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标题: 夏季吃鱼吃肉，不如吃豆！|| 四季美食菜谱 [打印本页]
作者: 三千口水 时间: 2017-4-22 01:00
标题: 夏季吃鱼吃肉，不如吃豆！|| 四季美食菜谱
炎热的夏季，吃鱼吃肉不如吃豆。这是因为，多数豆类食物具有健脾利湿的作用，且富含B族维生素和矿物质，能有效补充从汗液里流失的营养物质。
不同的“豆”有着不同的养生功效，比如，吃毛豆护心，吃黄豆降脂，夏天多吃豆类，对身体好得不得了！
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1毛豆
护心
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毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管很有好处
推荐：盐水毛豆做法：
1、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；
2、逐个剪去豆荚的角；
3、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
4、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；
5、添加进剪好的毛豆，大火煮开；
6、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；
7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用
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2红豆
健脾
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* K/ V3 r* n. f' a 红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天，人体极易出现水肿，喝一碗红豆汤有助排湿。
推荐：红豆紫米汤做法：
将红豆20克及紫米20克洗净浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。
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3绿豆
清热
* U' w; M1 i8 T; s3 `$ q6 z* Q }1 j
% F; W8 B; D& S! h5 [* k2 q 从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。
炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽。另外绿豆还可以清肠胃之热。
推荐：绿豆汤做法：
绿豆浸泡2小时，锅中清水，加入绿豆，大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火，可调入适量的白糖食用。
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5 F% M& F3 k: m; _! u( [" H4黑豆
抗老
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G3 r# u' [/ m9 @2 r, l 中医认为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好。另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够抗衰老。此外黑豆还有护眼作用。
推荐：醋泡黑豆做法：
用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，冷却后倒入香醋淹没黑豆，密封冷藏七天后即可食用。
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7 `% \1 x9 ~; l7 B2 T4 h. Y3 Q3 j4 C5黄豆
降脂
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: C3 }( u7 _2 h; D3 X 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。
推荐：黄豆猪脚汤做法：
1.猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
2.加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。
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6芸豆
减肥促进代谢
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3 h6 b0 G! h2 B' S5 o 芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一。
推荐：芸豆粥做法：
芸豆洗净浸泡24小时，锅中适量清水，放入芸豆和大米，大火煮沸转小火熬煮成粥即可。注意，芸豆一定要煮熟煮透，以免发生中毒。
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7杂豆
滋养五脏
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: P! t7 s+ m2 y' B6 l$ q做法：
把五种颜色的豆子（绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆），等比例抓一些到碗里；
先泡水半天后再按照个人喜好，煮成汤（用两碗水去炖）或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。
夏天吃“豆”，能够清热健脾、护心降脂，补充流失的营养物质。
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