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标题: 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes [打印本页]
作者: rosejyy2000 时间: 2016-4-10 09:05
标题: 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes
& ], n* g" h: z) K: B/ `偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes，时不时会发现有比较精彩的作品，很合适我们家的胃口，不知道正宗不正宗，但只要美味健康，就顺手拿来照做，这款班戟（Pancake）比较特别，比较松软，也没有糖份，应该可咸可甜，喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜，喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等，早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观，使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎，成品斯斯文文的，挺可爱。
' l; q- Z) D: J [% H e
# v& D/ \4 A1 ]原材料：1 Q- `# w/ N7 p% O
鸡蛋3只
8 @% t0 s6 E m8 Z全能面粉1杯: {6 R5 @9 V, N! F7 O/ K, ]
牛奶1杯3 Y5 d1 g; h! |0 y# v g
泡打粉2茶匙) q: N" b1 R1 S- V: X
8 b7 f! g+ \% Q8 a4 g5 h操作步骤：4 }+ W1 X3 { H3 A' j
一、把面粉和泡打粉混合均匀；5 ]' W S8 o& |0 c) q/ G
二、把蛋液打均匀；
+ o" X/ z* S+ z( u$ {& q$ }三、在蛋液里倒入牛奶，搅拌均匀，再分三次筛入面粉，翻拌均匀；2 }6 d- m/ b5 F' A( a' J; [
四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油，升中小火；7 M7 B# x+ x+ | y4 S) e
五、等到锅底稍热，均匀地注入蛋液，蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳；8 S( d: A! w) i
六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时；" x/ J. K; ~2 V1 U! s
七、才翻转另一面，总之就两面煎至金黄色即可。
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成品：
! W: l- |/ Q& M小小心得：4 Y+ v2 ~; ]5 g! I' A" i3 l; x
一、配方里没有糖份，享用时可咸可甜，口味比较灵活；: ^6 m X( R5 u. ~7 N' {
二、在面粉与蛋奶液混合时，取好分两至三次来加粉，加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉；
* \$ s/ o4 a" u# Z: F三、在煎饼时火不要太大，否则煎容易糊，也不要急着翻饼，等到底部的面糊凝固才翻，这样整个饼看起来会平整、均匀些。. W$ p; X6 `7 _1 {5 ?! o# ^; O
* i# Z; |6 x) r" i3 f5 F2 j: k: `; i谢谢！！
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