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标题: 夏天最爽口的面条吃法---芝麻酱凉面 ZT [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2016-1-15 20:06
标题: 夏天最爽口的面条吃法---芝麻酱凉面 ZT

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“天热的时候食欲不振，总想吃点特别的，清爽不油腻还能让人食欲大开。 于是凉面成了今年夏天的新宠，简单好吃，还能免去在厨房里汗流浃背。 过了水的面条加油用风扇吹干水份，凉凉的还不失筋道，加上黄瓜丝的清新，芝麻酱的香浓，再淋点自制辣椒油，一盘面转眼就下肚了，只剩满嘴的余香，图片中是上周六的中餐，凉面配冬瓜排骨汤， 营养美味全有了！”
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主料

• 面条 (适量)
• 黄瓜 (适量)
• 绿豆芽 (适量)
  

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辅料

• 香葱 (适量)
• 大料 (适量)
• 花椒 (适量)
• 白芝麻 (适量)
• 辣椒油 (适量)
• 色拉油 (适量)
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厨具

! i4 [. |! U# _4 Y/ I煮锅、炒锅
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分类

) z1 D6 k+ ?* _* J# i主食 夏至 面条 面食 酱香 拌 十分钟 普通难度
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  开水中加入面条，煮熟后捞出。
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  3 w8 ^! G4 ?" V# g0 p. {
    c5 z) W) Z0 V# ~) g) |- M  c捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。
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  ' F9 `/ {1 S7 E6 Y6 L面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。
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  0 N6 H: ]1 O( O( o# k3 F9 U, I黄瓜切丝。
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  绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。
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  / l9 ]2 n; c& i! X4 O2 T蒜和姜去皮后压成泥。
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  " t  h4 S# Z7 |0 I2 q) N. E热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。
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  待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
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  熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。
  

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小窍门：

1.        面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。
2.        芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。

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