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标题: 15分钟做一道好吃的鸡翅 [打印本页]
作者: 荠菜    时间: 2017-4-25 01:00
标题: 15分钟做一道好吃的鸡翅
可乐鸡翅
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鸡翅中8个 / 葱适量/  冰糖5粒 / 姜2片
生抽 / 料酒 / 老抽少许 / 盐 / 鸡精 / 可乐半瓶
1.把鸡翅洗净后背面划几刀，正面用牙签扎些小眼方便入味。
2.锅中添水烧开后放入鸡翅焯一下，捞出过凉水后擦干表面水份
3.葱切小段，姜切片
4.锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化开
5.把鸡翅倒入锅中翻炒均匀挂上糖色
6.放入葱姜翻炒均匀
7.倒入生抽，料酒和老抽把鸡翅翻炒上色
8.倒入可乐大火烧开改小火炖煮十五到二十分钟
9.汤汁粘稠时放入盐和鸡精调味，改大火收汁
10.装盘开动！
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红烧鸡翅
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鸡翅十二个 / 八角二个/  桂皮一块
老抽 / 冰糖 / 盐 / 白芝麻 / 姜一块
蒜瓣三瓣 / 干辣椒四个 / 生抽两勺 / 料酒一勺
1.鸡翅洗净，沥干水分在背面划上几道口子，方便入味
2.锅中放入适量清水，鸡翅冷水下锅，水煮沸以后在煮三分钟。然后捞出沥干水分备用
3.锅中倒入适量油，放入单晶冰糖，小火把糖化开
4.糖全部融化以后，放入沥干水分的鸡翅，继续小火翻炒至上好糖色
5.鸡翅上色后，放入姜片，蒜子，生抽，料酒，八角，桂皮，干辣椒，还有适量老抽炒匀
6.然后加入没过鸡翅的清水，大火烧开，改中小火焖煮
7.等汤汁还有少部分时，改用大火收汁，放入适量盐调味即可
8.装入容器，表面撒上熟芝麻，可以美美的开吃了
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蜜汁鸡翅
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鸡翅12只 / 蒜2瓣 / 姜3片
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料酒 / 酱油 / 蜂蜜2-3勺
1.将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味
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2.加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时
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3.小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄5 a( j  \' ~9 e" h2 u5 T7 j, {
4.将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，装盘即可
小贴士：
1.料酒与酱油 1:2，蜂蜜两勺，按着口味进行添减
2.一般情况下是不需要放盐，如果喜欢口味重一些，可放少许盐，一定要少
3.蜂蜜要用温开水融开
4.关于上色，一般腌料倒入，收汁过程中就会慢慢上色，大火到最后彻底收干之后，颜色就会很漂亮了
5.刚开始用小火微煎，再用中火是为了煮熟以及入味，最后等到汁渐渐浓稠之后，再用大火收干，是为了上色，多一些等待与耐心，美食其实很简单
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煎鸡翅
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鸡翅适量 / 姜丝少许 / 葱少许
盐少许/  老抽酱油少许
1.买来的鸡翅洗干净，在鸡翅上划两刀，用酱油，姜丝，葱丝，盐，拌匀了腌制
2.热锅 ，倒入油，花生油，不要太多，因为煎鸡翅的时候会出油
3.倒入鸡翅，小火慢煎， 煎一会翻翻面，继续小火慢煎，让它熟透了
4.煎会再给翻翻面，已经差不多熟了
5.要多翻几次面，这样能熟透了
6.出锅上盘子啦，再撒上点芝麻
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香烤鸡翅
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鸡翅8个 / 生抽2勺 / 蚝油1勺 / 盐1茶匙
大蒜2瓣 / 姜粉少许 / 黑胡椒粉适量 / 蜂蜜适量
1.鸡翅洗净，背面用刀切几下，正面用牙签扎小眼方便入味儿
2.放入生抽，蚝油，盐
3.蒜末，姜粉和黑胡椒粉用手抓拌均匀
4.装入保鲜袋最少腌制半个小时以上，中途用手揉揉袋子让调料更入味儿
5.把腌好的鸡翅摆放在烤网上
6.烤箱200度预热五分钟，中层烤三十分钟
7.烤十分钟的时候取出鸡翅，均匀的刷上蜂蜜，继续烤十分钟。（厨房的灯光太暗了，照出来的颜色也黑，实际还是不错的。）
8.再取出鸡翅翻面刷上蜂蜜，再入烤箱烤十分钟，全程一共烤三十分钟
9.上面可以撒一些孜然，芝麻和辣椒面

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蒜香鸡翅
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鸡中翅10只 / 蒜头4小瓣 / 小红椒1只 / 油
酱油 / 盐 / 糖1/4汤匙 / 胡椒粉小许/  料酒适量
1.鸡中翅买回来清洗干净，沥干水份，用刀在鸡翅两面各划一个口，撒少许食盐、料酒和胡椒粉先腌制10分钟
2.把蒜头剁碎、小红椒切末备用
3.冷锅热油，把鸡中翅正面皮朝下放到锅里煎，用中小火慢煎至鸡皮呈黄色
4.轻轻铲动鸡翅，把它翻至另一面再小火慢煎（这时亦可盖上锅盖2分，这样就更容易熟，不盖也行，可以慢慢煎）
5.用筷子在鸡翅插一下，没有血水渗出，就可加入蒜蓉，把蒜蓉煸出香味
6.然后倒进红椒末，加适量酱油和小许白糖，将鸡翅翻炒均匀
7.一盘好吃的蒜香鸡翅就做好了

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炸鸡翅
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鸡翅8个 / 面包糠半碗 / 蛋清一个 / 生粉30g
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盐15g / 蚝油一汤匙 / 蒜头15个 / 料酒半汤匙
食用油少许 / 十三香少许
1.将鸡翅解冻，洗干净，挤干水份，划几刀
2.鸡翅放入料酒，蚝油，蒜头，盐，十三香，盐，搅拌均匀
3.将鸡翅放入袋中，放入冰箱，冷藏4个钟
4.鸡翅从冰箱取出
5.准备好面包糠，蛋清，生粉
6.将鸡翅，抹一道生粉，在过一下蛋清，最后在面包糠里滚一下，使鸡翅沾满面包糠
7.热锅，油烧至8成热
8.放入鸡翅，炸至两边金黄，就可以了

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香辣鸡翅
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鸡翅6个 / 食盐适量 / 料酒10ml / 鸡蛋一个
胡椒粉一小勺 / 鲜辣粉一小勺 / 椒盐粉一小勺
辣椒粉一小勺 / 干淀粉适量 / 面包糠适量
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1.鸡翅洗净，加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制
2.鸡翅腌制好之后，将鸡蛋打散，准备淀粉，面包糠
3.在烤盘上铺好锡纸
4.鸡翅沾满鸡蛋液，放在淀粉中拍上淀粉，再沾满鸡蛋液，再沾满面包糠，用手压一压按紧
8.重复上面的步骤，将鸡翅全部裹好
9.烤箱预热，把鸡翅放入烤箱中层
10.上下管180度，初始30分钟，调制成上下管热风模式
11.如果觉得表面太干颜色不好，可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可
版权归原作者所有，如有侵权请及时联系

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