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标题: 美国人吃鸡蛋也有这么多讲头 有人知道吗？ [打印本页]
作者: abc2015 时间: 2017-3-4 02:05
标题: 美国人吃鸡蛋也有这么多讲头 有人知道吗？
【侨报网编译张雯3月3日综合报道】鸡蛋这个看似不起眼的食物已成为人类饮食中的主要食材。早晨，迎着阳光，美国人在厨房用它给自己烹饪出各种各样的美味。
3 m2 F1 ~; u) d% l$ B& N5 o5 h1 `) A但就是这个稀松平常之物，美国人对它有的了解又有多少呢？24/7 Wall Street这样告诉我们。
* V5 U2 ]$ `1 J' d8 h平均每个美国人每年吃250个鸡蛋，所以一年之中全美国吃掉的鸡蛋总共有765亿个。
5 v: k0 U- Q0 }+ S
, W' n! y }: Q! ]2 S @7 {. f爱荷华州是全美产蛋最多的州，五分之一的鸡蛋来自该州，每年产蛋额为150亿元。+ P h/ X5 W" v4 A: d
0 I5 `6 h. O$ `3 @, q$ v蛋壳的颜色取决于母鸡的品种。白色羽毛的母鸡通常产白壳蛋，红色羽毛的母鸡下棕壳蛋。3 z9 I2 y) i1 P0 x
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蛋黄的颜色由母鸡的日常饮食决定。深黄色蛋黄表示母鸡以蔬菜为食，蛋黄浅意味着母鸡的饮食是小麦和大麦。6 `6 s" D- V: k! _( m# _% s. E; U
# Z7 x l8 u7 a3 P' J. e" |5 |母鸡的年龄影响鸡蛋的大小，年龄越大的母鸡下的蛋越大。# F8 p% h% V. Y' U; J0 f
, X" J, w( Q2 ~这里标识的是“卖方”日期，而不是过期日。这一日期之后三四周食用都不会有问题。) o6 m9 T# c+ j8 `0 b7 |
. U# Y7 { m9 x, I7 V# e) ^: Y J两个鸡蛋所含的胆固醇已满足一天的需求。一个鸡蛋含有约186毫克胆固醇，USDA建议每天的摄入量为300毫克。
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, O8 P+ }7 q6 V; g7 v7 Z鸡蛋除含omega-3脂肪酸、锌、维生素B和碘等营养物质外，还可调节情绪和抗疲劳。除此之外，在鸡蛋中发现的胆碱可改善人的记忆。
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有人喜欢吃生的饼干面团，只要和面团使用的是巴氏灭菌鸡蛋就一点儿问题没有，不用担心感染沙门氏菌。事实上，面粉比生鸡蛋更危险。
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# m; u0 o h! e+ a越新鲜的鸡蛋，煮后的皮越难包，所以最好用10天前下的蛋煮着吃。
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- r" ]" K. {4 B" y- ]+ y另外， 据icebreaker报道，在美国市场上所售的鸡蛋五花八门，盒上所印的标签就有7种之多，自然它们的价钱也不一样。所以有必要了解这些标签的含义，才会把称心如意的鸡蛋拎回家。
$ ^6 n, h/ x& ^% m/ J! P! F 第一种标签：Omega-3 Enriched
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是用富含脂肪酸的亚麻、藻类或鱼油加入饲料中，这样喂养的母鸡下的蛋。但营养专家说：想多摄入omega-3最好是多吃鱼和各种果仁。* E6 }: E& I C7 n. k
结论：所谓的这种鸡蛋不会有助增加omega-3。( p/ r$ s5 G& Q; A W9 H
第二种：Vegetarian
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用玉米和大豆喂鸡，不用动物蛋白。但是母鸡有找虫吃的天性，这不是暗示母鸡是在鸡笼里饲养的吗？0 h/ U J1 P# Z8 t: T0 ^& D
第三种：Cage-Free% H3 Q9 x. J7 h9 |
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听起来是没有鸡笼，但这些母鸡可以关在象人们在地铁里那样拥挤的地方。到目前为止还没有规定什么叫cage-free。
3 X. W4 [+ d% a# G" e 第四种：Free-Range# v W, T2 ?+ e+ \0 t* [2 V
6 V3 i e6 J& p: O; N8 g这个标签是有规定的，定义是cage-free再加上养鸡场有一个门与外界相连，只要母鸡愿意就可随时到外边溜达溜达。3 s( x6 h3 G: ^
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' A5 B8 M, Q' s6 d% ] 第五种：Pasture-Raised
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( z3 c7 o" z. K; _9 L牧场饲养的。这种标签也没有官方规定，但有的还在这个标签下注明：\"Certified Humane\"意思是人道组织批准的，按人道组织的规定每天让母鸡在108 平方英尺牧场中呆一会放风。
/ R+ w- q- {/ C# Z' |# w7 B$ j 第六种：CA SEFS Compliant
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这是加州居民表决通过的法律。养鸡场要给母鸡足够空间使它们在卧、站、转身、伸展翅膀时不会碰到其他母鸡。由专门监查员监督，如有违规，判以轻罪。这样饲养的母鸡下的蛋用这种标签。
- l5 ]4 j) F4 \3 E! V* t5 Z% p 第七种：USDA Organic- {& S$ o/ T+ ^$ l7 t$ U. m* v+ G; r
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规定是这种鸡蛋是来自无笼室外饲养，无农药接触的母鸡，有专门人员严格监督。这个才是货真价值的。3 R6 @1 w1 w. ]: Q/ @1 X
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