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标题:
猪肉炖豆腐
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作者:
rosejyy2000
时间:
2016-3-27 13:48
标题:
猪肉炖豆腐
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在美国人超市想买五花肉是不可能的，就买了块有点肥瘦相间的猪肉，用来炖豆腐挺好，领导吃肉我吃豆腐，各取所需，呵呵。
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原材料：
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无骨猪肉约1/2磅
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豆腐1磅
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蒜叶2瓣
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姜1块
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香叶3块
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调料：
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八角1朵
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花椒2茶匙
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红糖2汤匙
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生抽适量
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老抽2汤匙
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胡椒粉1茶匙
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料酒2汤匙
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盐适量
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操作步骤：
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一、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段；
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二、把豆腐切成象猪肉块的大小；
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三、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色；
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四、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
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五、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻 炒片刻；
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六、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
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七、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
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八、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。
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成品：
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心得分享：
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一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次；
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二、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。
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谢谢！！
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