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标题: 她只用了一招，家里菜刀变得锋利无比！太厉害！ [打印本页]
作者: 弯弯 时间: 2017-5-1 01:14
标题: 她只用了一招，家里菜刀变得锋利无比！太厉害！
来源：有品生活
ID：pinpinlife
菜刀变钝了怎么办？
今天教大家几个小窍门
轻松解决菜刀变钝的问题！
磨刀石
大部分朋友都知道用磨刀石让菜刀变锋利，却不知道怎样磨刀才能更省时省力，同时让菜刀更加锋利。
TIPS
本文由卡娃微卡旗下乐活记出品
1、先磨内刀刃。磨刀时使菜刀与磨刀石呈3°-5°角（角度越小，切菜时越省力）来回磨刀时，保持此角度基本不变。
2、再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°-8°角，外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大。
碗底磨刀
如果家里没有磨刀石，还可以用瓷杯瓷碗来替代，把瓷杯瓷碗倒扣过来，利用底部粗糙的小颗粒来磨刀。
握稳刀柄，让刀面与杯底呈20°左右的角度反复打磨。
因为陶瓷底端一圈非常坚硬粗糙类似磨刀石，刀面与瓷器底产生很大的摩擦力，这样就能把刀打磨锋利了。
除了碗，还可以用瓷盘、紫砂壶、陶瓷酒杯等等。
砂纸磨刀
如果家里没有磨刀石，用砂纸也可以做出一个简易的磨刀石。用砂纸把擀面杖之类的圆柱物体裹起来，就可以成为临时的磨刀棒啦。
打磨的手法依旧是倾斜20°角，双面反复磨起来。（手法类似这样↓↓↓）
还可以直接将砂纸磨放平到桌子，台面或砧板的边缘，方便你更好地固定住手柄和砂纸来磨刀。
就像从砂纸上切下薄层的感觉，约20°的角度，不用很大力气去磨，只要保持稳定的力度就好。
旧报纸磨刀
家里马克杯砂纸都没有怎么办？！别慌，旧报纸有吧！翻开报纸的黑色墨水页面，从刀尾向刀尖来回摩擦数次。
报纸黑色墨水的石墨产生的效果类似于非常精细的抛光剂，其中的砂粒对刀具有磨刀效果，可以让刀面变锋利。
切肉技巧
刀打磨锋利了，乐姐再来教你们怎么样切出嫩嫩的肉！
牛羊肉
牛羊肉要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦~）
猪肉
猪肉要顺着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。（如果像切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会容易散碎）
鸡肉
鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了，切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。（切鸡肉没有切牛羊肉和猪肉那么讲究，差不多就行啦！）
爱护刀具
注意以下几个小细节
可以延长菜刀的使用寿命哦~
1. 使用塑料或木质的砧板
尽管钢铁，陶瓷，花岗岩或钢材看起来更加迷人，但它们都会使刀具切面钝化。
2. 不要切带骨速冻肉等硬的东西
普通家用菜刀主要是用来切菜肉的，尽量不要用来砍骨头或任何冻结的硬东西。买了排骨之类的可以让肉店老板用专门的刀帮忙切好再带回家嘛~
3. 避免把刀留在水槽里，要分开洗涤
刀浸泡在水槽里的话，会让它细边缘腐蚀。另外不要和餐具碗筷一起丢进水槽，瓷器会磕磕碰碰损害刀面。
4. 保持干燥
清洗完或者平时用完之后，都要让你的刀保持干干燥。
5. 定期磨刀
每年至少磨一次刀，无论是在家里自己用磨刀石还是预约专业的磨刀服务。定期打磨你的刀是保持锋利的最重要的方法之一。
6. 专门收纳放置
菜刀不要随便和碗筷一起放抽屉，要用专门的菜刀收纳工具收起来，这样才能保证可以长久的使用哦。
好好做饭好好生活
每个聪明女人的家里
都有一把锋利的好菜刀~
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