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标题: 腊八：周末在家熬一锅香浓的腊八粥 [打印本页]

作者: 慕然回首 时间: 2016-1-16 21:11
标题: 腊八：周末在家熬一锅香浓的腊八粥

腊八来了，老人讲趁着腊八赶趟庙讨碗粥喝求来年好运。往年是没时间做也来不及上庙。今年不错，腊八节正逢周日。在家自己熬上一锅适合全家老人小孩的果干杂粮腊八粥，熬得稠稠的，应时应节！

过了腊八就是年了，小时候与其是说喜欢腊八这个节日，不如说盼着过年。不用上学，又有新衣服和压岁钱。长大了顺着传统也过过腊八，每个节日应景的美味的热爱不减，所以腊八节当然要喝腊八粥！

食材准备：
主料：大米、糯米、红米、黑米、燕麦米
辅料：黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、红腰豆、栗子、核桃、花生、莲子、红枣、桂圆
配料：百合、枸杞、葡萄干、蔓越莓干、冰糖

虽然用电压力锅比较省事儿，但是口感和味道都会差一些，还是尽可能砂锅小火慢炖，熬出来的粥，味道特别香浓！

1.准备食材，量的多少只是个大概，每样食材抓个一小把就够了。如今超市每年临近腊八节都有配好了的腊八粥原料可以直接选购，也可以根据自己的饮食习惯自己搭配。

2.将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆等等这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。

3.将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时。

4. 栗子和桂圆去壳，红枣洗净去核切成条，栗子浸泡一下再剥去皮。

5.先将较难熟的豆类和栗子放入锅中，加入适量水大火煮成半熟。

6.再加入各类杂粮，煮开后转小火慢熬。

7.煮到米粒软糯、豆粒酥烂，粥变浓稠的时候放入适量冰糖、百合、枸杞，小火继续熬煮

8.最后加上葡萄干、蔓越莓干，搅拌均匀，一锅香糯酸甜的腊八粥出锅啦！

中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧。一般是甜的，有各种杂粮，坚果熬成，但也有人喜欢咸口的，除了大米、小米豆类外，还要加肉丝、萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。接下来该不会有“腊八粥甜咸之争”这个话题的出现吧~

“腊八”的由来:

“喜到初八腊月天，门前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛声结善缘。”腊八自先上古起，本是用来祭祀祖先和神灵的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥。后来佛教传入，腊日改在十二月初八，自此相沿成俗，南北朝开始才固定在腊月初八。

为什么“腊八节”要喝腊八粥呢：
一说腊八粥源于祭祀，用腊八粥来谐音腊八祝的意思，这就是腊八粥的由来。含义是用干物煮粥，敬献农神，进行祷祝，祈求保佑，以庆丰收。

一说腊八粥起源于佛教，释迦牟尼佛，游历山川时，来到摩揭陀国，因又饥又渴，昏倒在地。好心的牧羊女救了他，用小米、糯米混合加上一些野果熬粥给他喝，释迎牟尼吃起来感到无比的甘美。也就是在这一天，释迎牟尼得道成佛。这一天是十二月初八，后来每到这一天，僧众们诵经演法，取香谷及果实等煮粥供佛，用此来纪念释迦牟尼成佛日。说吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以穷人把它叫做“佛粥”。

还有很多神话传说，什么“赤豆打鬼”，人们在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥；又说岳家军在衣食不济、挨饿受冻之时，百姓相继送粥，岳家军吃了 “千家粥”，结果大胜而归，这天正是十二月初八。人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。

不管腊八粥起源于什么，腊八粥对于当代人的意义也都不局限于祈福，祈求来年的安康，更多的时候，那是家的涵义，一家人在一起，熬过腊八粥，腌点腊八蒜、再回味点旧时趣事，新的一年就已经满足了。