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标题: 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes [打印本页]
作者: rosejyy2000 时间: 2016-4-10 09:05
标题: 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes
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偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes，时不时会发现有比较精彩的作品，很合适我们家的胃口，不知道正宗不正宗，但只要美味健康，就顺手拿来照做，这款班戟（Pancake）比较特别，比较松软，也没有糖份，应该可咸可甜，喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜，喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等，早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观，使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎，成品斯斯文文的，挺可爱。
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原材料：
5 W- T" O1 }% ~8 }3 F* w鸡蛋3只0 ]2 x {# l9 a5 z; c9 a, g
全能面粉1杯
$ \4 Z) m* L# d" B- |, Z9 h( l牛奶1杯* C# l- P* i4 s N; O/ r; |
泡打粉2茶匙
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3 y- h* s' y4 w8 m. U( ^操作步骤：1 r% A8 z$ L( H8 A
一、把面粉和泡打粉混合均匀；
7 n, K! o/ H. }0 A" I/ h- A* m! f3 K二、把蛋液打均匀；7 z% Z2 v2 ]( G/ o
三、在蛋液里倒入牛奶，搅拌均匀，再分三次筛入面粉，翻拌均匀；1 \8 S$ h" @7 l! Z0 C: o. F
四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油，升中小火；& t- l7 m2 P, j) e
五、等到锅底稍热，均匀地注入蛋液，蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳；
9 l! u4 G6 C. d六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时；0 s* g$ B4 X% p: ~) N; U) P7 j9 {
七、才翻转另一面，总之就两面煎至金黄色即可。
% b+ m6 B0 q& Q& \+ W成品：
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小小心得：& a+ @5 P6 N0 L, f2 @
一、配方里没有糖份，享用时可咸可甜，口味比较灵活；
2 f: M. {( y* \/ J! J9 J二、在面粉与蛋奶液混合时，取好分两至三次来加粉，加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉；. G4 ]+ K; N/ ~, Y$ r7 R& K
三、在煎饼时火不要太大，否则煎容易糊，也不要急着翻饼，等到底部的面糊凝固才翻，这样整个饼看起来会平整、均匀些。
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谢谢！！
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