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标题: 难以抗拒的浓香~~【红烧排骨面】ZT [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2016-1-16 00:56
标题: 难以抗拒的浓香~~【红烧排骨面】ZT

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“对于一个重口味食肉族来讲，红烧一向都是我比较喜欢的烹饪方式 而且更主要的，也够简单！ 去超市溜达的时候看到不错的排骨，顿时萌发了做红烧排骨的欲望，再配点面条，周末的午饭晚饭统统搞定。 oh yeah！ 看着是不是挺有食欲哒？ 好吧 我就不继续卖关子了~”

主料

• 排骨 (适量)
• 葱姜蒜 (适量)
• 面条 (适量)
• 蔬菜 (适量)
  

辅料

( `. _% u$ ]# I9 y

# s, N) w8 D! N! C. f7 ]4 X

厨具

/ D* W; k8 n  ~3 K; L煮锅、炒锅
* r2 X6 N1 h, ^, j9 J$ y4 C, Z
& \# y" U: p8 e! M# {# @* \+ s
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分类

) `; c0 L2 C6 g7 e! k# e( w2 l面食 早餐 主食 面条 微辣 烧 廿分钟 简单难度
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7 `7 d9 N3 {3 m; I

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  先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水。
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  % P" c7 Q" {& }1 f' }, {  y' w
  准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的，买组合或者零散着称都行，一勺豆瓣酱，另备一份葱姜蒜切末。
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  + N% k2 h% T, L6 U
  4 F" k! k! C2 D冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮。
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  * b2 ^. s7 f/ C, t& }# n
  1 S% I$ s2 r  E2 \: J9 {9 x+ T水开后漂去浮沫，火可以适当调小一些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来。（如下图）
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  煮好的排骨以及准备好的调料
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  7 b. c, r' ^) N. e$ b+ H# X- r* m8 H大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味。
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  % V9 {& S& C7 Z' a* \6 V" F放大料和冰糖，稍微翻炒。
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  0 [. N! l& N- X: m  a( E- f9 }0 {
  + j5 V# A4 h) c/ c6 ~3 q加一勺豆瓣。
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  加排骨，稍稍炒一下。
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  9 q5 i( P  k' b1 G4 B
  5 j3 ?) g$ a  T+ A! t3 |* F2 u加刚才过滤的汤。
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  . h  h$ q# N) W
  8 O& X+ ~. v/ |1 l. y9 B开锅后加少许老抽，上色。
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  如果汤汁多，可以盛一部分出来，当面条的汤底，味道超棒的哦！剩一点继续搅拌收汁。
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  ) R: |9 }' k; b; G1 [) a# M4 h
  " z3 }6 l* b" _7 _8 r+ [起锅，开动！
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  4 `2 g& F* E! K# }: F8 b嘿嘿 吃一口
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  : c* y6 h# W+ `; C" q* ?
  准备煮面条~
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  ' b1 q' b. v1 j& m: r/ i7 F  A9 F
  我比较重口味，喜欢用红烧后的汤来煮面（其实也是比较懒啦，烧完排骨的锅加水就可以煮咯，面里还会带股肉味，很不错都哦~）。
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  - O; B5 {* K6 @$ K9 O  ?水开后下面条，用筷子拨一拨，防止黏在一起。
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  ! R+ M' [* H' f9 S9 }
  面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下。起锅！
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  稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤，再撒上葱花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加点盐哦~
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  ( t3 M2 G% a; i# d  X成品图。
  

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