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标题: 茄子少油花样做法 [打印本页]

作者: Samlauper 时间: 2016-4-16 23:47
标题: 茄子少油花样做法
蒜香炒茄丝

1.茄子洗净，切略粗的丝（茄丝不能太细，下锅容易软烂），茄丝中放入小半勺盐拌匀，腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝，炒起来就不会吸油了。
2.大蒜拍破后剁成碎末，红椒切圈备用（还有些葱花漏拍了，没有也可不放）。
3.大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、蒜末煸香（蒜末先放1/3，留2/3最后用）
4.然后放入茄丝翻炒，处理过的茄丝很容易就变软了。
5.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。

6.出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可。
微波炉烤茄子

1.准备茄子一个、大蒜一个剥皮、葱两根、剁椒酱或者辣椒粉，不吃辣可以不用。
2.准备一小碗里面加入老抽、生抽、蒸豆豉油、花椒粉、孜然粉、剁椒酱，你也可以选用辣椒粉。如果选用新鲜辣椒就剁细了和蒜一起炒。
3.茄子洗干净放微波炉高火打6分钟，茄子小时间可短一点。
4.打茄子时间来炒蒜，锅中待油热（普通炒菜的油量就好），先炒蒜炒香，然后倒入先准备的汁煮开就关火。
5.茄子好了从中剪开分开。
6.把蒜酱均匀倒上面，筷子轻插一些小孔好入味。
7.再放入微波炉高火打6分钟，时间到再少洒一点孜然粉。
肉末茄子

1.将茄子洗净去蒂切片，姜去皮切片放入肉糜中抓匀。

2.将凉开水、清酒、蒸鱼豉油、椒盐、鱼露、白砂糖、蒜蓉香辣酱混合在小碗里制成混合http://www.esianmall.com/汁。

3.锅中下入少许植物油烧热，放入肉末和姜，煸炒至肉糜变色。

4.放入茄子，倒入混合调料汁。
5.用勺子翻炒均匀，待汤汁沸腾后，盖上锅盖，文火焖煮2分钟左右。
6.待茄子变软入味后，即可关火出锅装盘。
什锦蒸茄子

1.茄子切片放锅里蒸十分钟。

2.倒上麻酱。

3.蔬菜丁放锅里加油炒一下，然后点缀在茄子上即可。