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标题:
炸酱面这么好吃，奥秘都在炸酱上，你想学炸酱做法吗？
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作者:
蒲公英
时间:
2017-3-9 01:00
标题:
炸酱面这么好吃，奥秘都在炸酱上，你想学炸酱做法吗？
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原料：条（生）200克、五花肉150克
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辅料：黄瓜半根、胡萝卜(红)半根
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调料：姜1小块、甜面酱1勺、黄酱3勺、老干妈1勺、白糖1勺、小葱3根、水适量、植物油适量
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做法：
1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。
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2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱。
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3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。
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4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒。
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5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味。
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6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味。
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7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。
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