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标题: 火腿咸肉白菜汤 [打印本页]
作者: rosejyy2000 时间: 2016-4-12 11:21
标题: 火腿咸肉白菜汤
咸肉火腿是老美冰箱常有的食材，可以充分利用，用菜和做汤都是一级棒的，味道很鲜美，而且烹调时间不长，也算是快手汤和快手菜吧。1 v6 t8 X$ y: Y4 n n2 l
- k) B5 U F3 Z b2 u原材料：: w+ p/ h0 ]- B% x
咸肉约50克2 H V* R1 c3 {; l" T( H
火腿约50克
, u/ M& w! E7 [8 n* s大白菜约1/2磅
% X; A" }3 U1 |- D1 X# M" _水发粉丝约1杯
4 ~7 r& `- r. L自腌咸菜约50克0 U* q! z4 f+ _7 p7 [* s4 Z
* V3 |+ @. a8 z& }调料：
! d5 T% C6 h9 J6 p% a1 j! r白胡椒粉1/2茶匙& |5 m+ ^) A+ t! Q. z
芝麻油1茶匙6 C. Q+ }% t; H$ D
- f* t- T4 s( n1 L4 E1 y操作步骤：
6 o% ~% e' k" |1 p一、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝，粉丝水发，咸菜丝冲洗一下；1 O3 T9 q" i" e" V
二、锅置炉上，用大中火，放咸肉，煸至刚刚出油的状态，不要煸得太过火；
( |2 a. {1 w1 @8 o# V+ c* y, b2 _三、倒入火腿，再煸片刻；
. J6 ^4 Z; v4 E' O f( S8 v9 g3 F四、倒入咸菜，爆1-2分钟；
) O0 V& d% x: i( [+ m. b& @$ Q4 c五、加入约小半锅水，转慢火熬约20分钟，让里面的材料出味；
4 T6 O! _8 I8 {+ b' ~0 n. V六、加入粉丝，再煮约10分钟；4 M) E% c8 Y i7 d7 ^$ f
七、倒入大白菜丝，开大火；* R* }: s8 o3 E% P
八，煮至大白菜丝断生，加胡椒粉和芝麻油，搅拌几下可出锅。
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成品图：
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经验分享：
" a& j$ W7 C3 D一、有咸肉煸出来的油，在烹调过程中就不用放油了；
) ^; L, i0 V6 P# k% F8 g二、咸肉、火腿和咸菜本身带有咸味，就不用放盐了；
, G3 q, {6 M0 U' f" T三、不建议放味精和鸡精，因为有咸肉和火腿熬的汤，味道已经很鲜味；% I* Z6 U' a; m
四、加适量麻油可以增香。
! e. h0 }& h( F: x# P* z, q& A
- [, \/ r) J! U. O4 U1 {谢谢！
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作者: 朱坚强 时间: 2016-4-12 23:51
汤好，碗怎么也那么漂亮啊！赞！
作者: rosejyy2000 时间: 2016-4-13 00:07
http://beimeilife.duckdns.org/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=20237&ptid=72379 C8 \! `7 r/ @; z, s5 r( u
汤好，碗怎么也那么漂亮啊！赞！
& R9 }/ e6 j: K8 T$ c# v多谢多谢！
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