北美网备份站
标题:
猪肉炖豆腐
[打印本页]
作者:
rosejyy2000
时间:
2016-3-27 13:48
标题:
猪肉炖豆腐
- p& R2 c0 N" I7 a8 P- i6 g2 h
( ]9 k" x: _; Z- [: ]
, i( M' E/ A. n
4 W' p: I9 m6 w: N @( Y
在美国人超市想买五花肉是不可能的，就买了块有点肥瘦相间的猪肉，用来炖豆腐挺好，领导吃肉我吃豆腐，各取所需，呵呵。
- W$ Y8 F# p; l' X( {2 y
: x0 D# p/ m! \
原材料：
x) c: q7 z' C0 l4 p G
无骨猪肉约1/2磅
& r- @% i' O' V6 F4 U& r; |
豆腐1磅
' y r$ C' Z7 }, a
蒜叶2瓣
7 T r$ n( z+ c& E' J# P J
姜1块
$ U3 C5 w# l2 u2 ~5 b6 ], d
香叶3块
2 s/ N/ C& M9 K
s: S1 Y* C6 I, L d' V# {& K0 F: Y
调料：
0 _. |7 C+ X. m
八角1朵
9 U' r+ G; Q+ P& y
花椒2茶匙
3 S5 ~1 @5 v9 W9 ?! u
红糖2汤匙
9 c `4 [4 s& ~+ Y3 b
生抽适量
% y" n# a: {) o9 p/ A
老抽2汤匙
' ]) x) h9 C5 @( u# l1 d" y: [! Q
胡椒粉1茶匙
$ D. f, f, Z$ S' x3 w: ]! b3 e) t5 F
料酒2汤匙
; ]4 z/ v' J9 t
盐适量
/ c( K1 P \2 l4 i1 G- F
, p; A# U/ `7 y* B8 D: ^
操作步骤：
3 B6 {6 r& I6 q! q
一、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段；
) D, s+ D% ]* ]8 A
二、把豆腐切成象猪肉块的大小；
i- f1 I8 q: h/ J9 F) M
三、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色；
l# p; o- p4 I2 u0 R3 J6 e
四、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
/ n9 n7 \! L2 f; h
五、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻 炒片刻；
+ V: o- {! q( P
六、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
5 ^; C7 n1 h8 b" }& H6 e. M2 e
七、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
9 \' [( g) X/ o! k% z; f1 K
八、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。
) L6 T6 P8 c& U1 {8 q; ]
7 p% K; U! T4 q( k* H4 x
" E' M! I4 Y: f# d" U, n
- ^: I+ ^. s e+ H( J9 O1 g/ `7 B% \
成品：
# R4 p% D. M0 ~6 X r: \1 e
1 l5 i% c* A7 ?; n- p
% n' i" |6 [' U" s, W
心得分享：
8 j8 p/ I! b- I a' a
一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次；
8 b# ~% ^. q W' c
二、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。
' C' j t3 N' q( r$ }1 g
+ n# g/ B7 `% ^+ v8 z# p
谢谢！！
- [8 F, D8 w6 ` b+ j0 l% M
; {: H# Z) v# N4 J/ \7 k" l! j
& B- e' ]. w( {4 b
欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/)
Powered by Discuz! X3.2
