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标题: 尝遍世界美食，贪恋的仍是自己DIY [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2017-1-27 04:20
标题: 尝遍世界美食，贪恋的仍是自己DIY

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微信ID：阿滋楠 | azinannan

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当吃遍世界美食时，并不值得羡慕嫉妒恨

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唯有自己亲手做的时候才了解

美食的真实身份其实是治愈系的鼻祖

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做自己喜欢的东西

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有一天它会反过来拥抱你

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做菜的过程是一个创造的过程

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对于充满创造力的人来说更是美妙

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A good laugh and a long sleep

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  q# r# H7 N) W; Q0 Y2 D. y: S
: |# E$ ?' \' X! J" N. K! K我的朋友小西，和我一样是个吃货。当她喜欢上一个喜欢吃她做的饭的男孩子……她自动学会了煮面煮粥、炒青菜炒鸡蛋炒虾仁、烤鸡翅烤面包、红烧鱼炖牛肉……她说她找到了自己DIY的动力，且因动力转化为了乐趣。当看着自己的各种小创意被制作出来，心爱的人在自己面前狼吞虎咽，那真是一件幸福的事儿。
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小西的愿望

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有一天和自己的男友走遍世界

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每到一个地方便学做一道当地的菜给他吃

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「就是缠绵
: b8 B0 g0 \1 N最好的奶酪做最好的比萨
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国宝级的马苏里拉奶酪

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如瓷器般白净无暇

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每一口都渗出牛奶的味道

它在比萨饼上融化

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散发出诱人的爱的味道

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出发吧~ 意大利

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也许你吃过很多种马苏里拉奶酪，其实，真正的马苏里拉奶酪已经成为了国宝级的存在。现在，只有意大利坎帕尼亚地区还能有真正的马苏里拉奶酪在生产，而且是手工制作。
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0 R5 Y6 @' w$ a! J这里出产的是全世界最好的马苏里拉奶酪——真正用水牛奶制作的奶酪，味道远胜于普通牛奶制作的。
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( K/ ~+ f' q: j; d! ^; q  }帕尼亚地区的很多奶酪加工作坊都还在运作着，有幸去观看马苏里拉奶酪制作的全过程，并且现场也亲手尝试了一下，着实不易。要在热锅里不停的搅拌，甚至要把手伸进去，所以你得学会忍受80度的高温，不怕烫！
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* Y3 J4 I: r' X) ], ^( D6 e通常来说，这里的马苏里拉奶酪能够达到3公斤重，奶酪越大，味道越好。看着师傅上下翻飞的手臂，就知道这样一天下来有多辛苦。

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这是已经做好的奶酪被捞出来。
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0 e" |1 O5 Q+ O0 S1 q! \可以看出来，正宗水牛奶的奶酪色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性。成熟后，就变得相当地软，风味增强了。
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用水牛奶制作的马苏里拉奶酪看上去如瓷器般白净，味道苦甜参半，每一口都能渗透出牛奶的滋味，当你咀嚼的时候，它的口感会比普通的马苏里拉奶酪致密。滋味丰富而带有些许野味。



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奶酪质地柔软有弹性，当然可以将其融化，用来做比萨、意大利焗饭或者千层面等等，奶味丰富，吃起来很有口感。

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用它来做可口的比萨非常简单有趣，按自己喜欢配好比萨的料，在烘烤中间，把比萨拿出来撒上1杯碎切奶酪放回烤箱中继续烤3分钟，直到奶酪刚刚熔化，拿出来就是超级棒喽。

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Tips：制作奶酪会剩下很多很多的乳清，千万不要浪费掉，完全可以利用它来制作很多美食，比如烘焙面包、搅拌果汁、制作浓汤等。
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「就是鲜美
& y) w) ^8 u1 g+ e2 q一起到海边玩捕捞
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冰冷纯净的加拿大北大西洋
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野生北极虾肉质紧密细腻

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口感甜咸杂糅 鲜甜多汁

风浪中的艰熬，你需要坚强的内心

出发吧~ 加拿大

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# d: M+ ^  J+ b5 H圣安东尼（St. Anthony）是一座位于加拿大纽芬兰岛西北端的小镇，我们捕虾的旅程便是从这里开始。这里也是出海观鲸和看冰山的好地方，当然，最重要的是盛产最鲜美的野生北极虾。
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4 O: N: J  T; Z1 s; q( X, W讲到捕捞，其实捕捞不同的海鲜使用的工具也不同，比如捕捞螃蟹使用的是笼子，在笼子里放上饵料，螃蟹就会爬进去，而捕捞野生北极虾使用的是拖网。


