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标题: 私房红烧牛肉面 ZT [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2016-1-16 01:06
标题: 私房红烧牛肉面 ZT

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“儿子总也摆脱不了红烧牛肉面对他的诱惑，每周必去店里吃上一碗，近来常常抱怨店里给的牛肉越来越少了，而且切得超薄。为了爱吃肉的小子，摸索了N次，总算听到小的说了句与店里的差不离了，甚是欣慰。”

主料

! r7 K  _0 u4 T; _7 V/ S

• 牛肉 (适量)
• 蕃茄 (适量)
  3 j! ~& T" {( B4 T; A6 h

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辅料

• 葱 (适量)
• 山楂 (适量)
• 八角 (适量)
• 花椒 (适量)
• 香叶 (适量)
• 茴香 (适量)
• 草果 (适量)
  8 h0 c5 k. r2 V2 x

厨具

* o2 N/ x3 f* \$ Y高压锅
# E8 r1 k0 G9 ?# x, W* M

分类

常见菜式 冬季菜谱 私房菜 面条 面食 主食 酱香 炖 一小时 普通难度



! d- ]& ^. z# V: s9 f

• 
  
  牛肉切块
• 
  " E$ N# J( M6 F6 q& D0 @5 d
  4 _* G& e% Y$ ^将牛肉放入水中浸泡，中间换几次水，将牛肉中的血污浸泡干净
• 
  % y- @2 R. U; O! s' \
  牛肉、生姜片，中大火烧开，撇去浮沫，备用
• 
  4 p6 v+ U( R; h5 z$ h: {, U9 o
  . }# R8 {- M  W+ u蕃茄去皮
• 
  9 [; Z+ E* w- g4 t9 G1 @
  热锅放入少许油，炒番茄，加豆瓣酱
• 
  
  + l  }# j; m* K加入备用的牛肉汤
• 
  
  8 G( s# X3 v$ w! C7 s所有的配料
• 
  # C/ ?7 x" y! ?6 e3 C& ~6 W
  香料装袋与葱、山楂一起入汤
• 
  
  3 J6 v! e6 L& ?加少许盐，入高压锅压20分钟，捞出葱结及料袋即可
• 
  
  拉面一份
• 
  
  成品图
  

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小窍门：

1  牛肉要带筋的
2  蕃茄最好要去皮
- k- V$ z6 p; y2 N6 d3  配料要装袋再投入
9 T7 f7 z$ G2 G/ i7 I4 \4  喜欢吃辣可加辣椒

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