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标题: 4道懒人蒸菜做法，妈妈们一学就会！ [打印本页]
作者: 荠菜    时间: 2017-3-29 01:00
标题: 4道懒人蒸菜做法，妈妈们一学就会！

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豆豉蒸排骨
材 料  排骨500g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克、料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个；淀粉水用料：玉米粉2勺，水3勺；装饰用料：香菜、红辣椒、香葱各一小段
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1、将排骨浸泡在清水中30分钟，过水几次，彻底洗净，静置，待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱，腌3-4各小时。
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2、轻压豆豉，切碎大蒜和辣椒。
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3、混合玉米粉和水，做成淀粉水。

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4、将玉米水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后，放在蒸架上蒸40分钟左右。
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5、整好后，上桌前撒上辣椒、葱花、香菜，美味的豆豉蒸排骨就完成了~

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6、将排骨汁淋在米饭上拌着吃，保证你能一口气吃下两碗饭哦。

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「
香菇鸡腿
」
材 料  干木耳40g；金针菜50克；香菇10个，泡发；鸡腿肉1斤，切块；鸡高汤40g；食用油1勺；麻油1/4勺；耗油1勺；白砂糖1/4茶匙；食盐3/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；姜末1/2茶匙；葱花1小撮；玉米粉1勺。

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1、打开水龙头冲洗木耳、金针菜、香菇，确保洗净后，将金针菜尾部最硬的一截切掉。再将香菇茎切掉，以加快泡发的速度。

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2、然后分别放到三个碗中浸泡1-2小时。再如图将木耳和香菇切小块。

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3、用一个大碗装鸡肉，将木耳、香菇、金针菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、盐、胡椒粉放入碗中搅拌，至鸡肉充分吸收液体即可。腌2小时以上。

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4、然后将浸泡后的香菇、金针菜、木耳倒入鸡肉中，加入玉米粉，搅拌均匀，此时汁水应已被鸡肉充分吸收。

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5、倒入菜盘中，撒上葱花、姜末，待蒸锅将水烧开，即可入锅。

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6、中火蒸12-5分钟即可，一掀开锅盖，香菇鸡的香气立刻扑鼻而来。
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7、香滑鸡肉，和淋上鸡汁的鲜甜米饭，组成了不可辜负的人间美味~
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「
清蒸鲈鱼
」
材 料  鲈鱼1条；生姜丝3勺；香葱2条；香菜10g；菜籽油40g；水40g；食用盐1/4茶匙；酱油30g。
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1、洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。
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2、锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。

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3、倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。

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4、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热。

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5、再淋在蒸好的鱼上。

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6、美味鲜甜的清蒸鲈鱼就做好了。可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用。
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7、再将酱汁淋在鱼肉上。

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8、鲜甜的鱼汁淋在饭上味道更是一流。
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「
肉末鸡蛋羹
」
材 料  鸡蛋2个；猪肉末80g；香葱1小撮；麻油1茶匙；腌肉末所需调料：料酒1勺；盐5g；胡椒粉5g；酱油1/2茶匙。

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1、把调料加进肉末，搅拌，腌10分钟，加切好的葱花，搅拌。
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2、将鸡蛋搅拌均匀。
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3、将搅拌好的鸡蛋倒入腌好的肉末中。

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4、进行搅打。
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5、搅打好后，倒入盛盘中。锅中加水，将鸡蛋羹放在蒸架的中央，蒸6分钟。
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6、撒一些葱花，倒少量麻油在表面，即可出锅。

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