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0 m. H9 }& C; q% P北极虾生长在距海平面200-250米的冰冷深海，生长极其缓慢。虾个头不大，颜色橘红。当满载的捕虾网打开，北极虾倾泻而出的时候，基本上看不到其他海底生物掺杂在其中，这也算是现代化的捕虾方式。
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北极虾一年12个月都可以捕捞，我们出海的船相对较小，当然也全部都现代化了。大多数北极虾，捕捞上来时都是带籽的。
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; m; `( o6 ]% k; U% P活蹦乱跳的野生北极虾，绝对的新鲜，捕捞上船1-2小时之内，可以立即在船上煮熟了吃，甚至可以吃刺身。
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新鲜的野生北极虾晶莹剔透，由于北极虾生长速度很慢，所以肉质紧密细腻，口感甜咸杂糅，非常鲜美。
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当然，除了刺身和煮，我们还有最简单直接的制作方式，把拌好的土豆泥放在大虾上面，最后上面放上芝士，放进烤箱180度烤10分钟，就是好吃的芝士烤大虾了。在船上没吃够的我们，回家都做了这道菜。

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「就是倔强
一起做一道松露布朗尼
」
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布朗尼的绵密

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松露的风味

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香气与甜味都在一起了

这道美味定能伴你寻找到爱

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出发吧~达尔巴

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3 Q9 W9 Y  }5 ^" E& `" Q  b意大利西北部的塞拉伦加达尔巴，沐浴在落日余晖中的林间。这里有大概一万名松露猎人。为了保密松露具体所在地，他们通常在深夜或清晨搜寻松露。被誉为「世界珍味之王」的松露价格贵如黄金，是全世界高级酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材。

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  {& H& a" d( Y( k' e, h) M这个姑娘带着猎犬搜寻白松露。它们散发出的气味持续时间有限，通常只有训练有素的猎犬和经验丰富的猎人才能发现它们的踪迹。白松露只生长在森林地区并且无法人工养殖。
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能跟着一起去采白松露是件非常幸运的事儿，这就如同去发现金矿一般。


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白松露的香味独特微妙，难以用形容词去描述它，但是只要尝过一次，就难以忘怀。闻起来有点像泥土、雨水、树根和陈芝士，我们采集到的这一兜松露，它的价值可是不菲。


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+ |2 k7 O: y8 A4 M; |; ~: W: d通常厨师会用刀将他们片成一片片的放在做好的菜上面。比如，常见的用白松露做意大利面。
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+ z4 {' v2 r. l( e, P2 v8 Q% S9 ]其实，阿滋大人当然知道，有些小伙伴会说如此珍贵的食材并不易得，还有啥可借鉴性呢？所以，别急，有款松露布朗尼蛋糕完全可以填补你的味蕾。醇厚，微苦，恰到好处的柔润口感，非常适合将它列在节日的餐单上。


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它的主料是黑巧克力，并不含有松露，名称和它的外观有关，但口感绝对的独一无二。一样的可可粉包裹着的柔软醇厚的内心。你只需像平时制作蛋糕一样，再在里面加入足料的黑巧克力，放入烤箱45分钟出炉，在可可粉里滚一下即可。好的松露巧克力必须手工做，就如同这松露布朗尼蛋糕也要亲手来做才完美。
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最后，我想说

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我的朋友小西

一年前她还是个煮泡面都会煮烂的“傻瓜”

自打她有了做遍世界美食的想法
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现在的“厨技”练得更是绚烂多彩
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据透露

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秘密武器就是她又有了“方太烤箱”来帮忙

看下面视频，你会发现更多

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方太同温烤箱，层层处处都同温，美味最自然

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60L！容量也更大，满足全家需要

智能菜单，烘焙变得简单又有趣

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其实
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每个人的美食乐趣DIY

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只差这样一台“简单烤出不简单”的烤箱

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• 作者：阿滋楠，旅行美食时尚作家、摄影师，媒体工作者。专注酒店、旅行人文、美食美酒、时尚品牌等…… 高品质生活的发现与记录。足迹遍布五大洲，现嘉宾主持美食 生活方式 旅行线路等节目。微博@阿滋楠，微信公众号：azinannan
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• 转载或合作请加微信：979629667
  

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