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标题: 几款好吃的小素菜 [打印本页]

作者: Samlauper 时间: 2016-4-18 21:12
标题: 几款好吃的小素菜
鱼香千叶豆腐丝

食材：
　　千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
　　做法：
　　1)千叶豆腐切细丝。
　　2)放上少许干淀粉拌匀。
　　3)木耳泡发洗净切细丝备用。
　　4)胡萝卜切丝。
　　5)尖椒洗净去心切丝。
　　6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
　　7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
　　8)下入胡萝卜丝煸炒。
　　9)放入木耳丝煸炒匀。
　　10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
　　11)淋入水淀粉至稠即可出锅。
　　12)装盘食用。

鸡胗土豆球

鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
　　做法：
　　1)鸡胗泡洗干净。
　　2)在鸡胗上划出花刀。
　　3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
　　4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。
　　5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
　　6)捞出备用。
　　7)土豆球解冻。
　　8)抖上干淀粉。
　　9)下油锅炸至金黄。
　　10)炸好的土豆球控油。
　　11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
　　12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。
　　13)点水淀粉，点明油出锅。

扇贝粉丝做法

扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
　　做法：
　　1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
　　2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
　　3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
　　4)http://www.esianmall.com/中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

蒜香炒茄丝

1.茄子洗净，切略粗的丝（茄丝不能太细，下锅容易软烂），茄丝中放入小半勺盐拌匀，腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝，炒起来就不会吸油了。
2.大蒜拍破后剁成碎末，红椒切圈备用（还有些葱花漏拍了，没有也可不放）。
3.大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、蒜末煸香（蒜末先放1/3，留2/3最后用）
4.然后放入茄丝翻炒，处理过的茄丝很容易就变软了。
5.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。