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标题: 鸡汁枸杞山药粥 ZT [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2016-1-14 19:54
标题: 鸡汁枸杞山药粥 ZT

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“冬季喝粥，好处多多。如果一餐饭只是这样简单的一碗粥，白米中不妨加点儿糙米；熬粥用山药，铁棍山药当是不二之选；为了增加鲜美的滋味又要避免使用鲜味剂，鸡汤打底必定一招制胜；用了鸡汤，就不要煲甜粥了，如果是晚饭吃，咸粥、淡粥更健康。”

主料

• 粳米 (120g)
• 糙米 (30g)
• 水和鸡汤 (2200ml)
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辅料

• 山药 (1段)
• 枸杞 (适量)
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厨具

+ F% C" `$ ^/ G煮锅

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分类

健脾养胃 健康食谱 主食 粥 提高免疫力 咸鲜 煮 半小时 简单难度
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• 
  
  ) g* W( `9 C, `) t粳米和糙米洗净，加入1滴色拉油，拌匀静置1小时以上；
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  锅中加入鸡汤和清水，大火烧开（锅底开火了，玻璃锅透出红色）；
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  6 t9 {7 O3 i+ N( v7 P- \下入粳米和糙米，保持大火烧开后，转中火，保持锅内沸腾煮粥；
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  - ^4 f1 x# H6 r* t' t7 G, W煮至米烂开花，用蛋抽顺同一方向大力搅拌，打碎米花至出米油；
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  , M8 g& n7 p1 y
  : X  j8 W5 u7 S, e+ @9 ^* ^山药洗净去皮，切成大块儿或小粒；
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  立即下入粥锅中，仍顺原来的方向搅拌均匀；
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  ' |) ^; `) l' {8 |5 f! Y+ l, p0 h待山药煮熟后，加入适量盐调味；
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  * C( G. c" B  E, a& w
  # e3 q: t: {# H& G& f: n; f6 r关火加入枸杞子和香葱花，还可滴入几滴香油，即可。
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小窍门：

1、不喜欢糙米，可以全部用粳米；没有鸡汤也可以用水，加点儿鸡精或味精也未尝不可；
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" g6 {2 C$ t* j1 l/ N- V2、泡米时加入1滴色拉油，可以增加成品的色泽和口感；

8 _3 a& X4 _; P  K7 w) {3、煮粥和调馅一样，要顺同一方向搅拌，就不会出现泄漓的状况；
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8 P' w3 ^/ D6 |# O4 d4、米烂开花后大力搅拌，打碎米粒，不仅可以煮出“米油”、更容易消化吸收，还能使粥稠顺滑，尤其是煮稀粥，这个办法尤其见效；
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* T$ ~4 E2 H7 X" _0 }+ ?5、山药不要提前去皮切好，要在下锅前切，切好后立即下锅，不然山药会变黑；

6、枸杞要最后放，最好是关火后再放，营养颜色会更好。
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