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标题: 扇贝肉虾仁炒时蔬 [打印本页]

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作者: rosejyy2000    时间: 2016-4-19 09:55
标题: 扇贝肉虾仁炒时蔬

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扇贝肉和虾仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鲜香，加上几种蔬菜的颜色，使菜品更加夺目吸引，从营养的角度上也能做到荦素搭配。
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3 b9 G* i! P/ Z$ o) M# o6 y原材料：
! p# O: @0 }/ [3 q# t, ?扇贝肉约50克
虾仁约50克
3 v7 p- s; M" o8 q西兰花100克
罐头玉米芯100克
红菜椒1/4只
小泡椒3只
4 t0 Y) D. S: z2 n* \蒜茸1/2汤匙
6 X  {, q6 m$ e  ?! {; {! r7 w. Q
- [- n# f% Q; ]$ v8 O2 S调料：
" h6 _8 r4 w. z. ^  v盐适量
& [! K5 g  B8 D! O2 P5 g. V, w胡椒粉适量
玉米淀粉适量
% C$ A# k" z1 {2 Y; q% p$ y料酒1/2汤匙
* d( V9 W) h+ _5 N白葡萄酒2汤匙
芝麻油1茶匙
/ v" j: `5 I( a; w% m! W0 {" V! S
, a0 z8 w7 V9 g( @1 I操作步骤：
一、把虾仁切粒，与扇 贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀；
1 ^' d' m' ^  j$ a6 Y6 [二、放在锅里中火滑炒至七至八成熟；
三、锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；
- C+ B# O$ J3 Z0 s. m0 F- n四、再倒入玉米芯，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；
五、把泡椒剁碎；
0 r8 [- b, _# m- p六、起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米芯，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜匀；
七、倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；
八、倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅。

成品图：

经验分享：
' z' `  C, _- T1 o4 V8 @一、西兰花在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和保持绿色；
9 j- Y9 E# i  @& |5 D3 |, q二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久，保持嫩感；
三、加适量剁椒吃起来很醒胃，但不要过多，太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖；
$ f) c: r0 v& f5 {2 ]9 s: Z四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配，只要材料性能不相冲应酬可以了。

谢谢！！

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