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标题: 泰汁肉末铺茄子 [打印本页]
作者: rosejyy2000 时间: 2016-3-31 10:10
标题: 泰汁肉末铺茄子
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茄子如果烹调方法得当，那是很美味的，加些肉片或肉末，味道会更丰腴一些，鲜一些。1 H; K8 K6 F* Q6 J. f1 o
( w" i; d' I( o$ H$ H原材料：
# d7 j* P6 a2 z: _: f9 k大圆茄子1枚, h1 k n5 X3 n1 H5 c9 |
猪肉末1/2磅, L% j) Q9 B- T( Z& e9 z! p, W
; c9 {8 `1 V6 P" p R5 ?7 G9 e
调料：
: G9 h3 `$ d4 p. B, u* a盐适量
7 {- ], K8 u- }/ g" h: Y糖适量# |# O `% j2 m; t( D& k
胡椒粉适量2 ?4 q8 U, D9 M3 f" ?" D
花椒粉1/2茶匙
1 z9 \+ a i) m+ k料酒适量3 S; J* `1 E. \
茄汁适量; G: _( ~6 E1 w+ y4 E5 N6 h3 |9 v
泰国鸡汁约3汤匙
7 g' \# u! ]2 {& u9 ~7 Z$ \麻油1汤匙. }( P$ A, K6 D8 E5 s9 u. i1 f
清水1/4杯 ?2 ^8 ^4 Y; {& O
玉米淀粉1茶匙
: ` F X) I9 |% R. m& |5 Z: o% t" b# J+ h2 I
操作步骤：
9 ]6 N0 r' E( |1 @; q2 W一、把茄子去皮切成块；
! W8 F2 }6 }% _0 Y二、在烤盘底刷或喷一层油，铺好茄子块；
# S( E9 u! ]; F8 @三、放入烤箱烤12-15分钟，约400F，烤熟后铺在出菜的碟子上；0 i0 F$ U+ o: O: E4 {
四、开锅，慢火，放肉末，加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、茄汁2汤匙，把肉慢慢炒至水干，但不要炒得过干；
2 u2 \. R7 o* b( ?% k) `9 l$ x8 i五、把玉米淀粉1茶匙与清水1/4杯用一小碗混合好，在肉末锅里泰国鸡汁约3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入刚才混合好的水淀粉，搅拌均匀，试味，不够咸可加少许生抽，过酸可加少许糖，再加芝麻油1汤匙，搅拌均匀，均匀地浇在茄子块的面上。
! f i! R: D& D! G8 d成品：
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经验分享：
) Y, w- \2 N8 t一、肉末不要炒得太干；% j- w+ U9 A5 Z7 M; l/ _3 z+ w
二、茄子最好小点的嫩点的，但在没有选择的情况下，大块头的也通杀。
. y: g: O' u" m* \' Q) L5 t+ o: m* T v
谢谢！！
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作者: 北美生活网 时间: 2016-3-31 11:38
非常西亚结合~~{:4_101:}周末试一试~谢谢分享美味~) ^. O# e3 b# E) I! R: I! F( {& J' q
) Q4 D/ ~ M. \. W- o% D" Z: M
作者: rosejyy2000 时间: 2016-3-31 11:54
http://beimeilife.duckdns.org/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18641&ptid=68471 ~; R: P+ U. X# B" @2 X
非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~
* h8 [- Q& D# i住在国外，早已没什么正宗不正宗的，能吃好吃就是硬道理，哈哈。谢谢！
作者: 修仙 时间: 2016-4-2 13:25
看图片没茄子呀，原来去了皮了，茄子就藏起来了，支持！
作者: rosejyy2000 时间: 2016-4-2 13:37
http://beimeilife.duckdns.org/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18927&ptid=6847; f' i7 b" u5 E& g$ ]
看图片没茄子呀，原来去了皮了，茄子就藏起来了，支持！
茄子在底，肉末在上。谢谢！
作者: 修仙 时间: 2016-4-2 13:44
我把茄子看成豆腐了，还很奇怪，这是豆腐，哪里来的茄子？{:4_102:}
作者: rosejyy2000 时间: 2016-4-2 17:49
http://beimeilife.duckdns.org/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18931&ptid=6847
9 O7 D E( `, b4 h- M4 b我把茄子看成豆腐了，还很奇怪，这是豆腐，哪里来的茄子？
过程图说得很清楚，白色的东西不一定就是豆腐，黑色的也不一定是头发。
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