆模压出面块来；# Q5 `0 O$ }5 s
七、压好后放入涂了层薄油的烤盘，表面涂上蛋液，松弛10分钟，在面坯表面涂上蛋液，放入预热了的烤箱，用Bake 功能375-400°F，约25分钟，烤至表面呈金黄色。
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成品图：
! X5 i6 M8 G. w# e( r经验分享：$ c$ Q1 d2 U5 L2 m" T
一、面团不要搓得太久，以免起筋，饼就不酥松了；% G7 O. o f& B3 R, z) R1 @- v5 i
二、将饼顺着平面对半切，可以夹上果酱或糖浆。) h ?( b$ G$ _8 _* K
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谢谢！！
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