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标题: 养颜美容—冰糖银耳莲子羹 ZT [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2016-1-14 19:23
标题: 养颜美容—冰糖银耳莲子羹 ZT

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“银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。且对女性具有很好的嫩肤美容功效。 而莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安心养神之功效。 银耳配以莲子，红枣、枸杞，制成的甜羹，晶莹剔透、浓稠香甜，不但有较强的滋补健身功能，还是女性润肤养颜的佳品。”

主料

• 银耳 (150克)
• 莲子 (80克)
  , |/ n! J- R* r( U) H* H

辅料

" }. x, z6 `7 A5 v, Q

• 红枣 (50克)
• 百合 (30克)
• 枸杞 (5克)
  ( `! v% N$ U& I4 M+ H( O/ D

厨具

汤锅、砂锅

+ b! N) ~- H9 x, d5 s

分类

5 |; T" L+ x+ v5 j* R常见菜式 冬季菜谱 夏季菜谱 春季菜谱 粥 主食 汤羹 甜味 煮 数小时 简单难度

! [+ I! _: |) V: f5 H7 h9 o
/ D" n( j" u) X9 P

• 
  ! K1 ?- q* C8 v1 C7 `
  主料：泡发好的银耳。
• 
  " u* R3 k  V: Z! f7 g9 l; s9 B* ~
  配料：莲子、红枣、百合、枸杞、冰糖。
• 
  
  银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块。
• 
  
  莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心。
• 
  $ R/ B' N- f! M+ v6 Y3 _- _; Z4 f
  红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。
• 
  4 J2 G- h& u6 k/ h( u. B1 o
  0 @( [* [% O; G" p浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。（水开后20分钟左右）
• 
  
  . p! B+ J9 j$ [& ~! m) {银耳和百合加入锅中，注入适量清水。
• 
  
  盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。
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  . D- O7 S; }1 Y8 Y2 ]
  加入红枣。
• 
  
  7 R8 J3 C: z4 W4 C, V0 y2 B9 P5 g加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小时。
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    [( @" s7 ~# D( f0 F* J
  4 p+ C( q" [3 z( y  q0 W加入枸杞和冰糖，煮5分钟。
• 
  
  / N( A8 V% k: U0 y! z+ L0 Q/ ?冰糖融化，搅拌均匀即可食用。
  : F- n6 A$ M$ L$ D( E9 w

小窍门：

诗心片语：
1：：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。
2 n, N( @& B: w& t# Y  Z2：莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。（莲心可泡茶水）
3：水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。
4：水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳3厘米左右为宜）
0 ^& O& Z4 f1 }2 p5：冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。
6：也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。
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